Un nuevo estudio muestra cómo la elección de lácteos podría afectar su riesgo de diabetes tipo 2

Un nuevo estudio muestra cómo la elección de lácteos podría afectar su riesgo de diabetes tipo 2

Un nuevo estudio muestra cómo los productos lácteos como la leche y el queso sin fermentar pueden aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, mientras que las opciones fermentadas ofrecen un efecto protector sorprendente. ¡Descubra qué productos lácteos podrían cambiar las reglas del juego para su salud!

Un nuevo estudio realizado en adultos suecos encuentra que el consumo elevado de leche y queso sin fermentar puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Los resultados del estudio se publicarán enLa revista americana de nutrición clínica.

fondo

La diabetes, una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles elevados de azúcar en sangre, se está convirtiendo en un importante problema de salud pública en todo el mundo. Para 2045, la prevalencia aumentará de 537 millones en 2021 a 783 millones.

La dieta es uno de los factores de riesgo modificables más importantes para la diabetes tipo 2. Los productos lácteos son componentes importantes de cualquier dieta y los componentes nutricionales contenidos en estos productos se consideran esenciales para el crecimiento y la función inmune.

Un xenobiótico ligado a los productos lácteos (principalmente provenientes de pesticidas o medicamentos veterinarios en la alimentación del ganado) estaba fuertemente relacionado con la ingesta de leche no fermentada. Su papel en el metabolismo humano sigue siendo desconocido, pero puede indicar los efectos indirectos de la agricultura industrial sobre la salud.

Con respecto a las asociaciones entre la ingesta de productos lácteos y el riesgo de diabetes tipo 2, los estudios han arrojado resultados mixtos: algunos informaron asociaciones inversas y otros sugirieron asociaciones neutrales.

La evidencia existente también sugiere un vínculo entre una mayor ingesta de lácteos y un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Sin embargo, faltan estudios que examinen el riesgo de diabetes con ingestas muy altas debido a la falta de datos en poblaciones con un alto consumo de leche.

Suecia es uno de los países con mayor consumo de productos lácteos del mundo. En la dieta habitual de este país se consumen diversos productos lácteos. Estos factores brindan a los investigadores una oportunidad adecuada para estudiar la asociación entre diferentes tipos de productos lácteos y el riesgo de diabetes tipo 2, con especial atención a los niveles de consumo.

En este estudio, los investigadores utilizaron datos dietéticos de alta calidad de un grupo de adultos suecos para examinar los efectos del consumo elevado de varios productos lácteos sobre el riesgo de diabetes tipo 2. También examinaron los metabolitos plasmáticos relacionados con la ingesta de lácteos.

Diseño del estudio

El estudio analizó los datos de ingesta de leche de 26.461 personas suecas que participaron en el Estudio Malmö y el Estudio del Cáncer (MDCS) entre 1991 y 1996 y fueron seguidos hasta el 31 de diciembre de 2020.

Los productos lácteos analizados en el estudio incluyeron leche no fermentada, leche fermentada (yogur y leche agria), queso, nata y mantequilla.

Para identificar los metabolitos plasmáticos asociados con la ingesta de lácteos, este estudio analizó un subconjunto de 893 participantes con datos metabolómicos y productos lácteos por separado. Los metabolitos son productos finales de reacciones metabólicas que sirven como biomarcadores críticos de la ingesta de alimentos. La evaluación de los niveles de metabolitos plasmáticos puede proporcionar nuevos conocimientos sobre los mecanismos moleculares que subyacen a la relación entre los productos lácteos y la diabetes tipo 2.

Resultados del estudio

El arabonato/xilonato de la leche fermentada no es solo un biomarcador: puede reflejar microbios intestinales que descomponen la fibra vegetal de manera más eficiente, vinculando el consumo de yogur con un mejor procesamiento de la glucosa.

Alrededor del 17 % de los participantes del estudio (4552 de 26 461 participantes) desarrollaron diabetes tipo 2 durante el período de seguimiento promedio de 24 años.

El análisis, ajustando las características demográficas, los factores del estilo de vida, la ingesta dietética y el índice de masa corporal (IMC), encontró que un alto consumo de leche y queso sin fermentar puede aumentar significativamente el riesgo de desarrollar diabetes. Sin embargo, estas asociaciones se redujeron después de tener en cuenta el IMC (por ejemplo, [HR] disminuyó de 1,40 a 1,15), lo que sugiere que el peso corporal puede mediar parcialmente los efectos observados. Por el contrario, un alto consumo de leche fermentada, nata y mantequilla se asoció con una reducción significativa del riesgo de diabetes.

Específicamente, el estudio encontró que un aumento de 100 gramos en la ingesta diaria de leche no fermentada y leche fermentada se asoció con un aumento del 4% en el riesgo y una reducción del 3% en el riesgo de diabetes tipo 2.

Específicamente, el estudio encontró que la asociación entre la ingesta de productos lácteos y el riesgo de diabetes era independiente del estatus socioeconómico de los participantes. De manera similar, no se observó ningún efecto significativo del género de los participantes sobre la asociación entre la ingesta de leche no fermentada, leche fermentada, nata y mantequilla y el riesgo de diabetes. Sin embargo, el impacto negativo de la ingesta de queso sobre el riesgo de diabetes se observó con mayor fuerza en los participantes masculinos, un hallazgo notable específico del sexo, pero no en las participantes femeninas.

Al analizar los datos metabolómicos, el estudio identificó 45, 48, 12, 27 y 46 metabolitos que estaban asociados de manera única con la ingesta de leche no fermentada, leche fermentada, queso, crema y mantequilla.

Los perfiles de metabolitos plasmáticos de la leche fermentada mostraron asociaciones positivas con verduras, frutas y fibra dietética y asociaciones inversas con la ingesta de carne. Por el contrario, el perfil de metabolitos de la mantequilla mostró asociaciones inversas con la ingesta de fibra dietética.

Investigar la importancia

El beneficio inesperado de la mantequilla (menor riesgo de diabetes) se correlaciona con los metabolitos que también se encuentran en las nueces y las semillas, lo que sugiere que la mantequilla puede compartir compuestos bioactivos con las grasas vegetales con un consumo mínimo.

El estudio muestra que un consumo elevado de leche no fermentada puede aumentar significativamente el riesgo de diabetes tipo 2 en hombres y mujeres suecos. El estudio también observó una asociación positiva similar entre un consumo muy elevado de queso y el riesgo de diabetes. Sin embargo, este club está limitado únicamente a participantes masculinos.

En contraste con los modestos efectos sobre la salud de estos productos lácteos, el estudio encuentra que una mayor ingesta de leche fermentada, nata y mantequilla tiene efectos protectores modestos sobre el riesgo de diabetes tipo 2 tanto en hombres como en mujeres suecas. Estas asociaciones protectoras fueron más débiles después de ajustar por el IMC (p. ej., el HR de la mantequilla aumentó de 0,82 a 0,86), lo que significa que el peso corporal puede desempeñar un papel mediador.

En particular, el estudio identifica las esfingomielinas como biomarcadores plasmáticos sólidos de la ingesta de leche. Además, en el estudio se observó una fuerte asociación entre un metabolito xenobiótico y la ingesta de leche no fermentada. Este metabolito, que pertenece a la clase de compuestos orgánicos conocidos como ácidos salicílicos, puede servir como un nuevo biomarcador de la ingesta de lácteos.

Para la leche fermentada, la asociación más fuerte se observó con arabonato/xilonato, un metabolito asociado con el metabolismo de las pentosas. Los probióticos de la leche fermentada pueden estar involucrados en este proceso. Para el queso, el estudio identifica tres nuevos biomarcadores plasmáticos que requieren más investigación para una interpretación más concluyente.

restricciones

El estudio midió la ingesta de leche sólo al inicio del estudio. Esto podría ser una limitación potencial, ya que los cambios en la ingesta de leche durante el período de seguimiento de 24 años pueden influir en las asociaciones observadas con el riesgo de diabetes.

Además, el estudio se realizó con participantes suecos de mediana edad, lo que puede limitar la generalización de los resultados a poblaciones de diferentes etnias y edades.

Fuentes: