I benefici per la salute del peperoncino piquin sono evidenziati grazie al suo alto contenuto di antiossidanti

I benefici per la salute del peperoncino piquin sono evidenziati grazie al suo alto contenuto di antiossidanti

In uno studio recentemente pubblicato sulla rivistaLimiti nella nutrizioneUn team di ricercatori in Messico ha esaminato i numerosi metaboliti come capsaicinoidi, carotenoidi e flavonoidi presenti nei peperoni piquin e le proprietà antiossidanti che ne evidenziano il potenziale nutraceutico.

Fonti alimentari vegetali

Composti fitochimici come alcaloidi, fenoli, glicosidi, polisaccaridi, peptidi e terpenoidi sono biosintetizzati nelle piante per varie funzioni fisiologiche ed ecologiche. Questi composti hanno colori, sapori, aromi e proprietà nutraceutiche potenzialmente utili. Diverse culture in tutto il mondo consumano piante con proprietà nutraceutiche, evidenziando la necessità di misure di gestione e conservazione adeguate per queste risorse naturali. Inoltre, la coltivazione di queste piante potrebbe alterare la composizione e il contenuto dei composti nutraceutici rispetto a quelli presenti nelle stesse piante provenienti da fonti selvatiche.

Pertanto, è importante comprendere le condizioni di crescita ottimali per replicare i processi naturali che promuovono la massima produzione di composti nutraceutici. È inoltre essenziale una valutazione completa delle pratiche tradizionali, della gestione delle risorse naturali, delle tecniche di miglioramento genetico, dei metodi innovativi di lavorazione industriale, delle pratiche di produzione forestale sostenibile e delle politiche pubbliche sull’uso di tali composti nutraceutici. La conoscenza tradizionale tramandata di generazione in generazione, in particolare nelle comunità rurali, indigene e indigene, è fondamentale per comprendere i benefici nutraceutici delle piante selvatiche e dei loro cicli fenologici e produttivi.

Poiché le condizioni ambientali influenzano non solo la crescita di queste piante ma anche le proprietà funzionali e organolettiche, le differenze nelle colture hanno un impatto diretto sul consumatore. Una di queste piante è il peperoncino Piquin oCapsicum annuumvar.Glabriuscolo, coltivato dagli Stati Uniti meridionali all'America centrale. L'alto contenuto di carotenoidi, fenoli, alcaloidi e composti volatili di questo peperoncino lo rende una preziosa risorsa nutraceutica potenziale.

Composti nutraceutici: carotenoidi

I carotenoidi contenuti nel peperoncino contribuiscono alla colorazione gialla e rossa man mano che il frutto matura e sono anche precursori dei fitormoni. Fattori genetici e condizioni ambientali svolgono un ruolo importante nell’accumulo di carotenoidi nei peperoncini. I carotenoidi sono anche importanti antiossidanti, il che li rende nutraceutici essenziali per l’uomo. Si consiglia di consumare i peperoncini piquin nella fase matura, quando hanno il più alto contenuto di carotenoidi e quindi la più alta attività antiossidante.

La revisione ha discusso vari fattori che possono influenzare il contenuto di carotenoidi dei peperoncini piquin, come le condizioni di ombra in cui il frutto può maturare. È stato riscontrato che il contenuto di carotenoidi dei peperoncini piquin è più alto quando il frutto viene lasciato maturare o maturare in campi aperti con luce naturale, piuttosto che maturare in zone ombreggiate.

Composti nutraceutici: Capsaicinoidi

I capsaicinoidi sono alcaloidi sintetizzati nei tessuti placentare e pericarpo dei frutti di varie tipologie di peperoncino. Mentre servono a proteggere le piante dai fitopatogeni e dagli erbivori, gli esseri umani beneficiano delle loro proprietà antiangiogeniche, termogene, antineoplastiche, antitumorali e antimicrobiche.

Sebbene il contenuto di capsaicinoidi dei peperoncini piquin sia risultato simile nei frutti acerbi e maturi, è stato riscontrato che varia a seconda delle condizioni di crescita. La revisione ha discusso vari studi che riportavano che le concentrazioni di diidrocapsaicina e capsaicina erano più elevate nei peperoncini coltivati ​​in condizioni di serra.

Composti nutraceutici: Composti volatili

I composti volatili del peperoncino sono responsabili del suo gusto, aroma e proprietà organolettiche, che ne determinano l'utilizzo. È noto che le specie Capsicum contengono vari composti volatili come acidi organici, aldeidi, esteri, composti azotati, terpenoidi, alcoli, idrocarburi, chetoni e fenoli.

I frutti verdi acerbi del peperoncino piquin sono noti per avere un aroma erbaceo e fruttato dovuto alla complessa gamma di sostanze chimiche presenti nel frutto. La concentrazione di sostanze chimiche volatili cambia man mano che il frutto del peperoncino piquin matura. Il contenuto di esteri diminuisce mentre aumenta il contenuto di vari altri composti, modificando i profili di aroma e sapore. A seconda del gusto e delle preferenze aromatiche dei consumatori, i frutti vengono consumati in diversi stadi di maturazione.

Conclusioni

In sintesi, la presente revisione ha esaminato i vari requisiti di conoscenza per la coltivazione di piante nutraceutiche come il peperoncino piquin in condizioni che ottimizzano il loro contenuto nutraceutico. Hanno inoltre discusso dei fattori genetici e ambientali che influenzano la concentrazione dei composti nutraceutici in queste colture.

Inoltre, i ricercatori hanno esaminato vari studi che esaminano le proprietà nutraceutiche del peperoncino piquin, come carotenoidi, capsaicinoidi e composti volatili, che contribuiscono non solo al suo aroma e al suo gusto, ma anche a benefici per la salute come effetti antiossidanti, antimicrobici, antitumorali e antineoplastici.

Fonti: