Studie gibt Aufschluss über die Lebensmitteleinkaufsgewohnheiten von Eltern mit niedrigem Einkommen

Eine neue Studie legt nahe, dass ein Hauptgrund, warum Eltern mit niedrigem Einkommen ungesunde Lebensmittel für ihre Familien kaufen, darin besteht, Aktivitäten außerhalb der Ernährung zu kompensieren, die das soziale Wohlergehen fördern, sich aber nicht leisten können.

Die Studie des Centre for Food Policy an der City, University of London, beleuchtet die Einkaufsgewohnheiten von Eltern mit niedrigem Einkommen in ganz England. Es wurde untersucht, wie die Ernährungspraktiken dieser Familien durch ihr „Lebensmittelumfeld“ beeinflusst werden können, dh wo Menschen Lebensmittel außerhalb des Hauses kaufen und essen können, sowie durch Werbung und Verkaufsförderung, auf die sie stoßen, aber auch durch die breiteren sozioökonomischen Faktoren in ihrem Umfeld Leben, das ihre Entscheidungsfindung beeinflussen kann.

Die Ergebnisse stützen die etablierte Ansicht, dass eine Lebensmittelumgebung, in der ungesunde Lebensmittel allgegenwärtig, billig und stark vermarktet sind, Eltern dazu bringt, ihre Familien damit zu ernähren. Sie schlagen jedoch weiter vor, dass Eltern, wenn sie sich soziale Aktivitäten mit ihren Kindern nicht leisten können, wie den Besuch eines „Soft Play“-Zentrums oder Urlaube, die nicht einmal in der Nähe liegen, zusätzlich dazu getrieben werden, dies mit familiären „Leckereien“ in Form von Ungesundheit zu kompensieren Essensroutinen.

Beispiele für solche Routinen, die in der Studie identifiziert wurden, umfassen Familienbesuche in Fast-Food-Läden wie dem örtlichen „Chippy“ (Fisch-und-Chips-Laden), Kebab-Laden oder (berühmten Marken-)Burger-Restaurants oder sogar Veranstaltungen im Zusammenhang mit Essen zu Hause wie Familien Snacks Zeit vor einem Film oder Brettspiel.

An der Studie nahmen 60 Eltern mit niedrigem Einkommen als Teilnehmer teil, die zu gleichen Teilen aus benachteiligten Vierteln in drei Regionen Englands rekrutiert wurden: Great Yarmouth, Stoke-on-Trent und dem London Borough of Lewisham. Die Teilnehmer waren über 18 Jahre alt, ein Elternteil eines Kindes in der Kindergartenschule und der Hauptkäufer in der Familie. 56 Teilnehmer waren Frauen, was den stark geschlechtsspezifischen Charakter der Ernährungsarbeit widerspiegelt.

Alle Teilnehmer nahmen an halbstrukturierten Interviews teil, in denen es um die Praktiken des Kaufs, der Zubereitung und des Verzehrs von Lebensmitteln in der Familie und die Rolle verschiedener Familienmitglieder, einschließlich Kinder, bei der Umsetzung dieser Praktiken ging. Achtundfünfzig der Teilnehmer nahmen über eine Woche an einer Fotoerhebungsübung teil, bei der sie Fotos von Dingen machten, die es ihnen schwerer oder leichter machten, die Lebensmittel zu kaufen, die sie für ihre Familie wollten. Zweiundzwanzig der Teilnehmer nahmen auch an einem „Shop-Along“-Interview teil, bei dem sie den interviewenden Forscher durch die Geschäfte ihrer Wahl und ihre Einkäufe führten.

Die Daten aus diesen Quellen wurden in einer „thematischen Analyse“ kodiert, um Schlüsselthemen zu identifizieren, die die Interpretation der Ergebnisse beeinflussten, insgesamt zusammengefasst als:

• Familien mit niedrigem Einkommen verwenden viele Tools, um sich in der Lebensmittelumgebung zurechtzufinden und Familien innerhalb des Budgets zu ernähren.
• Lebensmittelumgebungen drängen Familien zu ungesunden Lebensmitteln, unterstützen aber andere Aspekte des Wohlbefindens.
• Ernährungspraktiken prägen, wie Familien mit Ernährungsumgebungen umgehen.
• Eingriffe in die Ernährungsumwelt müssen auch die breiteren Aspekte des Lebens der Menschen ansprechen

Basierend auf den Ergebnissen umfassen die politischen Empfehlungen der Studienautoren, ungesunde Lebensmittelwerbung und Gastronomiebetriebe aus dem Lebensmittelumfeld zu entfernen und sie gleichzeitig durch gesündere Werbung und Betriebe zu ersetzen, um die Möglichkeiten für soziales Wohlergehen zu erhalten, die diese Familien bieten.

Weitere Empfehlungen umfassen die Erhöhung der Anzahl erschwinglicher Familienaktivitäten, die in benachteiligten lokalen Gemeinschaften verfügbar sind; Bestehende Aktivitäten erschwinglicher machen, beispielsweise durch die Verfügbarkeit von Rabatten; und das Angehen der breiteren sozialen Notwendigkeit, Familien aus finanzieller Unsicherheit zu befreien, beispielsweise durch umfassendere Sozialleistungssysteme, existenzsichernde Löhne und Maßnahmen zur Bereitstellung unsicherer Arbeitsplätze.

Angesichts des wunderbaren Essens, das in diesem Land erhältlich ist, ist es eine Farce, wie die Gesundheit vieler Menschen durch schlechte Ernährung geschädigt wird. Diese Studie zeigt, dass der Weg nach vorne darin besteht, zu verstehen, wie Menschen Essen in ihrer alltäglichen Realität erleben. Eine Politik zur Bekämpfung von Ungleichheiten wird nur funktionieren, wenn sie anerkennt, dass Lebensmittel mehr als nur Ernährung sind und ein breiteres Spektrum an Bedürfnissen der Menschen, wie z. B. soziales und wirtschaftliches Wohlergehen, erfüllen müssen.

Professor Corinna Hawkes, Hauptforscherin der Studie und Direktorin des Centre for Food Policy an der City, University of London

Die Studie wird online in der Zeitschrift Health & Place veröffentlicht.

Die Autoren führten diese Studie als Teil der Obesity Policy Research Unit des National Institute for Health Research (NIHR) durch, die unabhängige Forschung zur Information der Regierungspolitik durchführt.

Quelle:

Stadtuniversität London

Referenz:

Isaacs, A., et al. (2022) Von gesunden Ernährungsumgebungen zu gesunden Wohlfühlumgebungen: Politische Erkenntnisse aus einer fokussierten Ethnographie mit einkommensschwachen Eltern in England. Gesundheit & Ort. doi.org/10.1016/j.healthplace.2022.102862.

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