Os benefícios para a saúde do piquin chili são destacados devido ao seu alto teor antioxidante

Os benefícios para a saúde do piquin chili são destacados devido ao seu alto teor antioxidante

Em um estudo publicado recentemente na revistaLimites na nutriçãoUma equipe de pesquisadores no México examinou os numerosos metabólitos, como capsaicinoides, carotenóides e flavonóides, presentes no pimentão e as propriedades antioxidantes que destacam seu potencial nutracêutico.

Fontes de alimentos vegetais

Compostos fitoquímicos como alcalóides, fenóis, glicosídeos, polissacarídeos, peptídeos e terpenóides são biossintetizados em plantas para diversas funções fisiológicas e ecológicas. Esses compostos possuem cores, sabores, aromas e propriedades nutracêuticas que são potencialmente úteis. Diversas culturas ao redor do mundo consomem plantas com propriedades nutracêuticas, destacando a necessidade de medidas adequadas de manejo e conservação desses recursos naturais. Além disso, o cultivo destas plantas poderia alterar a composição e o conteúdo de compostos nutracêuticos em comparação com aqueles encontrados nas mesmas plantas de fontes silvestres.

Portanto, é importante compreender as condições ideais de cultivo para replicar os processos naturais que promovem a maior produção de compostos nutracêuticos. É também essencial uma avaliação abrangente das práticas tradicionais, da gestão dos recursos naturais, das técnicas de melhoramento genético, dos métodos inovadores de processamento industrial, das práticas sustentáveis ​​de produção florestal e das políticas públicas sobre a utilização de tais compostos nutracêuticos. O conhecimento tradicional transmitido através de gerações, especialmente nas comunidades rurais, indígenas e indígenas, é fundamental para a compreensão dos benefícios nutracêuticos das plantas silvestres e dos seus ciclos fenológicos e produtivos.

Dado que as condições ambientais afectam não só o crescimento destas plantas, mas também as propriedades funcionais e organolépticas, as diferenças nas culturas têm um impacto directo no consumidor. Uma dessas plantas é o pimentão Piquin ouCapsicum anualvar.Glabriúsculo, cultivada desde o sul dos Estados Unidos até a América Central. O alto teor de carotenóides, fenólicos, alcalóides e compostos voláteis deste pimentão torna-o um valioso recurso nutracêutico potencial.

Compostos nutracêuticos: carotenóides

Os carotenóides da pimenta contribuem para a coloração amarela e vermelha à medida que a fruta amadurece e também são precursores dos fitohormônios. Fatores genéticos e condições ambientais desempenham um papel importante no acúmulo de carotenóides nas pimentas. Os carotenóides também são antioxidantes importantes, tornando-os nutracêuticos essenciais para os humanos. Recomenda-se consumir piquins na fase madura, quando apresentam maior teor de carotenóides e, portanto, maior atividade antioxidante.

A revisão discutiu vários fatores que podem influenciar o teor de carotenóides da pimenta piquin, como as condições de sombra em que a fruta pode amadurecer. Descobriu-se que o teor de carotenóides da pimenta piquin é maior quando a fruta amadurece ou amadurece em campos abertos com luz natural, em vez de amadurecer em áreas sombreadas.

Compostos Nutracêuticos: Capsaicinoides

Os capsaicinóides são alcalóides sintetizados nos tecidos da placenta e do pericarpo de frutos de vários tipos de pimenta. Embora sirvam para proteger as plantas de fitopatógenos e herbívoros, os humanos se beneficiam de suas propriedades antiangiogênicas, termogênicas, antineoplásicas, antitumorais e antimicrobianas.

Embora o conteúdo de capsaicinoides da pimenta piquin tenha sido semelhante em frutas verdes e maduras, ele varia dependendo das condições de cultivo. A revisão discutiu vários estudos que relataram que as concentrações de diidrocapsaicina e capsaicina eram mais altas em pimentões cultivados em casa de vegetação.

Compostos nutracêuticos: Compostos voláteis

Os compostos voláteis da pimenta são responsáveis ​​pelo seu sabor, aroma e propriedades organolépticas, que determinam a sua utilização. As espécies de Capsicum são conhecidas por conter vários compostos voláteis, como ácidos orgânicos, aldeídos, ésteres, compostos nitrogenados, terpenóides, álcoois, hidrocarbonetos, cetonas e fenóis.

Os frutos verdes verdes do piquin piquin são conhecidos por terem um aroma frutado e herbáceo que se deve à complexa gama de produtos químicos da fruta. A concentração de produtos químicos voláteis muda à medida que a fruta piquin amadurece. O teor de ésteres diminui enquanto o teor de vários outros compostos aumenta, alterando os perfis de aroma e sabor. Dependendo do sabor e das preferências aromáticas dos consumidores, os frutos são consumidos em diferentes estágios de maturação.

Conclusões

Em resumo, a presente revisão examinou os vários requisitos de conhecimento para o cultivo de plantas nutracêuticas, como o piquin, sob condições que otimizam o seu conteúdo nutracêutico. Também discutiram os fatores genéticos e ambientais que influenciam a concentração de compostos nutracêuticos nessas culturas.

Além disso, os investigadores examinaram vários estudos que examinaram as propriedades nutracêuticas do piquin chili, tais como carotenóides, capsaicinóides e compostos voláteis, que contribuem não só para o seu aroma e sabor, mas também para benefícios para a saúde, tais como efeitos antioxidantes, antimicrobianos, antitumorais e antineoplásicos.

Fontes: