Privates Interesse an der Befürwortung von fluoridergänzten kohlenhydratreichen Ernährungsrichtlinien
Prominente Organisationen, darunter die Weltgesundheitsorganisation und das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), haben kohlenhydratarme Diäten, die Karies verhindern, zugunsten der Empfehlung von kohlenhydratreichen Diäten abgelehnt, die auf Fluorid und Lebensmittelanreicherung angewiesen sind, um Zahnschäden und Ernährungsmängel zu mildern, so eine Universität von Washington Forscher sagt.
In einem kürzlich im MDPI-Journal Nutrients veröffentlichten Artikel sagt Dr. Philippe Hujoel von der UW School of Dentistry, dass nicht nur diese Organisationen, sondern auch andere große Berufs- und Gesundheitsverbände frühere Positionen umkehrten und begannen, im Laufe der Jahrzehnte kohlenhydratreiche Diäten zu empfehlen letztes Jahrhundert. Insbesondere zitiert er die American Heart Association, die American Diabetes Association und die American Dental Association (ADA).
Diese Gruppen, sagt er, ignorierten wissenschaftliche Beweise, die ihre Behauptung schwächten, dass die einzige nachteilige gesundheitliche Auswirkung einer kohlenhydratreichen Ernährung Zahnkaries sei. Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation und das USDA empfahlen daraufhin den verstärkten Einsatz von Fluorid zur Bekämpfung des Kariesrisikos.
In der Zwischenzeit, so Dr. Hujoel, haben einige Wissenschaftler überzeugende Beweise dafür geliefert, dass kohlenhydratarme Diäten mindestens genauso gesundheitsfördernd sind wie kohlenhydratreiche Diäten. Kohlenhydratarme Diäten helfen, Karies vorzubeugen und machen Fluorid – das außer der Vermeidung von Karies keine greifbaren gesundheitlichen Vorteile hat – weitgehend unnötig, sagt er.
Die Studie von Dr. Hujoel verfolgt diese Entwicklung hin zu fluoridergänzten kohlenhydratreichen Ernährungsrichtlinien bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurück, als Führungspersönlichkeiten wie Emory W. Morris, ein Zahnarzt und Präsident der Kellogg Foundation – ein Arm eines großen Cerealienherstellers – wurden der erste Vorsitzende des ADA-Rates für Zahngesundheit im Jahr 1942.
Morris schlug vor, das Problem der Karies mit Fluorid zu lösen, anstatt an der bestehenden Empfehlung einer kohlenhydratarmen Ernährung festzuhalten. Er hatte bei dieser Entscheidung einen Interessenkonflikt, da Getreide Kohlenhydrate sind und das Kariesrisiko erhöhen.
Darüber hinaus musste der ADA-Rat, um seine Empfehlungen abgeben zu können, seine Position in mehreren wichtigen Punkten revidieren, sagt Dr. Hujoel:
- Die Sicherheit von topisch angewendetem Fluorid
- Die Rolle von Nährstoffmängeln für die Knochengesundheit als Ursache für Karies hat sich von einer „feststehenden Tatsache“ zu einer ausdrücklichen Ablehnung gewandelt
- Die Notwendigkeit, Zahnpatienten zu lehren, „dass eine Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr notwendig ist“, wandelte sich zu einer Empfehlung einer „ausgewogenen“ Ernährung, die zunehmend mit kohlenhydratreichen Ernährungsrichtlinien in Verbindung gebracht wurde
Die Studie von Dr. Hujoel untersucht auch die privaten Interessen, die beteiligt waren, als die ADA die ersten bedeutenden Schritte zur Billigung der aktuellen kohlenhydratreichen Ernährungsrichtlinien mit Fluorid-Ergänzung unternahm, von denen die meisten seit Jahrzehnten beibehalten werden.
Eine kohlenhydratreiche Ernährung untergräbt die Zahngesundheit, da die Rückstände dieser Lebensmittel im Mund in Zucker zerfallen, der die ebenfalls vorhandenen Streptococcus mutans-Bakterien ernährt. Die Bakterien wiederum produzieren Milchsäure, die den Zahnschmelz angreift und zu Karies führt. Fluorid stärkt den Zahnschmelz.
Quelle:
Referenz:
Hujoel, PP, et al. (2022) Private Interessen und der Start von fluoridergänzten kohlenhydratreichen Ernährungsrichtlinien. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14204263.
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