超加工食品与牛皮癣风险较高有关

超加工食品与牛皮癣风险较高有关

新的研究表明，即使在考虑了遗传、体重指数和生活方式之后，超加工食品的摄入也会增加患牛皮癣的风险，这凸显了饮食改变在预防慢性皮肤病方面的潜力。

最近发表在期刊上的一项研究营养素探讨超加工食品消费 (UPF) 对牛皮癣风险的影响。

牛皮癣的病因是什么？

牛皮癣是一种慢性皮肤病，其特征是发炎、鳞状和发痒的斑块。银屑病皮损不具有部位特异性；然而，这种皮肤状况通常会影响手掌、脚底和指甲。牛皮癣还会增加抑郁和焦虑等心理健康问题以及心血管疾病 (CVD) 和克罗恩病的风险。

牛皮癣影响全球 2-3% 的人口，该疾病的发病率因地理区域而异，范围为每 10 万人 30 至 321 例。虽然无法治愈，但目前使用多种治疗方法来治疗牛皮癣症状，包括光疗、处方药和生物制剂。

某些饮食成分会诱发全身炎症，增加患牛皮癣的风险。例如，食用 UPF 与炎症过敏性疾病有关，例如过敏相关免疫球蛋白 (IgE) 水平较高、儿童哮喘和湿疹过敏症状。

什么是 UPF？

UPF 通过各种工业流程生产，可提高食品的适口性，同时延长其保质期。然而，用于生产 UPF 的工艺和成分显着降低了其营养成分，因为它们通常含有糖、油和其他添加剂，如乳化剂和人工香料。

Nova 系统根据生产过程中使用的工业加工水平将所有食品和食品分为四组。 Nova 第 1 组中的食品未经加工或经过最低限度加工，而第 2 组包括经过工业加工的成分，例如油、脂肪、糖和盐，可用于准备、调味和/或烹饪第 1 组食品。

Nova 第 3 组包括来自第 1 组和第 2 组的食品，这些食品随后经过罐装、装瓶或非酒精发酵等保存方法。 UPF 被归类为 Nova 第 4 类食品。

目前，在美国、加拿大和英国，UPF 占总能量摄入量的 50% 以上。随着澳大利亚和西欧国家等其他国家 UPF 销售的加速，这种全球上升趋势继续增长。

UPF 的食用量因其增加 CVD、2 型糖尿病和克罗恩病等非传染性疾病风险的作用而受到广泛研究。然而，目前尚不清楚 UPF 的消费如何影响牛皮癣的发展。

关于该研究

目前的研究根据 NOVA 分类系统考察了 UPF 消耗量对牛皮癣发病率的差异。分析中共有 121,019 名年龄在 40 岁至 69 岁之间的研究参与者。

研究人员建立了新发牛皮癣风险与 UPF 摄入量之间的关联，并研究了炎症和体重指数 (BMI) 在这种关联中的作用。

研究结果

消耗更多 UPF 的人更有可能是年轻的白人男性，他们的体重指数较高，习惯性体力活动较少，并且有当前或过去吸烟史。这些研究参与者的能量摄入量也较高。

UPF 消耗量分为四个不同的四分位数，第一个四分位数代表参考组或最低组。经过 12 年的中位随访后，与参考组相比，摄入 UPF 的第二个四分位数的人患牛皮癣的风险高出 7%。

随着 UPF 使用率的增加，患牛皮癣的风险持续增加，第三和第四四分位数的风险分别为 19% 和 23%。 UPF 摄入量每增加 10%，患牛皮癣的风险就会增加 6%。

在银屑病遗传风险较高的个体中，与遗传风险较低且 UPF 摄入量较低的个体相比，较高的 UPF 摄入量导致患银屑病的风险增加近三倍。在调整年龄、性别、体重指数、吸烟和饮酒、体力活动和社会经济剥夺后，这些关联没有观察到显着变化。

炎症评分 (Infla) 占银屑病风险与 UPF 摄入量之间关联的 6.5%，而 BMI 介导了该风险的 30.5%。

这些观察结果与之前的研究一致，之前的研究报告肥胖率的增加独立地增加了与 UPF 消耗相关的银屑病发病率和严重程度的风险。食用 UPF 还会导致营养质量差和肠道炎症，同时减少具有抗炎作用的新鲜和/或未加工食品的摄入会加剧这种情况。

这凸显了控制 UPF 摄取在银屑病一级预防中的关键作用。 “”

当 UPF 被 1 类食品取代时，估计患牛皮癣的风险降低了 18%。

结论

目前的前瞻性研究首次评估了英国生物银行参与者中与 UPF 消费相关的银屑病发病率。总之，这些结果表明，每食用 10% 的 UPF，患牛皮癣的风险就会增加 6%，而当 20% 的 UPF 被 1 类食品替代时，这种风险就会降低 18%。

UPF 消耗量增加与牛皮癣风险升高相关。 “”

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