Das Essen von ultra verarbeiteten Lebensmitteln kann den Hunger Ihres Gehirns neu verdrahtet und Schaltkreise belohnen

Eine neue Studie zur Bildgebung des Gehirns zeigt, wie ultra-verarbeitete Lebensmittel Appetitschaltkreise neu formen, und die Bedenken hinsichtlich dieser alltäglichen Produkte auswirken könnten, dass unsere Essgewohnheiten von innen nach außen neu verdrahtet werden könnten.

Ein Team von Forschern an der McGill University und der University of Helsinki analysierte die britischen Biobank-Daten und stellte fest, dass eine hohe ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme mit unerwünschten Stoffwechsel- und Adipositasprofilen und Veränderungen in der Mikrostruktur von Hirnregionen fütterungsbezogener Hirnstücke verbunden ist.

Die Studienergebnisse werden in der Zeitschrift veröffentlicht NPJ -Stoffwechselgesundheit und Krankheit.

Hintergrund

Jüngere Erwachsene und Stadtbewohner hatten die höchste ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme-ein demografisches Muster, das auch nach Anpassung an Einkommen, Bildung und körperliche Aktivität bestand.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind energiedichte Produkte, die bis zu 56% der gesamten Kalorienaufnahme leisten können. Ihr Verbrauch nimmt weltweit schnell zu, hauptsächlich aufgrund ihrer Bequemlichkeit, Erschwinglichkeit und Schmackhaftigkeit.

Eine hohe Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln kann möglicherweise das Risiko verschiedener nicht übertragbarer Krankheiten erhöhen, einschließlich kardiovaskulärer, metabolischer und zerebrovaskulärer Erkrankungen. Diese Lebensmittel sind auch mit einem höheren Risiko einer kognitiven Beeinträchtigung (Demenz) verbunden.

Jüngste klinische Erkenntnisse bilden einen kausalen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteter Verfügbarkeit von Lebensmitteln, übermäßigem Essen und potenzielle Fettleibigkeit. In diesem Zusammenhang zeigen tierische Studien, dass der Einfluss von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln auf die fütterungsbedingten Gehirnregionen zu einem weiteren Überverbrauch dieser Lebensmittel führen kann.

In der aktuellen Studie wollten die Forscher untersuchen, ob die ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme die strukturelle Integrität des Gehirns verändert und ob diese Lebensmittel ihre Auswirkungen durch metabolische Veränderungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit oder durch Mechanismen unabhängig von Fettleibigkeit ausüben.

Studiendesign

Die Forscher analysierten Daten von 33.654 Teilnehmern in der britischen Biobank, einer groß angelegten Datenbank- und Forschungsressource, die genetische, Lebensstil- und Gesundheitsdaten sowie biologische Proben von mehr als 500.000 Personen enthält.

Studienergebnisse

Emulgatoren und künstliche Süßstoffe in diesen Lebensmitteln können die Darmfutter direkt reizen und entsprechend der Hypothese der Autoren über die Darmhirnachse zum Gehirn gelangen.

Die Analyse von metabolischen Parametern ergab, dass die Ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme die Blutspiegel von Lipoprotein mit hoher Dichte (HDL) signifikant verringern und die Blutspiegel von C-reaktives Protein (CRP; ein Marker für Entzündungen), Triglycerid und glykiertes Hämoglobin (ein Maß der Glycämie-Kontrolle).

In Bezug auf Herz- und Fettleibigkeitsmarker ergab die Analyse, dass die Ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme den Blutdruck signifikant verringern und den Body-Mass-Index (BMI), das Verhältnis von Taille zu Hip und das viszerale Fettgewebe.

Die Nährstoffprofilanalyse ergab, dass diese Lebensmittelprodukte mit einem erhöhten Verbrauch von Gesamtzucker, Natrium und gesättigten Fettsäuren verbunden sind.

Diese Beobachtungen unterstreichen gemeinsam die Assoziation der ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme mit einer Reihe von kardiometabolischen, anthropometrischen und diätetischen Maßnahmen.

Einfluss der ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme auf die Gehirnstruktur

Die Analyse der Magnetresonanztomographie der Teilnehmer (MRT) ergab, dass die Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einer veränderten Gewebemikrostruktur in mehreren Hirnregionen (der Nucleus accumbens, Hypothalamus, Pallidum, Putamen und Amygdala) verbunden ist, die bei der Kontrolle des Fütterungsverhaltens beteiligt sind.

Insbesondere fand die Studie Anzeichen einer erhöhten Zellularität – als Gliose interpretierte – im Hypothalamus und der Diffusions -MRT -Metriken auf eine verringerte Zellularität und einen erhöhten extrazellulären Raum im Nucleus accumbens, Putamen und Pallidum hin.

Bemerkenswerterweise ergab die Studie, dass die UPF-Aufnahme mit erhöhten CRP-Spiegeln, verringerten HDL-Spiegeln und erhöhten BMI verbunden war, was zu den beobachteten Veränderungen der subkortikalen fütterungsbedingten Gehirnstrukturen beitragen oder unabhängig von diesen Faktoren auftritt.

Signifikanz untersuchen

Sogar kleiner täglicher Swaps: Jeweils 10% Zunahme der ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme korrelierte mit messbaren Veränderungen des Gehirns, was dem täglich zwei zusätzlichen Hühnernuggets entspricht.

Die Studie verbindet eine hohe ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme mit veränderten Stoffwechselmarkern, erhöhten Fettleibigkeit und Veränderungen in Hirnregionen, die über Adipositaswegen und unabhängige Mechanismen an der Fütterungsverhalten beteiligt sind. Beispielsweise wurden hypothalamische Veränderungen durch BMI vermittelt, während Veränderungen im Nucleus accumbens und Pallidum unabhängig von Adipositas auftraten und teilweise mit Entzündungen und Dyslipidämie verbunden waren.

Die Studie legt auch nahe, dass die beobachteten Veränderungen der Gehirnstrukturen durch Dyslipidämie, Entzündung oder Adipositas, die durch diese Lebensmittelprodukte verursacht werden, angetrieben werden könnten. Die Papiernotizen waren jedoch in großer Größe gering.

Die Studie erkennt auch an, dass Lebensmittelzusatzstoffe in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln die Zusammensetzung der Darmmikrobiota verändern können, was zur Immunstillstand und zur systemischen Entzündung beiträgt.

Die Beobachtungen der Studie zu strukturellen Veränderungen des Gehirns deuten auf eine Verringerung der Anzahl der Zellkörper und eine Zunahme des Volumens des extrazellulären Raums hin, die charakteristische Merkmale eines neurodegenerativen Prozesses sind, der zu Neuroinflammation führen kann.

Forscher haben erwähnt, dass Neuroinflammation wahrscheinlich eine Rolle bei ultra-verarbeiteten Lebensmitteln-induzierten Veränderungen im Essverhalten spielt. Sie erwähnen auch die Möglichkeit einer bidirektionalen Beziehung, in der die Ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme den Wunsch erhöht, mehr solcher Lebensmittel zu essen, indem sie das Gehirn-Belohnungszentrum (Nucleus accumbens) durch Entzündung unabhängig vom BMI beeinflusst.

Die Forscher haben auch die Beteiligung des Pallidums, einer anderen Gehirnregion, die mit der Belohnungsverarbeitung und -motivation verbunden ist, in dieser bidirektionalen Beziehung hervorgehoben, von der sie glauben, dass sie Lebensmittelentscheidungen leiten können.

Die überzeugenden Ergebnisse der Studie umfassen strukturelle Veränderungen in der Amygdala und Thalamus im Zusammenhang mit der Aufnahme von ultra-verarbeiteten Nahrungsmitteln. Die Amygdala spielt eine zentrale Rolle bei der Regulierung des Fütterungsverhaltens im Zusammenhang mit Belohnungen, und der Thalamus ist mit emotionalen und motivierten Verhaltensweisen wie Angst und Belohnung in Verbindung gebracht.

Die meisten Studien, die die gesundheitlichen Auswirkungen von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln untersuchen, unterstreichen den Beitrag von Ernährungsfaktoren wie einen geringen Fasergehalt und hohen gesättigten Fett-, Zucker- und Natriumgehalt.

Die aktuelle Studie umfasste spezifische Nährstoffe (Gesamtzucker, gesättigtes Fett und Natrium) in der Primäranalyse als Störfaktoren, die üblicherweise mit der Prävalenz von Krankheiten verbunden sind und das Essverhalten beeinflussen können. Die Primäranalyse wurde auch für eine große Anzahl anderer Störfaktoren kontrolliert, die das Essverhalten beeinflussen könnten.

Daher werden die Studienergebnisse als unabhängig von Nährstoffgehalt, sozioökonomischer Status, körperlicher Aktivität sowie Rauchen und Alkoholkonsum interpretiert. Der kausale Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme und strukturellen Veränderungen des Gehirns kann jedoch aufgrund des Beobachtungsstudiendesigns nicht festgelegt werden.

Quellen: