Μια νέα μελέτη δείχνει πώς οι επιλογές σας στα γαλακτοκομικά θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2

Μια νέα μελέτη δείχνει πώς οι επιλογές σας στα γαλακτοκομικά θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2

Νέα μελέτη δείχνει πώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το μη ζυμωμένο γάλα και το τυρί μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, ενώ οι ζυμωμένες επιλογές προσφέρουν εκπληκτική προστατευτική δράση. Μάθετε ποια γαλακτοκομικά προϊόντα θα μπορούσαν να αλλάξουν το παιχνίδι για την υγεία σας!

Μια νέα μελέτη σε Σουηδούς ενήλικες διαπιστώνει ότι η υψηλή πρόσληψη γάλακτος και τυριού που δεν έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Τα αποτελέσματα της μελέτης θα δημοσιευθούν στοThe American Journal of Clinical Nutrition.

φόντο

Ο διαβήτης, μια χρόνια μεταβολική νόσος που χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γίνεται μια σημαντική ανησυχία για τη δημόσια υγεία παγκοσμίως. Μέχρι το 2045, ο επιπολασμός θα αυξηθεί από 537 εκατομμύρια το 2021 σε 783 εκατομμύρια.

Η διατροφή είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τροποποιήσιμους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι σημαντικά συστατικά οποιασδήποτε δίαιτας και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα θεωρούνται απαραίτητα για την ανάπτυξη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Ένα ξενοβιοτικό συνδεδεμένο με γαλακτοκομικά προϊόντα - κυρίως από φυτοφάρμακα ή κτηνιατρικά φάρμακα στις ζωοτροφές - συνδέθηκε στενά με την πρόσληψη γάλακτος που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Ο ρόλος του στον ανθρώπινο μεταβολισμό παραμένει άγνωστος, αλλά μπορεί να σηματοδοτεί τις έμμεσες επιπτώσεις της βιομηχανικής γεωργίας στην υγεία.

Όσον αφορά τις συσχετίσεις μεταξύ της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2, οι μελέτες έχουν αποφέρει ανάμεικτα αποτελέσματα, με ορισμένες να αναφέρουν αντίστροφες συσχετίσεις και άλλες να υποδηλώνουν ουδέτερες συσχετίσεις.

Τα υπάρχοντα στοιχεία υποδηλώνουν επίσης μια σχέση μεταξύ της υψηλότερης πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και του αυξημένου κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, οι μελέτες που εξετάζουν τον κίνδυνο διαβήτη με πολύ υψηλές προσλήψεις λείπουν λόγω της έλλειψης δεδομένων σε πληθυσμούς με υψηλή κατανάλωση γάλακτος.

Η Σουηδία είναι μια από τις χώρες με την υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων στον κόσμο. Διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται σε τακτική διατροφή σε αυτή τη χώρα. Αυτοί οι παράγοντες παρέχουν στους ερευνητές την κατάλληλη ευκαιρία να μελετήσουν τη σχέση μεταξύ των διαφορετικών τύπων γαλακτοκομικών προϊόντων και του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2, με ιδιαίτερη έμφαση στα επίπεδα κατανάλωσης.

Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν διατροφικά δεδομένα υψηλής ποιότητας από μια ομάδα Σουηδών ενηλίκων για να εξετάσουν τις επιπτώσεις της υψηλής πρόσληψης διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων στον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Εξέτασαν επίσης μεταβολίτες του πλάσματος που σχετίζονται με την πρόσληψη γαλακτοκομικών.

Σχεδιασμός μελέτης

Η μελέτη ανέλυσε δεδομένα πρόσληψης γάλακτος από 26.461 Σουηδούς που συμμετείχαν στη μελέτη Malmö Study and Cancer Study (MDCS) μεταξύ 1991 και 1996 και παρακολουθήθηκαν μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2020.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που αναλύθηκαν στη μελέτη περιελάμβαναν γάλα που δεν είχε υποστεί ζύμωση, γάλα που είχε υποστεί ζύμωση (γιαούρτι και ξινόγαλα), τυρί, κρέμα γάλακτος και βούτυρο.

Για τον προσδιορισμό των μεταβολιτών του πλάσματος που σχετίζονται με την πρόσληψη γαλακτοκομικών, αυτή η μελέτη ανέλυσε ένα υποσύνολο 893 συμμετεχόντων με δεδομένα μεταβολισμού και γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωριστά. Οι μεταβολίτες είναι τελικά προϊόντα μεταβολικών αντιδράσεων που χρησιμεύουν ως κρίσιμοι βιοδείκτες της πρόσληψης τροφής. Η αξιολόγηση των επιπέδων του μεταβολίτη στο πλάσμα μπορεί να προσφέρει νέες γνώσεις για τους μοριακούς μηχανισμούς που διέπουν τη σχέση μεταξύ γαλακτοκομικών προϊόντων και διαβήτη τύπου 2.

Αποτελέσματα μελέτης

Το Arabonate/Xylonate του ζυμωμένου γάλακτος δεν είναι απλώς ένας βιοδείκτης: μπορεί να αντανακλά τα μικρόβια του εντέρου που διασπούν τις φυτικές ίνες πιο αποτελεσματικά, συνδέοντας την κατανάλωση γιαουρτιού με τη βελτιωμένη επεξεργασία της γλυκόζης.

Περίπου το 17% των συμμετεχόντων στη μελέτη (4.552 από 26.461 συμμετέχοντες) ανέπτυξαν διαβήτη τύπου 2 κατά τη μέση περίοδο παρακολούθησης των 24 ετών.

Η ανάλυση, προσαρμόζοντας τα δημογραφικά χαρακτηριστικά, τους παράγοντες του τρόπου ζωής, τη διατροφική πρόσληψη και τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), διαπίστωσε ότι η υψηλή κατανάλωση γάλακτος και τυριού που δεν έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Ωστόσο, αυτές οι συσχετίσεις μειώθηκαν μετά τον υπολογισμό του ΔΜΣ (π.χ. [HR] μειώθηκε από 1,40 σε 1,15), υποδηλώνοντας ότι το σωματικό βάρος μπορεί να μεσολαβεί εν μέρει στις παρατηρούμενες επιδράσεις. Αντίθετα, η υψηλή κατανάλωση γάλακτος, κρέμας και βουτύρου που έχει υποστεί ζύμωση συνδέθηκε με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο διαβήτη.

Συγκεκριμένα, η μελέτη διαπίστωσε ότι μια αύξηση κατά 100 γραμμάρια στην ημερήσια πρόσληψη γάλακτος που δεν έχει υποστεί ζύμωση και γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση συσχετίστηκε με 4% αυξημένο κίνδυνο και 3% μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Συγκεκριμένα, η μελέτη διαπίστωσε ότι η συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και του κινδύνου διαβήτη ήταν ανεξάρτητη από την κοινωνικοοικονομική κατάσταση των συμμετεχόντων. Ομοίως, δεν παρατηρήθηκε σημαντική επίδραση του φύλου των συμμετεχόντων στη σχέση μεταξύ της πρόσληψης γάλακτος που δεν έχει υποστεί ζύμωση, του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, της κρέμας και του βουτύρου και του κινδύνου για διαβήτη. Ωστόσο, ο αρνητικός αντίκτυπος της πρόσληψης τυριού στον κίνδυνο διαβήτη παρατηρήθηκε πιο έντονα στους άνδρες συμμετέχοντες, ένα αξιοσημείωτο εύρημα ειδικά για το φύλο, αλλά όχι στις γυναίκες.

Αναλύοντας μεταβολικά δεδομένα, η μελέτη εντόπισε 45, 48, 12, 27 και 46 μεταβολίτες που συσχετίστηκαν μοναδικά με την πρόσληψη γάλακτος που δεν έχει υποστεί ζύμωση, γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τυριού, κρέμας και βουτύρου.

Τα προφίλ μεταβολιτών πλάσματος του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έδειξαν θετικές συσχετίσεις με τα λαχανικά, τα φρούτα και τις διαιτητικές ίνες και αντίστροφες συσχετίσεις με την πρόσληψη κρέατος. Αντίθετα, το προφίλ μεταβολίτη του βουτύρου έδειξε αντίστροφες συσχετίσεις με την πρόσληψη διαιτητικών ινών.

Διερευνήστε τη σημασία

Το απροσδόκητο όφελος του βουτύρου (χαμηλότερος κίνδυνος διαβήτη) συσχετίζεται με μεταβολίτες που βρίσκονται επίσης στους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, υποδηλώνοντας ότι το βούτυρο μπορεί να μοιράζεται βιοδραστικές ενώσεις με φυτικά λίπη σε ελάχιστη κατανάλωση.

Η μελέτη δείχνει ότι η υψηλή πρόσληψη γάλακτος που δεν έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 σε Σουηδούς άνδρες και γυναίκες. Η μελέτη παρατήρησε επίσης μια παρόμοια θετική συσχέτιση μεταξύ της πολύ υψηλής πρόσληψης τυριού και του κινδύνου διαβήτη. Ωστόσο, αυτό το κλαμπ περιορίζεται μόνο σε άνδρες συμμετέχοντες.

Σε αντίθεση με τις μέτριες επιπτώσεις αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων στην υγεία, η μελέτη διαπιστώνει ότι η υψηλότερη πρόσληψη γάλακτος, κρέμας και βουτύρου που έχει υποστεί ζύμωση έχει μέτρια προστατευτικά αποτελέσματα στον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 τόσο στους Σουηδούς άνδρες όσο και στις γυναίκες. Αυτές οι προστατευτικές συσχετίσεις ήταν πιο αδύναμες μετά την προσαρμογή του ΔΜΣ (π.χ., το HR του βουτύρου αυξήθηκε από 0,82 σε 0,86), που σημαίνει ότι το σωματικό βάρος μπορεί να παίζει μεσολαβητικό ρόλο.

Συγκεκριμένα, η μελέτη προσδιορίζει τις σφιγγομυελίνες ως ισχυρούς βιοδείκτες της πρόσληψης γάλακτος στο πλάσμα. Επιπλέον, στη μελέτη παρατηρήθηκε ισχυρή συσχέτιση μεταξύ ενός ξενοβιοτικού μεταβολίτη και της πρόσληψης γάλακτος που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Αυτός ο μεταβολίτης, ο οποίος ανήκει στην κατηγορία των οργανικών ενώσεων γνωστών ως σαλικυλικά οξέα, μπορεί να χρησιμεύσει ως νέος βιοδείκτης της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων.

Για το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, η ισχυρότερη συσχέτιση παρατηρήθηκε με το αραβονικό/ξυλονικό, έναν μεταβολίτη που σχετίζεται με το μεταβολισμό της πεντόζης. Τα προβιοτικά στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία. Για το τυρί, η μελέτη προσδιορίζει τρεις νέους βιοδείκτες πλάσματος που απαιτούν περαιτέρω διερεύνηση για μια πιο πειστική ερμηνεία.

περιορισμούς

Η μελέτη μέτρησε την πρόσληψη γάλακτος μόνο κατά την έναρξη. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένας πιθανός περιορισμός, καθώς οι αλλαγές στην πρόσληψη γάλακτος κατά την περίοδο παρακολούθησης των 24 ετών μπορεί να επηρεάσουν τις παρατηρούμενες συσχετίσεις με τον κίνδυνο διαβήτη.

Επιπλέον, η μελέτη διεξήχθη με μεσήλικες Σουηδούς συμμετέχοντες, γεγονός που μπορεί να περιορίσει τη γενίκευση των αποτελεσμάτων σε πληθυσμούς διαφορετικών εθνοτήτων και ηλικιών.

Πηγές: