Las dietas de comida chatarra aumentan el riesgo cardíaco, incluso cuando se elimina la carne

Las dietas de comida chatarra aumentan el riesgo cardíaco, incluso cuando se elimina la carne

Un nuevo estudio importante muestra que ser vegetariano no significa estar más sano. Sólo los alimentos saludables de origen vegetal están relacionados con una mejor salud del corazón.

Estudio: Asociación de dietas basadas en plantas con enfermedades cardiovasculares subclínicas en adultos estadounidenses, 1999-2004. Crédito de la foto: 5PH/Shutterstock.com

En un estudio en elRevista Estadounidense de Cardiología Pruventiva,Investigadores de la Universidad Johns Hopkins analizaron recientemente un conjunto de datos a gran escala de una muestra representativa a nivel nacional de adultos estadounidenses y destacaron los posibles beneficios para la salud cardiovascular del consumo de alimentos saludables de origen vegetal.

fondo

La literatura científica ha documentado ampliamente la conexión entre hábitos alimentarios saludables y salud cardiovascular. Las pautas dietéticas actuales recomiendan consumir alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, legumbres y cereales integrales para tener un corazón sano.

Una dieta saludable caracterizada por una mayor ingesta de alimentos vegetales y una menor ingesta de alimentos animales se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, para comprender con precisión el impacto de los diferentes patrones dietéticos en la salud cardiovascular, es importante distinguir entre alimentos de origen vegetal saludables y menos saludables.

El presente estudio fue diseñado para determinar los efectos de los alimentos de origen vegetal saludables y no saludables sobre los biomarcadores cardiovasculares subclínicos en la población adulta general de EE. UU.

el estudio

El estudio analizó a 7.708 participantes en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de 1999 a 2004.

En general, se calcularon el índice de dieta basada en plantas, un índice de dieta saludable basada en plantas y el índice de dieta no saludable basada en plantas para distinguir entre alimentos de origen vegetal saludables y menos saludables. Para estos índices, el consumo de diferentes grupos de alimentos de los participantes se evaluó en quintiles, con puntuación positiva o inversa según si el grupo de alimentos se consideraba saludable o no saludable.

Se evaluó la influencia de cada índice nutricional de la planta en tres biomarcadores cardíacos, incluida la troponina T cardíaca, la troponina I cardíaca y el péptido natriurético tipo pro-B N-terminal.

Las troponinas cardíacas son biomarcadores importantes de daño miocárdico y se utilizan clínicamente para diagnosticar el infarto agudo de miocardio. Se pueden observar elevaciones subclínicas de estos biomarcadores en más del 50% de los individuos aparentemente sanos.

Por otro lado, el péptido natriurético N-terminal de tipo Pro-B es un biomarcador de diagnóstico y pronóstico de insuficiencia cardíaca. Lo liberan las células del corazón ventricular en respuesta al estiramiento de las paredes ventriculares (cámara del corazón). Estos tres biomarcadores se pueden utilizar para controlar la probabilidad de enfermedad cardiovascular en personas sin enfermedad cardiovascular.

En esta población de estudio, el 2 % de los adultos tenía troponina I cardíaca elevada, el 6 % tenía troponina T cardíaca elevada y el 15 % tenía NT-Probnp elevada.

Resultados del estudio

El estudio encontró una asociación inversa entre una mayor adherencia a alimentos saludables de origen vegetal y mayores niveles de troponina I cardíaca en la población estadounidense. En comparación con aquellos con menor adherencia, las personas con mayor adherencia a alimentos vegetales saludables mostraron un 49% menos de probabilidades de tener niveles elevados de troponina I cardíaca.

El estudio encontró una asociación positiva entre una mayor adherencia y mayores niveles de troponina I cardíaca en relación con alimentos vegetales no saludables. Las personas con mayor adherencia a alimentos de origen vegetal poco saludables tenían un 65% más de probabilidades de tener niveles elevados de troponina cardíaca I en comparación con las personas con menor adherencia.

En cuanto a otros biomarcadores cardíacos evaluados (troponina T cardíaca y péptido natriurético tipo pro-B N-terminal), el estudio no logró encontrar asociaciones significativas con la ingesta saludable o no saludable de alimentos vegetales.

Investigar la importancia

El estudio muestra que un mayor consumo de alimentos vegetales saludables se asoció con una probabilidad reducida de tener niveles elevados de biomarcadores cardíacos subclínicos. Por el contrario, un mayor consumo de alimentos de origen vegetal no saludables se asoció con mayores probabilidades. El estudio también encontró que estas asociaciones seguían siendo significativas después de controlar las características sociodemográficas, los estilos de vida y el estado de salud. Sin embargo, como ocurre con cualquier estudio observacional, no se puede descartar la posibilidad de confusión.

La dieta Enfoques dietéticos para prevenir la presión arterial alta (DASH) es una de las dietas más comúnmente recomendadas para la salud del corazón. Se define por una mayor ingesta de frutas y verduras y una ingesta limitada de grasas saturadas, colesterol, carnes rojas, dulces y bebidas azucaradas. En comparación con una dieta occidental típica, la dieta DASH redujo significativamente los niveles de troponina I cardíaca.

Al igual que la dieta DASH, otras dietas saludables que enfatizan los alimentos de origen vegetal tienen niveles más bajos de troponina I cardíaca. Estas observaciones y los resultados del estudio actual son consistentes con la idea de que la calidad nutricional en las dietas basadas en plantas es fundamental para la salud del corazón.

El estudio no logró encontrar una asociación significativa entre la ingesta de alimentos de origen vegetal y los biomarcadores cardíacos. Este hallazgo resalta la importancia de distinguir entre dietas basadas en plantas saludables y no saludables en lugar de centrarse únicamente en la cantidad total de alimentos de origen vegetal consumidos.

Las pautas dietéticas actuales de la American Heart Association recomiendan consumir alimentos saludables de origen vegetal, como frutas y verduras, cereales integrales y proteínas vegetales, para promover la salud cardiovascular.

Los beneficios observados para la salud del corazón pueden atribuirse a características específicas de las dietas saludables basadas en plantas, incluidos altos niveles de fibra dietética, bajos niveles de grasas saturadas y altos niveles de antioxidantes, que pueden no estar presentes en todas las dietas basadas en plantas.

El estudio no encontró ningún impacto significativo de las dietas saludables a base de plantas en los otros dos biomarcadores probados, la troponina T cardíaca y el péptido natriurético pro-B N-terminal. Estudios anteriores que examinaron la asociación entre la calidad de la dieta y los niveles de troponina T cardíaca de la dieta tampoco encontraron una asociación clara.

La evidencia existente sobre el péptido natriurético pro-tipo B N-terminal muestra que la ingesta de sodio es el principal factor de influencia, que opera independientemente de la composición de la dieta. Esto puede explicar por qué el estudio no encontró asociación entre la calidad de la dieta basada en plantas y el NT-ProBNP.

El estudio consideró varios biomarcadores cardíacos y evaluó sus asociaciones con dietas basadas en plantas saludables y no saludables en una muestra representativa a nivel nacional de adultos estadounidenses después de controlar varios posibles factores de confusión, como características sociodemográficas, comportamientos de estilo de vida y estado de salud. Estas consideraciones mejoraron significativamente la solidez de los resultados del estudio.

Sin embargo, el estudio utilizó un retiro de alimentos de 24 horas para evaluar la ingesta dietética de los participantes, lo que potencialmente puede conducir a una clasificación errónea y un sesgo de recuerdo. Además, debido al diseño transversal, el estudio no puede establecer causalidad ni determinar los cambios en los biomarcadores cardíacos a lo largo del tiempo en respuesta a dietas basadas en plantas.

En general, los resultados del estudio respaldan que una mayor ingesta de dietas saludables basadas en plantas se asocia con mejores perfiles de biomarcadores cardíacos. Esto sugiere que las dietas saludables basadas en plantas pueden ser valiosas para promover la salud cardiovascular a nivel poblacional.

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Fuentes: