Zdravstvene koristi piquin čilija so poudarjene zaradi visoke vsebnosti antioksidantov

Zdravstvene koristi piquin čilija so poudarjene zaradi visoke vsebnosti antioksidantov

V študiji, nedavno objavljeni v revijiOmejitve v prehraniSkupina raziskovalcev v Mehiki je preučila številne presnovke, kot so kapsaicinoidi, karotenoidi in flavonoidi v papriki, ter antioksidativne lastnosti, ki poudarjajo njen nutricevtski potencial.

Rastlinski viri hrane

Fitokemijske spojine, kot so alkaloidi, fenoli, glikozidi, polisaharidi, peptidi in terpenoidi, se biosintetizirajo v rastlinah za različne fiziološke in ekološke funkcije. Te spojine imajo barve, okuse, arome in prehranske lastnosti, ki so potencialno uporabne. Različne kulture po vsem svetu uporabljajo rastline s prehranskimi lastnostmi, kar poudarja potrebo po ustreznem upravljanju in ukrepih ohranjanja teh naravnih virov. Poleg tega bi gojenje teh rastlin lahko spremenilo sestavo in vsebnost nutricevtičnih spojin v primerjavi s tistimi, ki jih najdemo v istih rastlinah iz divjih virov.

Zato je pomembno razumeti optimalne rastne pogoje za posnemanje naravnih procesov, ki spodbujajo največjo proizvodnjo nutricevtičnih spojin. Bistvena je tudi celovita ocena tradicionalnih praks, upravljanja z naravnimi viri, tehnik genskega izboljšanja, inovativnih metod industrijske predelave, praks trajnostne gozdarske proizvodnje in javnih politik o uporabi takšnih nutricevtikov. Tradicionalno znanje, ki se prenaša skozi generacije, zlasti v podeželskih, avtohtonih in avtohtonih skupnostih, je ključnega pomena za razumevanje prehranskih koristi divjih rastlin ter njihovih fenoloških in proizvodnih ciklov.

Ker okoljski pogoji ne vplivajo samo na rast teh rastlin, temveč tudi na funkcionalne in organoleptične lastnosti, razlike v pridelkih neposredno vplivajo na potrošnika. Ena takih rastlin je čili Piquin ozCapsicum annuumvar.Glabriusculum, ki raste od južnih ZDA do Srednje Amerike. Zaradi visoke vsebnosti karotenoidov, fenolov, alkaloidov in hlapnih spojin v tem čiliju je dragocen potencialni prehranski vir.

Nutricevtske spojine: karotenoidi

Karotenoidi v čiliju prispevajo k rumeni in rdeči barvi plodov med dozorevanjem, poleg tega pa so predhodniki fitohormonov. Genetski dejavniki in okoljski pogoji igrajo pomembno vlogo pri kopičenju karotenoidov v čiliju. Karotenoidi so tudi pomembni antioksidanti, zaradi česar so bistveni prehranski izdelki za ljudi. Piquin čili je priporočljivo uživati ​​v zreli fazi, ko ima največjo vsebnost karotenoidov in s tem največjo antioksidativno aktivnost.

Pregled je razpravljal o različnih dejavnikih, ki lahko vplivajo na vsebnost karotenoidov v piquin čiliju, kot so senčni pogoji, v katerih lahko sadje dozori. Ugotovljeno je bilo, da je vsebnost karotenoidov v piquin čiliju najvišja, če sadje dozori ali dozori na odprtem polju z naravno svetlobo, namesto da dozori v senci.

Nutricevtske spojine: kapsaicinoidi

Kapsaicinoidi so alkaloidi, ki se sintetizirajo v tkivih posteljice in perikarpa plodov različnih vrst paprike. Medtem ko služijo za zaščito rastlin pred fitopatogeni in rastlinojedimi živalmi, imajo ljudje koristi od njihovih antiangiogenih, termogenih, antineoplastičnih, protitumorskih in protimikrobnih lastnosti.

Čeprav je bilo ugotovljeno, da je vsebnost kapsaicinoida v piquin čiliju podobna v nezrelem in zrelem sadju, je bilo ugotovljeno, da se razlikuje glede na pogoje rasti. Pregled je obravnaval različne študije, ki so poročale, da so bile koncentracije dihidrokapsaicina in kapsaicina največje v čilijih, gojenih v rastlinjakih.

Nutricevtske spojine: Hlapne spojine

Hlapne spojine v čiliju so odgovorne za njegov okus, aromo in organoleptične lastnosti, ki določajo njegovo uporabo. Znano je, da vrste Capsicum vsebujejo različne hlapne spojine, kot so organske kisline, aldehidi, estri, dušikove spojine, terpenoidi, alkoholi, ogljikovodiki, ketoni in fenoli.

Znano je, da imajo nezreli zeleni plodovi piquin čilija zeliščno, sadno aromo, ki je posledica zapletenega nabora kemikalij v sadju. Koncentracija hlapnih kemikalij se spreminja, ko sadež piquin chili zori. Vsebnost estra se zmanjša, medtem ko se vsebnost različnih drugih spojin poveča, kar spremeni profile arome in okusa. Glede na okusne in aromatične preference potrošnikov se plodovi uživajo v različnih stopnjah zrelosti.

Sklepi

Če povzamemo, ta pregled je preučil različne zahteve po znanju za gojenje nutricevtskih rastlin, kot je piquin čili, pod pogoji, ki optimizirajo njihovo vsebnost nutricevtikov. Razpravljali so tudi o genetskih in okoljskih dejavnikih, ki vplivajo na koncentracijo nutricevtikov v teh pridelkih.

Poleg tega so raziskovalci preučili različne študije o prehranskih lastnostih piquin čilija, kot so karotenoidi, kapsaicinoidi in hlapne spojine, ki ne prispevajo le k njegovi aromi in okusu, ampak tudi k zdravstvenim koristim, kot so antioksidativni, protimikrobni, protitumorski in antineoplastični učinki.

Viri: