Riziko úmrtnosti se zvyšuje u vysoce zpracovaných potravin – pomoci mohou jednoduché změny jídelníčku

Riziko úmrtnosti se zvyšuje u vysoce zpracovaných potravin – pomoci mohou jednoduché změny jídelníčku

Nová studie ukazuje, jak by výměna vysoce zpracovaných potravin za minimálně zpracované potraviny mohla snížit riziko úmrtí na vážná onemocnění, a zdůrazňuje potenciál lepších stravovacích návyků pro záchranu života.

V nedávné studii publikované vRegionální zdraví Lancet – EvropaTým vědců zkoumal souvislost mezi zpracováním potravin a úmrtností a zaměřil se na účinky vysoce zpracovaných potravin.

S využitím údajů z velké evropské kohorty zkoumali, jak vzorce spotřeby zpracovaných a nezpracovaných potravin ovlivňují úmrtnost ze všech příčin a specifické příčiny, jako jsou oběhové choroby.

pozadí

Široký geografický rozsah: Studie analyzovala data od více než 428 000 účastníků v devíti evropských zemích, což z ní dělá dosud jedno z největších výzkumů ultrazpracovaných potravin a úmrtnosti.

Stravovací návyky v moderních společnostech se dramaticky změnily a v mnoha regionech světa vysoce zpracované potraviny nahradily tradiční, minimálně zpracované potraviny.

Ultra zpracované potraviny nyní tvoří významnou část denního energetického příjmu, zejména v zemích s vysokými příjmy, kde představují 25 až 60 % celkových kalorií.

Stále větší výzkum také ukázal, že tyto potraviny mají nepříznivé zdravotní důsledky, včetně zvýšeného rizika rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a předčasné smrti.

Několik rozsáhlých studií a metaanalýz tyto souvislosti potvrdilo, ale důraz byl kladen na běžné příčiny smrti. Účinky vysoce zpracovaných potravin na další příčiny, jako jsou: B. Trávicí nebo neurodegenerativní onemocnění jsou stále málo prozkoumány.

Kromě toho jen málo studií zkoumalo, zda nahrazení vysoce zpracovaných potravin nezpracovanými nebo minimálně zpracovanými potravinami (Nova 1) může snížit riziko úmrtnosti.

Řešení těchto nedostatků je zásadní pro pochopení širších zdravotních dopadů konzumace vysoce zpracovaných potravin a pro stanovení dietetických pokynů na podporu zdravějších stravovacích postupů po celém světě.

O studiu

Úloha alkoholu: Analýzy citlivosti zjistily, že obsah alkoholu ve zpracovaných potravinách (Nova 3) významně ovlivnil asociace úmrtnosti, což naznačuje potřebu oddělit účinky alkoholu od účinků zpracování potravin.

Tato studie analyzovala data z kohorty European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), která se skládá z 428 728 účastníků z několika evropských zemí kromě Řecka kvůli nedostupnosti dat.

Účastníci byli sledováni v průměru 15,9 let. Během této doby byly shromážděny podrobné informace o faktorech, jako je příjem stravy, úmrtnost a zdravotní výsledky.

Studie vyloučila lidi, u kterých byla na začátku diagnostikována rakovina, kardiovaskulární onemocnění, mrtvice, angina pectoris nebo diabetes, aby se minimalizovala reverzní kauzalita.

Dietní příjem byl hodnocen pomocí ověřených dotazníků o frekvenci jídla přizpůsobených každé zemi. Potraviny byly klasifikovány do čtyř skupin na základě klasifikačního systému Nova, a to minimálně zpracované nebo nezpracované potraviny, zpracované kulinářské přísady, zpracované potraviny a vysoce zpracované potraviny. Analýza také vzala v úvahu faktory, jako je procentuální podíl každé skupiny potravin na celkovém příjmu energie.

Tým získal údaje o úmrtnosti včetně příčin smrti z národních záznamů a zakódoval je podle Mezinárodní klasifikace nemocí (MKN-10).

Primárními sledovanými cíli byla úmrtnost ze všech příčin a specifické příčiny, včetně onemocnění krevního oběhu, rakoviny, zažívacích onemocnění, Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby.

K posouzení souvislostí mezi úrovněmi zpracování potravin a úmrtností byly použity statistické metody, jako jsou Coxovy regresní modely proporcionálních rizik. Substituční modely byly vyvinuty k vyhodnocení účinku nahrazení 10 % vysoce zpracované konzumace potravin nezpracovanými nebo minimálně zpracovanými potravinami při zachování konstantního celkového energetického příjmu.

Modely byly upraveny podle proměnných, jako je věk, pohlaví, vzdělání, rodinný stav, fyzická aktivita, kuřácké návyky, konzumace alkoholu a dodržování středomořské stravy.

Kromě toho byly provedeny analýzy citlivosti, včetně vyloučení úmrtí do dvou let od náboru a rekalibrace klasifikace potravin, aby byla zajištěna robustnost.

Výsledky

Souvislosti mezi nově se objevujícími chorobami: Zatímco předchozí studie se zaměřovaly na rakovinu a kardiovaskulární onemocnění, tato studie odhalila významné souvislosti mezi konzumací vysoce zpracovaných potravin a úmrtností na trávicí choroby a Parkinsonovu chorobu.

Výsledky naznačují, že vyšší spotřeba vysoce zpracovaných potravin je spojena se zvýšeným rizikem úmrtnosti ze všech a specifických příčin.

Za zmínku stojí, že zvýšený příjem vysoce zpracovaných potravin byl významně spojen s vyšší úmrtností na nemoci oběhové soustavy, včetně ischemické choroby srdeční a cerebrovaskulárních onemocnění, stejně jako na nemoci trávení a Parkinsonovu chorobu.

S každým zvýšením směrodatné odchylky podílu vysoce zpracovaných potravin zkonzumovaných výzkumníci pozorovali, že riziko úmrtí souvisejících s onemocněním oběhového systému se zvýšilo o 9 % (HR: 1,09, 95% CI: 1,07-1,12), zatímco úmrtnost související s onemocněním zažívacího traktu se zvýšila o 12 % (HR: 1,12, 95% CI: 1,05-1).

Kromě toho bylo pozorováno 23% zvýšené riziko (HR: 1,23, 95% CI: 1,06-1,42) úmrtí v důsledku Parkinsonovy nemoci. Studie však nenašla žádné významné souvislosti (HR: 1,00) mezi konzumací vysoce zpracovaných potravin a úmrtností na rakovinu nebo Alzheimerovu chorobu.

Výzkumníci také zkoumali účinky substituce stravy a zjistili, že nahrazení pouhých 10 % vysoce zpracovaných potravin minimálně zpracovanými nebo nezpracovanými potravinami bylo spojeno s významným snížením rizika úmrtnosti.

Konkrétně takové substituce snížily riziko úmrtnosti ze všech příčin a úmrtí na oběhové a zažívací choroby o 6 až 9 % v závislosti na nahrazované skupině potravin.

Tyto výsledky zdůrazňují potenciální přínos nutričních intervencí zaměřených na snížení spotřeby vysoce zpracovaných potravin.

Závěry

Stručně řečeno, studie zdůraznila silnou souvislost mezi konzumací vysoce zpracovaných potravin a úmrtností, zejména na oběhové a zažívací choroby a Parkinsonovu chorobu.

Výsledky také naznačují, že dietní doporučení, která podporují nezpracované nebo minimálně zpracované potraviny, by mohla významně snížit riziko úmrtnosti.

Tyto výsledky zdůrazňují význam stravovacích návyků pro veřejné zdraví a poskytují důkazy pro intervence ke snížení příjmu vysoce zpracovaných potravin po celém světě. Autoři také poznamenali, že omezení, jako je možná chybná klasifikace v kategorizaci potravin a změny ve stravovacím chování během sledování, mohou vést k podcenění pozorovaných souvislostí.

Zdroje: