Beneficiile pentru sănătate ale chili-ului piquin sunt evidențiate datorită conținutului său ridicat de antioxidanți

Beneficiile pentru sănătate ale chili-ului piquin sunt evidențiate datorită conținutului său ridicat de antioxidanți

Într-un studiu publicat recent în jurnalLimite în alimentațieO echipă de cercetători din Mexic a examinat numeroșii metaboliți precum capsaicinoizii, carotenoizii și flavonoizii din ardeii piquin și proprietățile antioxidante care îi evidențiază potențialul nutraceutic.

Surse de hrană vegetală

Compușii fitochimici precum alcaloizii, fenolii, glicozidele, polizaharidele, peptidele și terpenoizii sunt biosintetizați în plante pentru diferite funcții fiziologice și ecologice. Acești compuși au culori, arome, arome și proprietăți nutraceutice care sunt potențial utile. Diverse culturi din întreaga lume consumă plante cu proprietăți nutraceutice, evidențiind necesitatea unor măsuri adecvate de management și conservare a acestor resurse naturale. În plus, cultivarea acestor plante ar putea modifica compoziția și conținutul compușilor nutraceutici în comparație cu cei găsiți la aceleași plante din surse sălbatice.

Prin urmare, este important să înțelegem condițiile optime de creștere pentru a reproduce procesele naturale care promovează cea mai mare producție de compuși nutraceutici. O evaluare cuprinzătoare a practicilor tradiționale, managementului resurselor naturale, tehnicilor de îmbunătățire genetică, metodelor inovatoare de prelucrare industrială, practicilor de producție forestieră durabilă și politicilor publice privind utilizarea unor astfel de compuși nutraceutici este, de asemenea, esențială. Cunoștințele tradiționale transmise de-a lungul generațiilor, în special în comunitățile rurale, indigene și indigene, sunt esențiale pentru înțelegerea beneficiilor nutraceutice ale plantelor sălbatice și ale ciclurilor lor fenologice și productive.

Deoarece condițiile de mediu afectează nu numai creșterea acestor plante, ci și proprietățile funcționale și organoleptice, diferențele dintre culturi au un impact direct asupra consumatorului. O astfel de plantă este Piquin chili sauCapsicum annuumvar.Glabriusculum, crescut din sudul Statelor Unite până în America Centrală. Conținutul ridicat de carotenoizi, fenolici, alcaloizi și compuși volatili al acestui chili îl face o resursă nutraceutică potențială valoroasă.

Compuși nutraceutici: carotenoizi

Carotenoizii din ardei iute contribuie la colorarea galbenă și roșie pe măsură ce fructele se coace și sunt, de asemenea, precursori ai fitohormonilor. Factorii genetici și condițiile de mediu joacă un rol important în acumularea de carotenoizi în ardeii iute. Carotenoizii sunt, de asemenea, antioxidanți importanți, făcându-le nutraceutice esențiale pentru oameni. Se recomanda consumul de ardei iute piquin in stadiul de coacere, cand au cel mai mare continut de carotenoizi si deci cea mai mare activitate antioxidanta.

Revizuirea a discutat diverși factori care pot influența conținutul de carotenoizi al ardeiului iute piquin, cum ar fi condițiile de umbră în care fructele se pot coace. Conținutul de carotenoizi al ardeiului piquin s-a dovedit a fi cel mai mare atunci când fructele sunt lăsate să se coacă sau să se coacă în câmpuri deschise, cu lumină naturală, mai degrabă decât să se coacă în zone umbrite.

Compuși nutraceutici: capsaicinoizi

Capsaicinoizii sunt alcaloizi sintetizați în țesuturile placentare și pericarpului fructelor diferitelor tipuri de ardei iute. În timp ce servesc la protejarea plantelor de fitopatogeni și ierbivore, oamenii beneficiază de proprietățile lor antiangiogenice, termogenice, antineoplazice, antitumorale și antimicrobiene.

Deși s-a constatat că conținutul de capsaicinoid al ardeiului iute piquin este similar în fructele necoapte și coapte, s-a constatat că variază în funcție de condițiile de creștere. Revizuirea a discutat diferite studii care au raportat că concentrațiile de dihidrocapsaicină și capsaicină au fost cele mai mari la ardeii iute cultivați în condiții de seră.

Compuși nutraceutici: Compuși volatili

Compușii volatili din chili sunt responsabili pentru gustul, aroma și proprietățile organoleptice ale acestuia, care determină utilizarea acestuia. Se știe că speciile de capsicum conțin diverși compuși volatili, cum ar fi acizi organici, aldehide, esteri, compuși azotați, terpenoizi, alcooli, hidrocarburi, cetone și fenoli.

Fructele verzi necoapte ale chili-ului piquin sunt cunoscute ca au o aromă de plante, fructată, care se datorează gamei complexe de substanțe chimice din fruct. Concentrația de substanțe chimice volatile se modifică pe măsură ce fructele de ardei iute piquin se maturizează. Conținutul de ester scade în timp ce conținutul de diverși alți compuși crește, modificând profilurile de aromă și arome. În funcție de gustul și preferințele aromatice ale consumatorilor, fructele sunt consumate în diferite stadii de coacere.

Concluzii

În rezumat, prezenta revizuire a examinat diferitele cerințe de cunoștințe pentru cultivarea plantelor nutraceutice, cum ar fi chili piquin, în condiții care optimizează conținutul lor nutraceutic. Ei au discutat, de asemenea, factorii genetici și de mediu care influențează concentrația de compuși nutraceutici în aceste culturi.

În plus, cercetătorii au examinat diverse studii care examinează proprietățile nutraceutice ale chili-ului piquin, precum carotenoizii, capsaicinoizii și compușii volatili, care contribuie nu numai la aroma și gustul acestuia, ci și la beneficiile sănătății precum efecte antioxidante, antimicrobiene, antitumorale și antineoplazice.

Surse: