تزيد الوجبات الغذائية السريعة من خطر الإصابة بأمراض القلب، حتى عند التوقف عن تناول اللحوم

تزيد الوجبات الغذائية السريعة من خطر الإصابة بأمراض القلب، حتى عند التوقف عن تناول اللحوم

أظهرت دراسة جديدة أن كونك نباتيًا لا يعني أنك أكثر صحة. فقط الأطعمة الصحية والنباتية هي التي ترتبط بصحة القلب بشكل أفضل.

الدراسة: رابطة النظم الغذائية النباتية مع أمراض القلب والأوعية الدموية تحت الإكلينيكي لدى البالغين في الولايات المتحدة، 1999-2004. مصدر الصورة: 5PH/Shutterstock.com

وفي دراسة فيالمجلة الأمريكية لأمراض القلب الوقائية،قام الباحثون في جامعة جونز هوبكنز مؤخرًا بتحليل مجموعة بيانات واسعة النطاق من عينة تمثيلية على المستوى الوطني من البالغين في الولايات المتحدة وسلطوا الضوء على الفوائد الصحية المحتملة للقلب والأوعية الدموية من استهلاك الأطعمة الصحية النباتية.

خلفية

لقد وثقت الأدبيات العلمية على نطاق واسع العلاقة بين عادات الأكل الصحية وصحة القلب والأوعية الدموية. توصي الإرشادات الغذائية الحالية بتناول الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة لصحة القلب.

يرتبط النظام الغذائي الصحي الذي يتميز بزيادة تناول الأطعمة النباتية وانخفاض تناول الأطعمة الحيوانية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، لفهم تأثير الأنماط الغذائية المختلفة على صحة القلب والأوعية الدموية بدقة، من المهم التمييز بين الأطعمة النباتية الصحية والأطعمة الأقل صحية.

تم تصميم هذه الدراسة لتحديد آثار الأطعمة النباتية الصحية وغير الصحية على المؤشرات الحيوية للقلب والأوعية الدموية تحت الإكلينيكية لدى عامة السكان البالغين في الولايات المتحدة.

الدراسة

وحللت الدراسة 7708 مشاركين في المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية في الفترة من 1999 إلى 2004.

بشكل عام، تم حساب مؤشر النظام الغذائي النباتي، ومؤشر النظام الغذائي النباتي الصحي، ومؤشر النظام الغذائي النباتي غير الصحي للتمييز بين الأطعمة النباتية الصحية والأقل صحية. بالنسبة لهذه المؤشرات، تم تقييم استهلاك المشاركين لمجموعات غذائية مختلفة في شرائح خماسية، مع تسجيل إيجابي أو عكسي بناءً على ما إذا كانت المجموعة الغذائية تعتبر صحية أو غير صحية.

تم تقييم تأثير كل مؤشر غذائي نباتي على ثلاثة مؤشرات حيوية للقلب، بما في ذلك التروبونين القلبي T، والتروبونين القلبي I والببتيد الناتريوتريك من النوع N-terminal pro-B.

تعتبر التروبونينات القلبية مؤشرات حيوية مهمة لتلف عضلة القلب وتستخدم سريريًا لتشخيص احتشاء عضلة القلب الحاد. يمكن ملاحظة الارتفاعات دون السريرية لهذه المؤشرات الحيوية في أكثر من 50% من الأفراد الأصحاء ظاهريًا.

من ناحية أخرى، الببتيد N- الطرفي المدر للصوديوم من النوع Pro-B هو علامة حيوية تشخيصية وإنذارية لفشل القلب. يتم إطلاقه بواسطة خلايا القلب البطينية استجابة لتمدد جدران البطين (غرفة القلب). يمكن استخدام هذه المؤشرات الحيوية الثلاثة لمراقبة احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

في مجموعة الدراسة هذه، كان 2% من البالغين لديهم ارتفاع في التروبونين القلبي I، و6% لديهم ارتفاع في التروبونين القلبي T، و15% لديهم ارتفاع في NT-Probnp.

نتائج الدراسة

وجدت الدراسة وجود علاقة عكسية بين الالتزام العالي بالأغذية النباتية الصحية وزيادة مستويات التروبونين القلبي الأول لدى سكان الولايات المتحدة. بالمقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل التزام، أظهر الأفراد الذين لديهم أعلى التزام بالأطعمة النباتية الصحية احتمالات أقل بنسبة 49٪ لارتفاع مستويات التروبونين القلبي.

وجدت الدراسة وجود علاقة إيجابية بين الالتزام العالي وزيادة مستويات التروبونين القلبي I فيما يتعلق بالأطعمة النباتية غير الصحية. كان الأفراد الذين لديهم التزام أعلى بالأطعمة النباتية غير الصحية أكثر عرضة بنسبة 65٪ لمستويات مرتفعة من التروبونين القلبي مقارنة بالأفراد ذوي الالتزام الأقل.

فيما يتعلق بالمؤشرات الحيوية القلبية الأخرى التي تم اختبارها (تروبونين القلب T وN-terminal pro-B من النوع الناتريوتريك)، فشلت الدراسة في العثور على ارتباطات مهمة مع تناول الأطعمة النباتية الصحية أو غير الصحية.

التحقيق في أهمية

أظهرت الدراسة أن ارتفاع استهلاك الأطعمة النباتية الصحية ارتبط بانخفاض احتمال وجود مستويات مرتفعة من المؤشرات الحيوية للقلب تحت الإكلينيكي. وعلى العكس من ذلك، ارتبط ارتفاع استهلاك الأطعمة النباتية غير الصحية بزيادة الاحتمالات. ووجدت الدراسة أيضًا أن هذه الارتباطات ظلت مهمة بعد التحكم في الخصائص الاجتماعية والديموغرافية وسلوكيات نمط الحياة والحالة الصحية. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي دراسة رصدية، لا يمكن استبعاد إمكانية الخلط.

تعد الحمية الغذائية للوقاية من ارتفاع ضغط الدم (DASH) واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية الموصى بها شيوعًا لصحة القلب. ويتم تعريفه عن طريق زيادة تناول الفواكه والخضروات ومحدودية تناول الدهون المشبعة والكوليسترول واللحوم الحمراء والحلويات والمشروبات السكرية. بالمقارنة مع النظام الغذائي الغربي النموذجي، فإن نظام DASH الغذائي يقلل بشكل كبير من مستويات التروبونين القلبي I.

على غرار نظام DASH الغذائي، فإن الأنظمة الغذائية الصحية الأخرى التي تركز على الأطعمة النباتية تحتوي على مستويات منخفضة من التروبونين I القلبي. تتوافق هذه الملاحظات ونتائج الدراسة الحالية مع فكرة أن الجودة الغذائية في الأنظمة الغذائية النباتية أمر بالغ الأهمية لصحة القلب.

فشلت الدراسة في العثور على علاقة ذات دلالة إحصائية بين تناول الأغذية النباتية والمؤشرات الحيوية للقلب. تسلط هذه النتيجة الضوء على أهمية التمييز بين الأنظمة الغذائية النباتية الصحية وغير الصحية بدلاً من التركيز فقط على الكمية الإجمالية للأغذية النباتية المستهلكة.

توصي الإرشادات الغذائية الحالية لجمعية القلب الأمريكية بتناول الأطعمة النباتية الصحية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات النباتية لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن تعزى الفوائد الصحية الملحوظة على صحة القلب إلى خصائص محددة للأنظمة الغذائية الصحية النباتية، بما في ذلك المستويات العالية من الألياف الغذائية، وانخفاض الدهون المشبعة، ومضادات الأكسدة العالية، والتي قد لا تكون موجودة في جميع الأنظمة الغذائية النباتية.

لم تجد الدراسة أي تأثير كبير للأنظمة الغذائية الصحية النباتية على المؤشرين الحيويين الآخرين اللذين تم اختبارهما، وهما تروبونين القلب T والببتيد N-terminal pro-B المدر للصوديوم. الدراسات السابقة التي فحصت العلاقة بين جودة النظام الغذائي ومستويات تروبونين-T القلبية لم تجد أيضًا أي ارتباط واضح.

تظهر الأدلة الموجودة على الببتيد الناتريوتريك من النوع N-terminal المؤيد للنوع B أن تناول الصوديوم هو العامل المؤثر الرئيسي، ويعمل بشكل مستقل عن التركيب الغذائي. قد يفسر هذا سبب عدم العثور على الدراسة أي ارتباط بين جودة النظام الغذائي النباتي وNT-ProBNP.

أخذت الدراسة في الاعتبار العديد من المؤشرات الحيوية للقلب وقيّمت ارتباطاتها بالأنظمة الغذائية النباتية الصحية وغير الصحية في عينة تمثيلية على المستوى الوطني من البالغين الأمريكيين بعد التحكم في العديد من العوامل المربكة المحتملة مثل الخصائص الاجتماعية والديموغرافية وسلوكيات نمط الحياة والحالة الصحية. هذه الاعتبارات حسنت بشكل كبير من قوة نتائج الدراسة.

ومع ذلك، استخدمت الدراسة استرجاع الطعام على مدار 24 ساعة لتقييم المدخول الغذائي للمشاركين، مما قد يؤدي إلى سوء التصنيف والتحيز في الاسترجاع. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا للتصميم المقطعي، لا يمكن للدراسة تحديد العلاقة السببية أو تحديد التغييرات في المؤشرات الحيوية للقلب مع مرور الوقت استجابةً للأنظمة الغذائية النباتية.

بشكل عام، تدعم نتائج الدراسة أن تناول كميات أكبر من الأنظمة الغذائية الصحية النباتية يرتبط بتحسين ملامح المؤشرات الحيوية للقلب. يشير هذا إلى أن الأنظمة الغذائية الصحية القائمة على النباتات قد تكون ذات قيمة لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية على مستوى السكان.

قم بتنزيل نسختك PDF الآن!

مصادر: