O risco de mortalidade aumenta com alimentos altamente processados ​​– simples mudanças na dieta podem ajudar

O risco de mortalidade aumenta com alimentos altamente processados ​​– simples mudanças na dieta podem ajudar

Um novo estudo mostra como a troca de alimentos altamente processados ​​por alimentos minimamente processados ​​pode reduzir o risco de morte por doenças graves e destaca o potencial de salvar vidas de melhores hábitos alimentares.

Num estudo recente publicado emThe Lancet Regional Health – EuropaUma equipa de cientistas examinou a ligação entre o processamento de alimentos e a mortalidade, concentrando-se nos efeitos dos alimentos altamente processados.

Utilizando dados de uma grande coorte europeia, examinaram como os padrões de consumo de alimentos processados ​​e não processados ​​afectam a mortalidade por todas as causas e causas específicas, como as doenças circulatórias.

fundo

Amplo âmbito geográfico: O estudo analisou dados de mais de 428.000 participantes em nove países europeus, tornando-se uma das maiores investigações sobre alimentos ultraprocessados ​​e mortalidade até à data.

Os hábitos alimentares nas sociedades modernas mudaram drasticamente e, em muitas regiões do mundo, os alimentos altamente processados ​​substituíram os alimentos tradicionais minimamente processados.

Os alimentos ultraprocessados ​​representam agora uma parte significativa da ingestão diária de energia, especialmente nos países de rendimento elevado, onde representam 25 a 60% do total de calorias.

O aumento da investigação também demonstrou que estes alimentos têm consequências adversas para a saúde, incluindo um risco aumentado de cancro, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e morte prematura.

Vários estudos e meta-análises em grande escala confirmaram estas associações, mas o foco tem sido nas causas comuns de morte. Os efeitos dos alimentos altamente processados ​​sobre outras causas como: B. Doenças digestivas ou neurodegenerativas ainda são pouco pesquisadas.

Além disso, poucos estudos examinaram se a substituição de alimentos altamente processados ​​por alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​(Nova 1) pode reduzir o risco de mortalidade.

Colmatar estas lacunas é fundamental para compreender os impactos mais amplos na saúde do consumo de alimentos altamente processados ​​e estabelecer diretrizes dietéticas para promover práticas alimentares mais saudáveis ​​em todo o mundo.

Sobre o estudo

O papel do álcool: análises de sensibilidade descobriram que o teor de álcool em alimentos processados ​​(Nova 3) influenciou significativamente as associações de mortalidade, sugerindo a necessidade de separar os efeitos do álcool dos efeitos do processamento de alimentos.

O presente estudo analisou dados da coorte European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC), que consiste em 428.728 participantes de vários países europeus, excluindo a Grécia, devido à indisponibilidade de dados.

Os participantes foram acompanhados por uma média de 15,9 anos. Durante esse período, foram coletadas informações detalhadas sobre fatores como ingestão alimentar, mortalidade e resultados de saúde.

O estudo excluiu pessoas que tinham sido diagnosticadas com cancro, doença cardiovascular, acidente vascular cerebral, angina ou diabetes no início do estudo para minimizar a causalidade reversa.

A ingestão alimentar foi avaliada por meio de questionários de frequência alimentar validados e adaptados para cada país. Os alimentos foram classificados em quatro grupos com base no sistema de classificação Nova, nomeadamente alimentos minimamente processados ​​ou não processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados ​​e alimentos altamente processados. A análise também levou em consideração fatores como a contribuição percentual de cada grupo alimentar para a ingestão total de energia.

A equipe obteve dados de mortalidade, incluindo causas de morte, de registros nacionais e os codificou de acordo com a Classificação Internacional de Doenças (CID-10).

Os desfechos primários analisados ​​foram mortalidade por todas as causas e causas específicas, incluindo doenças circulatórias, câncer, doenças digestivas, doença de Alzheimer e doença de Parkinson.

Métodos estatísticos como os modelos de regressão de riscos proporcionais de Cox têm sido utilizados para avaliar as associações entre os níveis de processamento de alimentos e a mortalidade. Os modelos de substituição foram desenvolvidos para avaliar o efeito da substituição de 10% do consumo de alimentos altamente processados ​​por alimentos não processados ​​ou minimamente processados, mantendo constante a ingestão total de energia.

Os modelos foram ajustados para variáveis ​​como idade, sexo, escolaridade, estado civil, atividade física, hábitos tabágicos, consumo de álcool e adesão à dieta mediterrânica.

Além disso, foram realizadas análises de sensibilidade, incluindo exclusão de mortes no prazo de dois anos após o recrutamento e recalibração das classificações de alimentos para garantir robustez.

Resultados

Ligações entre doenças emergentes: Embora estudos anteriores se tenham centrado no cancro e nas doenças cardiovasculares, este estudo descobriu ligações significativas entre o consumo de alimentos altamente processados ​​e a mortalidade por doenças digestivas e doença de Parkinson.

Os resultados sugerem que o maior consumo de alimentos altamente processados ​​está associado a um risco aumentado de mortalidade por todas as causas e por causas específicas.

É digno de nota que o aumento da ingestão de alimentos altamente processados ​​foi significativamente associado a uma maior mortalidade por doenças circulatórias, incluindo doenças isquêmicas do coração e doenças cerebrovasculares, bem como doenças digestivas e doença de Parkinson.

A cada aumento do desvio padrão na proporção de alimentos altamente processados ​​consumidos, os investigadores observaram que o risco de mortes relacionadas com doenças circulatórias aumentou 9% (HR: 1,09, IC 95%: 1,07-1,12), enquanto a mortalidade relacionada com doenças digestivas aumentou 12% (HR: 1,12, IC 95%: 1,05-1,20).

Além disso, foi observado um risco aumentado de 23% (HR: 1,23, IC 95%: 1,06-1,42) de morte devido à doença de Parkinson. No entanto, o estudo não encontrou associações significativas (HR: 1,00) entre o consumo de alimentos altamente processados ​​e a mortalidade por cancro ou doença de Alzheimer.

Os investigadores também examinaram os efeitos da substituição dietética e descobriram que a substituição de apenas 10% dos alimentos altamente processados ​​por alimentos minimamente processados ​​ou não processados ​​estava associada a uma redução significativa no risco de mortalidade.

Especificamente, essas substituições reduziram o risco de mortalidade por todas as causas e de morte por doenças circulatórias e digestivas em 6 a 9%, dependendo do grupo de alimentos substituído.

Estes resultados destacam o benefício potencial de intervenções nutricionais destinadas a reduzir o consumo de alimentos altamente processados.

Conclusões

Em resumo, o estudo destacou a forte ligação entre o consumo de alimentos altamente processados ​​e a mortalidade, particularmente por doenças circulatórias e digestivas e pela doença de Parkinson.

Os resultados também sugerem que as recomendações dietéticas que promovem alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​podem reduzir significativamente o risco de mortalidade.

Estes resultados destacam a importância dos hábitos alimentares para a saúde pública e fornecem evidências para intervenções para reduzir a ingestão de alimentos altamente processados ​​em todo o mundo. Os autores também observaram que limitações como possíveis erros de classificação na categorização dos alimentos e mudanças no comportamento alimentar durante o acompanhamento podem levar a uma subestimação das associações observadas.

Fontes: