一项新研究显示您的乳制品选择如何影响您患 2 型糖尿病的风险

一项新研究显示您的乳制品选择如何影响您患 2 型糖尿病的风险

新研究表明，未发酵牛奶和奶酪等乳制品可能会增加患 2 型糖尿病的风险，而发酵食品则具有令人惊讶的保护作用。了解哪些乳制品可以改变您的健康！

一项针对瑞典成年人的新研究发现，大量摄入未发酵牛奶和奶酪可能会增加患 2 型糖尿病的风险。研究结果将发表于美国临床营养杂志。

背景

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性代谢性疾病，正在成为全球主要的公共卫生问题。到2045年，患病人数将从2021年的5.37亿增加到7.83亿。

饮食是 2 型糖尿病最重要的可改变危险因素之一。乳制品是任何饮食的重要组成部分，这些产品中所含的营养成分被认为对生长和免疫功能至关重要。

与乳制品结合的异生素（主要来自牲畜饲料中的杀虫剂或兽药）与非发酵奶的摄入量密切相关。它在人体新陈代谢中的作用尚不清楚，但可能标志着工业化农业对健康的间接影响。

关于乳制品摄入量与 2 型糖尿病风险之间的关联，研究得出的结果好坏参半，一些报告报告呈负相关，另一些则表明呈中性关联。

现有证据还表明，较高的乳制品摄入量与 2 型糖尿病风险增加之间存在联系。然而，由于缺乏高牛奶消费人群的数据，因此缺乏对高摄入量糖尿病风险的研究。

瑞典是世界上乳制品摄入量最高的国家之一。在这个国家，日常饮食中消耗各种乳制品。这些因素为研究人员提供了适当的机会来研究不同类型的乳制品与 2 型糖尿病风险之间的关联，特别关注消费水平。

在这项研究中，研究人员使用一组瑞典成年人的高质量饮食数据来研究高摄入各种乳制品对 2 型糖尿病风险的影响。他们还检查了与乳制品摄入量相关的血浆代谢物。

研究设计

该研究分析了 1991 年至 1996 年间参加马尔默研究和癌症研究 (MDCS) 的 26,461 名瑞典人的牛奶摄入量数据，并跟踪至 2020 年 12 月 31 日。

研究中分析的乳制品包括非发酵奶、发酵奶（酸奶和酸奶）、奶酪、奶油和黄油。

为了确定与乳制品摄入相关的血浆代谢物，本研究分别对 893 名参与者的代谢组学数据和乳制品进行了分析。代谢物是代谢反应的最终产物，是食物摄入的关键生物标志物。血浆代谢水平的评估可能为乳制品与 2 型糖尿病之间关系的分子机制提供新的见解。

研究结果

发酵乳的阿拉伯酸盐/木糖酸盐不仅仅是一种生物标志物：它可能反映了更有效地分解植物纤维的肠道微生物，将酸奶的消耗与改善的葡萄糖加工联系起来。

大约 17% 的研究参与者（26,461 名参与者中的 4,552 名）在平均 24 年的随访期内患上了 2 型糖尿病。

该分析调整了人口特征、生活方式因素、饮食摄入量和体重指数（BMI）后发现，大量食用未发酵牛奶和奶酪可能会显着增加患糖尿病的风险。然而，在考虑 BMI 后，这些关联性减弱（例如 [HR] 从 1.40 降至 1.15），表明体重可能部分调节了观察到的影响。相比之下，大量食用发酵奶、奶油和黄油可以显着降低患糖尿病的风险。

具体来说，研究发现，每天增加 100 克非发酵奶和发酵奶的摄入量，患 2 型糖尿病的风险会增加 4%，降低 3%。

具体来说，研究发现乳制品摄入量与糖尿病风险之间的关联与参与者的社会经济地位无关。同样，没有观察到参与者的性别对非发酵奶、发酵奶、奶油和黄油的摄入量与糖尿病风险之间的关联有显着影响。然而，在男性参与者中观察到奶酪摄入量对糖尿病风险的负面影响更为明显，这是一个值得注意的性别特异性发现，但在女性参与者中则不然。

通过分析代谢组学数据，该研究确定了 45、48、12、27 和 46 种代谢物，这些代谢物与非发酵奶、发酵奶、奶酪、奶油和黄油的摄入量独特相关。

发酵乳的血浆代谢物谱显示与蔬菜、水果和膳食纤维呈正相关，与肉类摄入量呈负相关。相比之下，黄油的代谢特征与膳食纤维的摄入量呈负相关。

调查意义

黄油的意想不到的好处（降低糖尿病风险）与坚果和种子中也发现的代谢物相关，这表明黄油可能以最少的消耗与植物脂肪共享生物活性化合物。

研究表明，大量摄入非发酵奶可能会显着增加瑞典男性和女性患 2 型糖尿病的风险。该研究还观察到高奶酪摄入量与糖尿病风险之间存在类似的正相关关系。然而，这个俱乐部仅限男性参与者。

与这些乳制品对健康影响不大的情况相反，研究发现，摄入更多的发酵奶、奶油和黄油对瑞典男性和女性患 2 型糖尿病的风险具有适度的保护作用。调整 BMI 后（例如，黄油 HR 从 0.82 增加到 0.86），这些保护性关联减弱，这意味着体重可能发挥中介作用。

特别是，该研究将鞘磷脂确定为牛奶摄入量的强大血浆生物标志物。此外，研究中还观察到异生代谢物与非发酵乳摄入量之间存在密切关联。这种代谢物属于水杨酸类有机化合物，可以作为乳制品摄入量的新型生物标志物。

对于发酵乳，观察到与阿拉伯酸/木糖酸（一种与戊糖代谢相关的代谢物）的最强关联。发酵乳中的益生菌可能参与了这一过程。对于奶酪，该研究确定了三种新型血浆生物标志物，需要进一步研究以获得更结论性的解释。

限制

该研究仅测量基线时的牛奶摄入量。这可能是一个潜在的限制，因为 24 年随访期间牛奶摄入量的变化可能会影响观察到的与糖尿病风险的关联。

此外，该研究是针对瑞典中年参与者进行的，这可能会限制结果对不同种族和年龄人群的普遍性。

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