当 13,768 人更加用心饮食时会发生什么？

当 13,768 人更加用心饮食时会发生什么？

法国的一项大型研究表明，它是选择更健康的植物性饮食的关键因素，为改善公共卫生和可持续发展提供了新的见解。

在最近发表在该杂志上的一项研究中科学报告研究人员进行了一项大型横断面研究，以探讨正念饮食 (ME) 与植物性饮食质量之间的关系。该研究使用 13,768 名法国成年人的问卷数据来检验心态饮食评分与 PDI 植物性饮食指数 (PLDI) 评分之间的统计关联。

多变量线性和逻辑回归分析表明，较高的 ME 水平对应于 PDI 和健康 PDI (HPDI) 摄入量的改善，同时与不健康 PDI (UPPDI) 呈负相关。亚组分析进一步强调，ME 分数较高的参与者更有可能增加植物摄入量（并坚持素食、素食或纯素食生活方式），同时限制肉类和乳制品摄入量。然而，我和吃鱼之间没有发现任何联系。总之，这些结果表明我可以促进采用更健康、更可持续的饮食。

背景

正如本研究所定义的，正念饮食（me）是指在进食时保持临在、正念和不评判的做法，并对内部暗示而不是外部或情绪触发因素做出反应。

数十年的营养和临床研究已经证实植物性饮食对人类福祉和环境可持续性的益处。研究表明，坚持植物性饮食可以显着降低个人死亡、心血管疾病 (CVD)、2 型糖尿病 (T2D) 以及其他慢性和传染病的风险。

相比之下，坚持高红肉摄入的饮食与一些不利的健康和环境后果有关。不幸的是，植物性饮食的广泛采用仍然没有受到阻碍，并强调需要确定消费者的需求并实施有针对性的策略，通过有效的饮食干预来满足这些需求。

正念饮食（ME）、在食物消费过程中提高（饮食体验）意识和（消费者反应）非评判意识的做法可以帮助研究人员和政策制定者更好地了解消费者的选择和饮食建议，从而以健康和可持续的方式满足这些需求。

不幸的是，之前的 ME 研究重点关注其对环境可持续性的影响，但他们未能比较 ME 与不同饮食方案（植物性饮食与动物性饮食）的关联及其对健康和不健康的基于营养素的营养结果的影响。

关于该研究

感恩环境根源：“感恩”维度专门衡量对食物来源和准备者的欣赏，将生态观念与植物性选择紧密联系起来。

本横断面研究通过检查大量成年人群的总 ME、植物性饮食模式和饮食习惯之间的关联来解决当前的文献空白。研究数据来自法国 Nutrinet-Santé 研究的参与者，这是一个基于网络的大型前瞻性队列，旨在阐明与营养健康的关系。

该队列过多地代表了具有健康意识的个体（老年人、女性和受过良好教育），限制了普遍性。使用基于问卷的营养评估、人口统计记录（包括年龄、性别和教育状况）、人体测量指标、医疗记录（包括体力活动和健康状况）和社会经济记录收集数据。 ME（总维度和子维度）使用 Mind Eat Scale（法语版，24 项）进行估算。 ME 子维度包括 1. 意识、2. 非反应性、3. 开放性、4. 感恩、5. 非判断性和 6. 饥饿/饱腹感。

使用研究整合期间以及此后每 6 个月报告的 24 小时饮食记录（三组，每组 3 个）估计参与者的饮食摄入量。首先将参与者报告的食物分为 18 组（7 种健康植物性食物、5 种不健康植物性食物和 6 种动物性食物），然后使用植物性饮食指数 (PDI)、健康 PDI (HPDI) 和不健康 PDI (UPDI) (UPDI) 来评估个人健康 Out-CHOMME。

ME 和营养指数 (DIS) 之间的关联是使用针对人口和生活方式因素进行调整的多元线性和逻辑回归模型来计算的。为了理清消费者与其饮食选择相关的心理特征，对所检查的六个子维度中的每一个都重复了这些模型。

研究结果

进化同理心：由于进化距离，人类对鱼类的关心程度比哺乳动物弱，这解释了为什么我没有减少海鲜消费。

在完成 Mind Eat Scale 测试的 28,857 名 Nutrinet-Santé 参与者中，只有约 48% 提供了完整的数据集，从而将最终样本队列限制为 13,768 名志愿者（平均年龄 = 62.46，28.35% 为男性，39.64% 受过大学教育）。

ME 评分评估显示，老年人的 ME 评分普遍高于男性，社会经济地位较高的男性、身体活动较多的参与者和退休人员也是如此。较高的 ME 与较好的植物性饮食评分呈正相关（PDI β = +1.19，HPDI β = +1.00，UPDI β = -0.48）。

ME 水平高的人也更有可能报告肉类和乳制品的消费量较低。然而，他们并没有表现出鱼类消费量的减少。他们更有可能成为素食主义者（OR = 2.19）、鱼素食主义者（OR = 1.56）或纯素食主义者（OR = 1.35）。次维度分析证实了这些结果，并进一步强调“感恩”和“开放”与更健康的植物性饮食关系最为密切。

值得注意的是，“缺货”的子维度与不健康植物性食品的消费增加有关，而“饥饿/饱腹感”则与健康的植物性饮食或素食主义无关。 “无反应”和“意识”显示出较弱但显着的关联。

结论

本研究证实较高的 ME 水平与改善的营养选择之间存在显着的正相关关系。对自己的食物有意识的参与者显示出对健康植物性食品的消费有所增加，并减少了对肉类和乳制品的依赖。细致入微的次级维度研究结果强调了饮食决策的不同心理途径。

虽然这项横断面研究需要进一步的纵向证据来验证因果关系，但它确定了可持续营养干预措施的关键行为驱动因素。反向因果关系的可能性，即植物性饮食本身可能促进正念饮食，仍然是一个重要的考虑因素。

这些结果强调，正念饮食是一种有前途的、基于心理学的方法，可以促进可持续和健康的饮食改变。将实践纳入饮食指南或干预措施可以支持向植物性饮食的过渡，并有利于公共健康和环境。

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