Helsefordelene til piquin chili fremheves på grunn av dets høye antioksidantinnhold

Helsefordelene til piquin chili fremheves på grunn av dets høye antioksidantinnhold

I en studie nylig publisert i tidsskriftetBegrensninger i ernæringEt team av forskere i Mexico undersøkte de mange metabolittene som capsaicinoider, karotenoider og flavonoider i piquin pepper og antioksidantegenskapene som fremhever dets ernæringsmessige potensial.

Plantematkilder

Fytokjemiske forbindelser som alkaloider, fenoler, glykosider, polysakkarider, peptider og terpenoider biosyntetiseres i planter for ulike fysiologiske og økologiske funksjoner. Disse forbindelsene har farger, smaker, aromaer og næringsegenskaper som er potensielt nyttige. Ulike kulturer rundt om i verden konsumerer planter med ernæringsmessige egenskaper, og fremhever behovet for passende forvaltnings- og bevaringstiltak for disse naturressursene. I tillegg kan dyrking av disse plantene endre sammensetningen og innholdet av nutraceutiske forbindelser sammenlignet med de som finnes i de samme plantene fra ville kilder.

Derfor er det viktig å forstå de optimale vekstbetingelsene for å gjenskape de naturlige prosessene som fremmer den høyeste produksjonen av nutraceutiske forbindelser. En omfattende vurdering av tradisjonell praksis, naturressursforvaltning, genetiske forbedringsteknikker, innovative industrielle prosesseringsmetoder, bærekraftig skogbruksproduksjonspraksis og offentlig politikk for bruk av slike næringsstoffer er også avgjørende. Tradisjonell kunnskap som er gått i arv gjennom generasjoner, spesielt i landlige, urbefolknings- og urbefolkningssamfunn, er avgjørende for å forstå de ernæringsmessige fordelene til ville planter og deres fenologiske og produktive sykluser.

Siden miljøforhold ikke bare påvirker veksten til disse plantene, men også de funksjonelle og organoleptiske egenskapene, har forskjeller i avlinger en direkte innvirkning på forbrukeren. En slik plante er Piquin chili ellerCapsicum annuumvar.Glabriusculum, vokst fra det sørlige USA til Mellom-Amerika. Det høye innholdet av karotenoider, fenoler, alkaloider og flyktige forbindelser i denne chilien gjør den til en verdifull potensiell næringsressurs.

Næringsøytiske forbindelser: karotenoider

Karotenoider i chilipepper bidrar til den gule og røde fargen når frukten modnes, og de er også forløpere til fytohormoner. Genetiske faktorer og miljøforhold spiller en viktig rolle i karotenoidakkumulering i chilipepper. Karotenoider er også viktige antioksidanter, noe som gjør dem til essensielle næringsstoffer for mennesker. Det anbefales å spise piquin chili i moden stadium, når de har det høyeste karotenoidinnholdet og derfor den høyeste antioksidantaktiviteten.

Gjennomgangen diskuterte ulike faktorer som kan påvirke karotenoidinnholdet i piquin chili, for eksempel skyggeforholdene der frukten kan modnes. Karotenoidinnholdet i piquin chili har vist seg å være høyest når frukten får lov til å modnes eller modnes i åpne felt med naturlig lys, i stedet for å modnes i skyggefulle områder.

Næringsøytiske forbindelser: Capsaicinoider

Capsaicinoider er alkaloider som syntetiseres i placenta og pericarp vev av frukt av ulike typer chilipepper. Mens de tjener til å beskytte planter mot fytopatogener og planteetere, drar mennesker nytte av deres antiangiogene, termogene, antineoplastiske, antitumor- og antimikrobielle egenskaper.

Selv om capsaicinoidinnholdet i piquin chili ble funnet å være likt i umodne og modne frukter, ble det funnet å variere avhengig av vekstforhold. Gjennomgangen diskuterte ulike studier som rapporterte at dihydrocapsaicin og capsaicin konsentrasjoner var høyest i chili dyrket under drivhusforhold.

Næringsøytiske forbindelser: Flyktige forbindelser

De flyktige forbindelsene i chili er ansvarlige for dens smak, aroma og organoleptiske egenskaper, som bestemmer bruken. Capsicum-arter er kjent for å inneholde forskjellige flyktige forbindelser som organiske syrer, aldehyder, estere, nitrogenholdige forbindelser, terpenoider, alkoholer, hydrokarboner, ketoner og fenoler.

De umodne grønne fruktene til piquin chili er kjent for å ha en urteaktig, fruktig aroma som skyldes det komplekse utvalget av kjemikalier i frukten. Konsentrasjonen av flyktige kjemikalier endres etter hvert som piquin chili-frukten modnes. Esterinnholdet avtar mens innholdet av forskjellige andre forbindelser øker, noe som endrer aroma- og smaksprofilene. Avhengig av smak og aromatiske preferanser til forbrukere, blir fruktene konsumert på forskjellige stadier av modenhet.

Konklusjoner

Oppsummert undersøkte denne gjennomgangen de ulike kunnskapskravene for dyrking av næringsplanter som piquin chili under forhold som optimerer deres næringsinnhold. De diskuterte også de genetiske og miljømessige faktorene som påvirker konsentrasjonen av næringsstoffer i disse avlingene.

I tillegg undersøkte forskere ulike studier som undersøkte de ernæringsmessige egenskapene til piquin chili, som karotenoider, capsaicinoider og flyktige forbindelser, som bidrar ikke bare til aromaen og smaken, men også til helsemessige fordeler som antioksidanter, antimikrobielle, antitumor- og antineoplastiske effekter.

Kilder: