Le risque de mortalité augmente avec les aliments hautement transformés – de simples changements alimentaires peuvent aider

Le risque de mortalité augmente avec les aliments hautement transformés – de simples changements alimentaires peuvent aider

Une nouvelle étude montre comment le remplacement d’aliments hautement transformés par des aliments peu transformés pourrait réduire le risque de décès dû à des maladies graves et met en évidence le potentiel salvateur de meilleures habitudes alimentaires.

Dans une étude récente publiée dansThe Lancet Régional Santé – EuropeUne équipe de scientifiques a examiné le lien entre la transformation des aliments et la mortalité, en se concentrant sur les effets des aliments hautement transformés.

À l’aide des données d’une vaste cohorte européenne, ils ont examiné comment les modes de consommation d’aliments transformés et non transformés affectent la mortalité toutes causes confondues et certaines causes spécifiques telles que les maladies circulatoires.

arrière-plan

Large portée géographique : L'étude a analysé les données de plus de 428 000 participants dans neuf pays européens, ce qui en fait l'une des plus grandes enquêtes sur les aliments ultra-transformés et la mortalité à ce jour.

Les habitudes alimentaires des sociétés modernes ont radicalement changé et, dans de nombreuses régions du monde, les aliments hautement transformés ont remplacé les aliments traditionnels peu transformés.

Les aliments ultra-transformés représentent désormais une part importante de l’apport énergétique quotidien, en particulier dans les pays à revenu élevé, où ils représentent 25 à 60 % des calories totales.

De plus en plus de recherches ont également montré que ces aliments ont des conséquences néfastes sur la santé, notamment un risque accru de cancer, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de décès prématurés.

Plusieurs études et méta-analyses à grande échelle ont confirmé ces associations, mais l’accent a été mis sur les causes courantes de décès. Les effets des aliments hautement transformés sur d'autres causes telles que : B. Les maladies digestives ou neurodégénératives sont encore peu étudiées.

De plus, peu d’études ont examiné si le remplacement des aliments hautement transformés par des aliments non transformés ou peu transformés (Nova 1) pouvait réduire le risque de mortalité.

Il est essentiel de combler ces lacunes pour comprendre les impacts plus larges sur la santé de la consommation d’aliments hautement transformés et pour établir des directives alimentaires visant à promouvoir des pratiques alimentaires plus saines dans le monde entier.

À propos de l'étude

Le rôle de l'alcool : les analyses de sensibilité ont révélé que la teneur en alcool des aliments transformés (Nova 3) influençait de manière significative les associations de mortalité, ce qui suggère la nécessité de séparer les effets de l'alcool de ceux de la transformation des aliments.

La présente étude a analysé les données de la cohorte européenne d'enquête prospective sur le cancer et la nutrition (EPIC), composée de 428 728 participants de plusieurs pays européens, à l'exclusion de la Grèce, en raison de l'indisponibilité des données.

Les participants ont été suivis pendant 15,9 ans en moyenne. Pendant cette période, des informations détaillées ont été collectées sur des facteurs tels que l’apport alimentaire, la mortalité et les conséquences sur la santé.

L’étude a exclu les personnes ayant reçu un diagnostic de cancer, de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral, d’angine de poitrine ou de diabète au départ afin de minimiser la causalité inverse.

L'apport alimentaire a été évalué à l'aide de questionnaires validés sur la fréquence alimentaire, adaptés à chaque pays. Les aliments ont été classés en quatre groupes selon le système de classification Nova, à savoir les aliments peu transformés ou non transformés, les ingrédients culinaires transformés, les aliments transformés et les aliments hautement transformés. L'analyse a également pris en compte des facteurs tels que la contribution en pourcentage de chaque groupe alimentaire à l'apport énergétique total.

L'équipe a obtenu des données sur la mortalité, y compris les causes de décès, à partir des registres nationaux et les a codées selon la Classification internationale des maladies (ICD-10).

Les principaux critères d'évaluation analysés étaient la mortalité toutes causes confondues et les causes spécifiques, notamment les maladies circulatoires, le cancer, les maladies digestives, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Des méthodes statistiques telles que les modèles de régression à risques proportionnels de Cox ont été utilisées pour évaluer les associations entre les niveaux de transformation des aliments et la mortalité. Les modèles de substitution ont été développés pour évaluer l'effet du remplacement de 10 % de la consommation d'aliments hautement transformés par des aliments non transformés ou peu transformés tout en maintenant l'apport énergétique total constant.

Les modèles ont été ajustés pour des variables telles que l'âge, le sexe, l'éducation, l'état civil, l'activité physique, les habitudes tabagiques, la consommation d'alcool et l'adhésion à un régime méditerranéen.

En outre, des analyses de sensibilité ont été réalisées, notamment l'exclusion des décès dans les deux ans suivant le recrutement et le recalibrage des classifications alimentaires pour garantir leur robustesse.

Résultats

Liens entre maladies émergentes : Alors que des études antérieures se concentraient sur le cancer et les maladies cardiovasculaires, cette étude a révélé des liens significatifs entre la consommation d'aliments hautement transformés et la mortalité due aux maladies digestives et à la maladie de Parkinson.

Les résultats suggèrent qu’une consommation plus élevée d’aliments hautement transformés est associée à un risque accru de mortalité toutes causes confondues et de causes spécifiques.

Il convient de noter qu’une consommation accrue d’aliments hautement transformés était associée de manière significative à une mortalité plus élevée due aux maladies circulatoires, notamment aux cardiopathies ischémiques et aux maladies cérébrovasculaires, ainsi qu’aux maladies digestives et à la maladie de Parkinson.

À chaque augmentation de l’écart type de la proportion d’aliments hautement transformés consommés, les chercheurs ont observé que le risque de décès liés aux maladies circulatoires augmentait de 9 % (HR : 1,09, IC à 95 % : 1,07-1,12), tandis que la mortalité liée aux maladies digestives augmentait de 12 % (HR : 1,12, IC à 95 % : 1,05-1,20).

De plus, un risque accru de 23 % (HR : 1,23, IC 95 % : 1,06-1,42) de décès dû à la maladie de Parkinson a été observé. Cependant, l'étude n'a trouvé aucune association significative (HR : 1,00) entre la consommation d'aliments hautement transformés et la mortalité due au cancer ou à la maladie d'Alzheimer.

Les chercheurs ont également examiné les effets de la substitution alimentaire et ont découvert que le remplacement de seulement 10 % des aliments hautement transformés par des aliments peu transformés ou non transformés était associé à une réduction significative du risque de mortalité.

Concrètement, de telles substitutions réduisaient de 6 à 9 % le risque de mortalité toutes causes confondues et de décès dus à des maladies circulatoires et digestives, selon le groupe alimentaire remplacé.

Ces résultats mettent en évidence le bénéfice potentiel des interventions nutritionnelles visant à réduire la consommation d'aliments hautement transformés.

Conclusions

En résumé, l'étude a mis en évidence le lien étroit entre la consommation d'aliments hautement transformés et la mortalité, notamment due aux maladies circulatoires et digestives et à la maladie de Parkinson.

Les résultats suggèrent également que les recommandations alimentaires favorisant les aliments non transformés ou peu transformés pourraient réduire considérablement le risque de mortalité.

Ces résultats mettent en évidence l’importance des habitudes alimentaires pour la santé publique et fournissent des preuves d’interventions visant à réduire la consommation d’aliments hautement transformés dans le monde. Les auteurs ont également noté que des limitations telles qu'une éventuelle erreur de classification dans la catégorisation des aliments et des changements de comportement alimentaire au cours du suivi peuvent conduire à une sous-estimation des associations observées.

Sources :