Un nuovo studio mostra come le scelte dei latticini potrebbero influenzare il rischio di diabete di tipo 2

Un nuovo studio mostra come le scelte dei latticini potrebbero influenzare il rischio di diabete di tipo 2

Un nuovo studio mostra come i latticini come il latte non fermentato e il formaggio possano aumentare il rischio di diabete di tipo 2, mentre le opzioni fermentate offrono un sorprendente effetto protettivo. Scopri quali prodotti lattiero-caseari potrebbero cambiare le regole del gioco per la tua salute!

Un nuovo studio condotto su adulti svedesi rileva che un’elevata assunzione di latte e formaggio non fermentati può aumentare il rischio di diabete di tipo 2. I risultati dello studio saranno pubblicati inIl giornale americano di nutrizione clinica.

sfondo

Il diabete, una malattia metabolica cronica caratterizzata da alti livelli di zucchero nel sangue, sta diventando una delle principali preoccupazioni per la salute pubblica in tutto il mondo. Entro il 2045, la prevalenza aumenterà da 537 milioni nel 2021 a 783 milioni.

La dieta è uno dei fattori di rischio modificabili più importanti per il diabete di tipo 2. I latticini sono componenti importanti di qualsiasi dieta e i componenti nutrizionali contenuti in questi prodotti sono considerati essenziali per la crescita e la funzione immunitaria.

Uno xenobiotico legato ai latticini – principalmente derivante da pesticidi o farmaci veterinari presenti nei mangimi per il bestiame – era fortemente legato al consumo di latte non fermentato. Il suo ruolo nel metabolismo umano rimane sconosciuto, ma potrebbe segnalare gli effetti indiretti sulla salute dell’agricoltura industriale.

Per quanto riguarda le associazioni tra consumo di latticini e rischio di diabete di tipo 2, gli studi hanno prodotto risultati contrastanti, con alcuni che riportano associazioni inverse e altri che suggeriscono associazioni neutre.

Le prove esistenti suggeriscono anche un legame tra un maggiore consumo di latticini e un aumento del rischio di diabete di tipo 2. Tuttavia, mancano studi che esaminino il rischio di diabete con assunzioni molto elevate a causa della mancanza di dati nelle popolazioni con un elevato consumo di latte.

La Svezia è uno dei paesi con il più alto consumo di latticini al mondo. Vari prodotti lattiero-caseari vengono consumati regolarmente nelle diete di questo paese. Questi fattori offrono ai ricercatori un’adeguata opportunità per studiare l’associazione tra diversi tipi di latticini e il rischio di diabete di tipo 2, con particolare attenzione ai livelli di consumo.

In questo studio, i ricercatori hanno utilizzato dati dietetici di alta qualità provenienti da un gruppo di adulti svedesi per esaminare gli effetti di un’elevata assunzione di vari prodotti lattiero-caseari sul rischio di diabete di tipo 2. Hanno anche esaminato i metaboliti plasmatici legati al consumo di latticini.

Progettazione dello studio

Lo studio ha analizzato i dati sul consumo di latte di 26.461 individui svedesi che hanno partecipato al Malmö Study and Cancer Study (MDCS) tra il 1991 e il 1996 e sono stati seguiti fino al 31 dicembre 2020.

I prodotti lattiero-caseari analizzati nello studio includevano latte non fermentato, latte fermentato (yogurt e latte acido), formaggio, panna e burro.

Per identificare i metaboliti plasmatici associati al consumo di latticini, questo studio ha analizzato separatamente un sottogruppo di 893 partecipanti con dati metabolomici e latticini. I metaboliti sono prodotti finali di reazioni metaboliche che fungono da biomarcatori critici dell’assunzione di cibo. La valutazione dei livelli dei metaboliti plasmatici può fornire nuove informazioni sui meccanismi molecolari alla base della relazione tra latticini e diabete di tipo 2.

Risultati dello studio

L'arabonato/xilonato del latte fermentato non è solo un biomarcatore: può riflettere i microbi intestinali che scompongono le fibre vegetali in modo più efficiente, collegando il consumo di yogurt a una migliore elaborazione del glucosio.

Circa il 17% dei partecipanti allo studio (4.552 su 26.461 partecipanti) ha sviluppato diabete di tipo 2 durante il periodo medio di follow-up di 24 anni.

L’analisi, tenendo conto delle caratteristiche demografiche, dei fattori legati allo stile di vita, dell’assunzione alimentare e dell’indice di massa corporea (BMI), ha rilevato che un elevato consumo di latte e formaggio non fermentati può aumentare significativamente il rischio di sviluppare il diabete. Tuttavia, queste associazioni sono risultate ridotte dopo aver tenuto conto del BMI (ad esempio, la [HR] è diminuita da 1,40 a 1,15), suggerendo che il peso corporeo può parzialmente mediare gli effetti osservati. Al contrario, un elevato consumo di latte fermentato, panna e burro era associato a un rischio significativamente ridotto di diabete.

Nello specifico, lo studio ha rilevato che un aumento di 100 grammi nell’assunzione giornaliera di latte non fermentato e fermentato era associato a un aumento del rischio del 4% e a una riduzione del rischio di diabete di tipo 2 del 3%.

Nello specifico, lo studio ha rilevato che l’associazione tra il consumo di latticini e il rischio di diabete era indipendente dallo stato socioeconomico dei partecipanti. Allo stesso modo, non è stato osservato alcun effetto significativo del sesso dei partecipanti sull’associazione tra il consumo di latte non fermentato, latte fermentato, panna e burro e il rischio di diabete. Tuttavia, l’impatto negativo del consumo di formaggio sul rischio di diabete è stato osservato in modo più forte nei partecipanti di sesso maschile, un risultato notevole specifico per sesso, ma non nelle partecipanti di sesso femminile.

Analizzando i dati metabolomici, lo studio ha identificato 45, 48, 12, 27 e 46 metaboliti che erano associati in modo univoco all'assunzione di latte non fermentato, latte fermentato, formaggio, panna e burro.

I profili dei metaboliti plasmatici del latte fermentato hanno mostrato associazioni positive con verdure, frutta e fibre alimentari e associazioni inverse con il consumo di carne. Al contrario, il profilo metabolita del burro ha mostrato associazioni inverse con l’assunzione di fibre alimentari.

Indagare sul significato

Il beneficio inaspettato del burro (minore rischio di diabete) è correlato ai metaboliti presenti anche nelle noci e nei semi, suggerendo che il burro può condividere composti bioattivi con i grassi vegetali a un consumo minimo.

Lo studio mostra che un elevato consumo di latte non fermentato può aumentare significativamente il rischio di diabete di tipo 2 negli uomini e nelle donne svedesi. Lo studio ha anche osservato un’associazione positiva simile tra un consumo molto elevato di formaggio e il rischio di diabete. Tuttavia, questo club è limitato ai soli partecipanti uomini.

In contrasto con i modesti effetti sulla salute di questi latticini, lo studio rileva che un maggiore consumo di latte fermentato, panna e burro ha effetti protettivi modesti sul rischio di diabete di tipo 2 sia negli uomini che nelle donne svedesi. Queste associazioni protettive erano più deboli dopo l’aggiustamento per il BMI (ad esempio, la HR del burro è aumentata da 0,82 a 0,86), il che significa che il peso corporeo può svolgere un ruolo di mediazione.

In particolare, lo studio identifica le sfingomieline come robusti biomarcatori plasmatici del consumo di latte. Inoltre, nello studio è stata osservata una forte associazione tra un metabolita xenobiotico e il consumo di latte non fermentato. Questo metabolita, che appartiene alla classe di composti organici noti come acidi salicilici, può fungere da nuovo biomarcatore del consumo di latticini.

Per il latte fermentato, l’associazione più forte è stata osservata con arabonato/xilonato, un metabolita associato al metabolismo del pentoso. I probiotici presenti nel latte fermentato possono essere coinvolti in questo processo. Per il formaggio, lo studio identifica tre nuovi biomarcatori plasmatici che richiedono ulteriori indagini per un’interpretazione più conclusiva.

restrizioni

Lo studio ha misurato il consumo di latte solo al basale. Ciò potrebbe rappresentare una potenziale limitazione poiché i cambiamenti nell’assunzione di latte durante il periodo di follow-up di 24 anni possono influenzare le associazioni osservate con il rischio di diabete.

Inoltre, lo studio è stato condotto con partecipanti svedesi di mezza età, il che potrebbe limitare la generalizzabilità dei risultati a popolazioni di diverse etnie ed età.

Fonti: