El riesgo de mortalidad aumenta con los alimentos altamente procesados: simples cambios en la dieta pueden ayudar

El riesgo de mortalidad aumenta con los alimentos altamente procesados: simples cambios en la dieta pueden ayudar

Un nuevo estudio muestra cómo cambiar los alimentos altamente procesados ​​por alimentos mínimamente procesados ​​podría reducir el riesgo de muerte por enfermedades graves y destaca el potencial de mejores hábitos alimentarios para salvar vidas.

En un estudio reciente publicado enThe Lancet Regional Health – EuropaUn equipo de científicos examinó la conexión entre el procesamiento de alimentos y la mortalidad, centrándose en los efectos de los alimentos altamente procesados.

Utilizando datos de una gran cohorte europea, examinaron cómo los patrones de consumo de alimentos procesados ​​y no procesados ​​afectan la mortalidad por todas las causas y causas específicas como las enfermedades circulatorias.

fondo

Amplio alcance geográfico: el estudio analizó datos de más de 428.000 participantes en nueve países europeos, lo que la convierte en una de las investigaciones más grandes sobre alimentos ultraprocesados ​​y mortalidad hasta la fecha.

Los hábitos alimentarios en las sociedades modernas han cambiado drásticamente y, en muchas regiones del mundo, los alimentos altamente procesados ​​han reemplazado a los alimentos tradicionales mínimamente procesados.

Los alimentos ultraprocesados ​​representan ahora una parte importante de la ingesta energética diaria, especialmente en los países de altos ingresos, donde representan entre el 25 y el 60% del total de calorías.

Cada vez más investigaciones también han demostrado que estos alimentos tienen consecuencias adversas para la salud, incluido un mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y muerte prematura.

Varios estudios y metanálisis a gran escala han confirmado estas asociaciones, pero la atención se ha centrado en las causas comunes de muerte. Los efectos de los alimentos altamente procesados ​​sobre otras causas como: B. Enfermedades digestivas o neurodegenerativas aún están poco investigados.

Además, pocos estudios han examinado si reemplazar los alimentos altamente procesados ​​por alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados ​​(Nova 1) puede reducir el riesgo de mortalidad.

Abordar estas brechas es fundamental para comprender los impactos más amplios en la salud del consumo de alimentos altamente procesados ​​y establecer pautas dietéticas para promover prácticas alimentarias más saludables en todo el mundo.

Sobre el estudio

El papel del alcohol: Los análisis de sensibilidad encontraron que el contenido de alcohol en los alimentos procesados ​​(Nova 3) influyó significativamente en las asociaciones de mortalidad, lo que sugiere la necesidad de separar los efectos del alcohol de los efectos del procesamiento de los alimentos.

El presente estudio analizó datos de la cohorte de Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición (EPIC), que consta de 428.728 participantes de varios países europeos, excluyendo Grecia debido a la falta de disponibilidad de datos.

Los participantes fueron seguidos durante un promedio de 15,9 años. Durante este tiempo, se recopiló información detallada sobre factores como la ingesta dietética, la mortalidad y los resultados de salud.

El estudio excluyó a las personas a las que se les había diagnosticado cáncer, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, angina o diabetes al inicio del estudio para minimizar la causalidad inversa.

La ingesta dietética se evaluó mediante cuestionarios validados de frecuencia de alimentos adaptados a cada país. Los alimentos se clasificaron en cuatro grupos según el sistema de clasificación Nova: alimentos mínimamente procesados ​​o no procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados ​​y alimentos altamente procesados. El análisis también tuvo en cuenta factores como la contribución porcentual de cada grupo de alimentos a la ingesta total de energía.

El equipo obtuvo datos de mortalidad, incluidas las causas de muerte, de registros nacionales y los codificó según la Clasificación Internacional de Enfermedades (CIE-10).

Los principales criterios de valoración analizados fueron la mortalidad por todas las causas y las causas específicas, incluidas las enfermedades circulatorias, el cáncer, las enfermedades digestivas, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

Se han utilizado métodos estadísticos como los modelos de regresión de riesgos proporcionales de Cox para evaluar las asociaciones entre los niveles de procesamiento de alimentos y la mortalidad. Los modelos de sustitución se desarrollaron para evaluar el efecto de reemplazar el 10% del consumo de alimentos altamente procesados ​​con alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados ​​manteniendo constante la ingesta total de energía.

Los modelos se ajustaron por variables como edad, sexo, educación, estado civil, actividad física, hábito de fumar, consumo de alcohol y adherencia a una dieta mediterránea.

Además, se realizaron análisis de sensibilidad, incluida la exclusión de muertes dentro de los dos años posteriores al reclutamiento y la recalibración de las clasificaciones de alimentos para garantizar su solidez.

Resultados

Vínculos entre enfermedades emergentes: si bien estudios anteriores se han centrado en el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, este estudio descubrió vínculos significativos entre el consumo de alimentos altamente procesados ​​y la mortalidad por enfermedades digestivas y la enfermedad de Parkinson.

Los resultados sugieren que un mayor consumo de alimentos altamente procesados ​​se asocia con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas y por causas específicas.

Es de destacar que una mayor ingesta de alimentos altamente procesados ​​se asoció significativamente con una mayor mortalidad por enfermedades circulatorias, incluidas la cardiopatía isquémica y la enfermedad cerebrovascular, así como con enfermedades digestivas y la enfermedad de Parkinson.

Con cada aumento de la desviación estándar en la proporción de alimentos altamente procesados ​​consumidos, los investigadores observaron que el riesgo de muertes relacionadas con enfermedades circulatorias aumentaba en un 9% (HR: 1,09, IC 95%: 1,07-1,12), mientras que la mortalidad relacionada con enfermedades digestivas aumentaba en un 12% (HR: 1,12, IC 95%: 1,05-1,20).

Además, se observó un aumento del 23 % en el riesgo (HR: 1,23; IC del 95 %: 1,06-1,42) de muerte debido a la enfermedad de Parkinson. Sin embargo, el estudio no encontró asociaciones significativas (HR: 1,00) entre el consumo de alimentos altamente procesados ​​y la mortalidad por cáncer o enfermedad de Alzheimer.

Los investigadores también examinaron los efectos de la sustitución dietética y descubrieron que reemplazar sólo el 10% de los alimentos altamente procesados ​​por alimentos mínimamente procesados ​​o no procesados ​​se asociaba con una reducción significativa del riesgo de mortalidad.

Específicamente, tales sustituciones redujeron el riesgo de mortalidad por todas las causas y muerte por enfermedades circulatorias y digestivas entre un 6 y un 9%, dependiendo del grupo de alimentos reemplazado.

Estos resultados resaltan el beneficio potencial de las intervenciones nutricionales destinadas a reducir el consumo de alimentos altamente procesados.

Conclusiones

En resumen, el estudio destacó la fuerte conexión entre el consumo de alimentos altamente procesados ​​y la mortalidad, particularmente por enfermedades circulatorias y digestivas y la enfermedad de Parkinson.

Los resultados también sugieren que las recomendaciones dietéticas que promuevan alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados ​​podrían reducir significativamente el riesgo de mortalidad.

Estos resultados resaltan la importancia de los hábitos alimentarios para la salud pública y proporcionan evidencia para intervenciones para reducir la ingesta de alimentos altamente procesados ​​en todo el mundo. Los autores también señalaron que limitaciones como una posible clasificación errónea en la categorización de alimentos y cambios en el comportamiento dietético durante el seguimiento pueden llevar a una subestimación de las asociaciones observadas.

Fuentes: