Risikoen for dødelighed stiger med højt forarbejdede fødevarer – simple kostændringer kan hjælpe

Risikoen for dødelighed stiger med højt forarbejdede fødevarer – simple kostændringer kan hjælpe

Ny undersøgelse viser, hvordan udskiftning af højt forarbejdede fødevarer til minimalt forarbejdede fødevarer kan reducere risikoen for død som følge af alvorlige sygdomme og fremhæver det livreddende potentiale ved bedre spisevaner.

I en nylig undersøgelse offentliggjort iLancet Regional Health – EuropaEt team af forskere undersøgte sammenhængen mellem fødevareforarbejdning og dødelighed med fokus på virkningerne af højt forarbejdede fødevarer.

Ved hjælp af data fra en stor europæisk kohorte undersøgte de, hvordan forbrugsmønstre af forarbejdede og uforarbejdede fødevarer påvirker dødeligheden af ​​alle årsager og specifikke årsager såsom kredsløbssygdomme.

baggrund

Bredt geografisk omfang: Undersøgelsen analyserede data fra over 428.000 deltagere i ni europæiske lande, hvilket gør det til en af ​​de største undersøgelser af ultraforarbejdede fødevarer og dødelighed til dato.

Kostvaner i moderne samfund har ændret sig dramatisk, og i mange regioner i verden har højt forarbejdede fødevarer erstattet traditionelle, minimalt forarbejdede fødevarer.

Ultraforarbejdede fødevarer tegner sig nu for en betydelig del af det daglige energiindtag, især i højindkomstlande, hvor de tegner sig for 25 til 60 % af de samlede kalorier.

Stigende forskning har også vist, at disse fødevarer har negative sundhedsmæssige konsekvenser, herunder øget risiko for kræft, hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og for tidlig død.

Flere store undersøgelser og metaanalyser har bekræftet disse sammenhænge, ​​men fokus har været på almindelige dødsårsager. Virkningerne af højt forarbejdede fødevarer på andre årsager såsom: B. Fordøjelses- eller neurodegenerative sygdomme er stadig lidt undersøgt.

Desuden har få studier undersøgt, om udskiftning af højt forarbejdede fødevarer med uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer (Nova 1) kan reducere dødelighedsrisikoen.

At afhjælpe disse huller er afgørende for at forstå de bredere sundhedsvirkninger af at indtage højt forarbejdede fødevarer og etablere kostvejledninger for at fremme sundere kostvaner på verdensplan.

Om studiet

Alkoholens rolle: Sensitivitetsanalyser viste, at alkoholindholdet i forarbejdede fødevarer (Nova 3) signifikant påvirkede dødelighedssammenslutninger, hvilket tyder på behovet for at adskille virkningerne af alkohol fra virkningerne af fødevareforarbejdning.

Denne undersøgelse analyserede data fra European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) kohorte, som består af 428.728 deltagere fra flere europæiske lande undtagen Grækenland på grund af manglende data.

Deltagerne blev fulgt i gennemsnitligt 15,9 år. I løbet af denne tid blev der indsamlet detaljerede oplysninger om faktorer som kostindtag, dødelighed og helbredsudfald.

Undersøgelsen udelukkede personer, der var blevet diagnosticeret med kræft, hjertekarsygdomme, slagtilfælde, angina eller diabetes ved baseline for at minimere omvendt kausalitet.

Diætindtaget blev vurderet ved hjælp af validerede fødevarehyppighedsspørgeskemaer skræddersyet til hvert land. Fødevarer blev klassificeret i fire grupper baseret på Nova-klassifikationssystemet, nemlig minimalt forarbejdede eller uforarbejdede fødevarer, forarbejdede kulinariske ingredienser, forarbejdede fødevarer og højt forarbejdede fødevarer. Analysen tog også hensyn til faktorer såsom det procentvise bidrag fra hver fødevaregruppe til det samlede energiindtag.

Holdet indhentede dødelighedsdata, herunder dødsårsager, fra nationale optegnelser og kodede dem i henhold til International Classification of Diseases (ICD-10).

De primære endepunkter, der blev analyseret, var dødelighed af alle årsager og specifikke årsager, herunder kredsløbssygdomme, cancer, fordøjelsessygdomme, Alzheimers sygdom og Parkinsons sygdom.

Statistiske metoder såsom Cox proportional hazards regressionsmodeller er blevet brugt til at vurdere sammenhængen mellem fødevareforarbejdningsniveauer og dødelighed. Substitutionsmodellerne blev udviklet til at evaluere effekten af ​​at erstatte 10 % af højt forarbejdet fødevareforbrug med uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer, mens det samlede energiindtag holdes konstant.

Modellerne blev justeret for variabler som alder, køn, uddannelse, civilstand, fysisk aktivitet, rygevaner, alkoholforbrug og overholdelse af en middelhavsdiæt.

Derudover blev der udført følsomhedsanalyser, herunder udelukkelse af dødsfald inden for to år efter rekruttering og rekalibrering af fødevareklassifikationer for at sikre robusthed.

Resultater

Forbindelser mellem nye sygdomme: Mens tidligere undersøgelser har fokuseret på kræft og hjerte-kar-sygdomme, afslørede denne undersøgelse signifikante sammenhænge mellem indtagelse af højt forarbejdede fødevarer og dødelighed af fordøjelsessygdomme og Parkinsons sygdom.

Resultaterne tyder på, at højere forbrug af højt forarbejdede fødevarer er forbundet med en øget risiko for dødelighed af alle årsager og specifikke årsager.

Det skal bemærkes, at øget indtag af højt forarbejdede fødevarer var signifikant forbundet med højere dødelighed af kredsløbssygdomme, herunder iskæmisk hjertesygdom og cerebrovaskulær sygdom, såvel som fordøjelsessygdomme og Parkinsons sygdom.

Med hver standardafvigelsesstigning i andelen af ​​højt forarbejdede fødevarer, der blev indtaget, observerede forskere, at risikoen for kredsløbssygdomsrelaterede dødsfald steg med 9% (HR: 1,09, 95% CI: 1,07-1,12), mens fordøjelsessygdomsrelateret dødelighed steg med 12% (HR: 1,09: 1,09 CI, 0,12).

Derudover blev der observeret en 23 % øget risiko (HR: 1,23, 95 % CI: 1,06-1,42) for død som følge af Parkinsons sygdom. Undersøgelsen fandt dog ingen signifikante sammenhænge (HR: 1,00) mellem indtagelse af højt forarbejdede fødevarer og dødelighed af kræft eller Alzheimers sygdom.

Forskere undersøgte også virkningerne af diæterstatning og fandt ud af, at udskiftning af kun 10% af højt forarbejdede fødevarer med minimalt forarbejdede eller uforarbejdede fødevarer var forbundet med en signifikant reduktion i dødelighedsrisikoen.

Specifikt reducerede sådanne substitutioner risikoen for dødelighed af alle årsager og død af kredsløbs- og fordøjelsessygdomme med 6 til 9 %, afhængigt af den udskiftede fødevaregruppe.

Disse resultater fremhæver den potentielle fordel ved ernæringsinterventioner, der sigter mod at reducere forbruget af højt forarbejdede fødevarer.

Konklusioner

Sammenfattende fremhævede undersøgelsen den stærke sammenhæng mellem forbrug af højt forarbejdede fødevarer og dødelighed, især fra kredsløbs- og fordøjelsessygdomme og Parkinsons sygdom.

Resultaterne tyder også på, at kostanbefalinger, der fremmer uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer, kan reducere risikoen for dødelighed betydeligt.

Disse resultater fremhæver kostvanernes betydning for folkesundheden og giver bevis for interventioner til at reducere indtaget af højt forarbejdede fødevarer på verdensplan. Forfatterne bemærkede også, at begrænsninger såsom mulig fejlklassificering i fødevarekategorisering og ændringer i kostadfærd under opfølgning kan føre til en undervurdering af de observerede sammenhænge.

Kilder: