即使不吃肉，垃圾食品也会增加心脏病风险

即使不吃肉，垃圾食品也会增加心脏病风险

一项重要的新研究表明，素食并不意味着更健康。只有健康的植物性食物才能改善心脏健康。

研究：植物性饮食与美国成年人亚临床心血管疾病的关联，1999-2004 年。照片来源：5PH/Shutterstock.com

在一项研究中美国预防心脏病学杂志，约翰·霍普金斯大学的研究人员最近分析了具有全国代表性的美国成年人样本的大规模数据集，并强调了食用健康植物性食品对心血管健康的潜在益处。

背景

科学文献广泛记录了健康饮食习惯与心血管健康之间的联系。目前的饮食指南建议食用植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和全谷物，以保持心脏健康。

以较高植物性食品摄入量和较低动物性食品摄入量为特征的健康饮食与较低的心血管疾病风险相关。然而，为了准确了解不同饮食模式对心血管健康的影响，区分健康和不太健康的植物性食品非常重要。

本研究旨在确定健康和不健康的植物性食品对美国普通成年人群亚临床心血管生物标志物的影响。

研究

该研究分析了 1999 年至 2004 年全国健康和营养检查调查的 7,708 名参与者。

总体而言，计算了植物性饮食指数、健康植物性饮食指数和不健康植物性饮食指数，以区分健康和不太健康的植物性食品。对于这些指数，参与者对不同食物组的消费按五分位数进行评估，根据食物组是否被认为健康或不健康进行正向或反向评分。

评估了每种植物营养指标对心肌肌钙蛋白T、心肌肌钙蛋白I和N端B型利尿钠肽原等3种心脏生物标志物的影响。

心肌肌钙蛋白是心肌损伤的重要生物标志物，临床上用于诊断急性心肌梗死。在超过 50% 的表面健康个体中可以观察到这些生物标志物的亚临床升高。

另一方面，Pro-B 型 N 端利钠肽是心力衰竭的诊断和预后生物标志物。它由心室心脏细胞响应心室壁（心室）的拉伸而释放。这三种生物标志物可用于监测没有心血管疾病的人患心血管疾病的可能性。

在这项研究人群中，2% 的成年人心肌肌钙蛋白 I 升高，6% 的成年人心肌肌钙蛋白 T 升高，15% 的 NT-Probnp 升高。

研究结果

研究发现，美国人对健康植物性食品的坚持程度越高，心肌肌钙蛋白 I 水平越高，两者之间呈负相关。与坚持程度最低的人相比，坚持健康植物性食物最高的人心肌肌钙蛋白 I 水平升高的几率要低 49%。

研究发现，不健康植物性食品的较高依从性和心肌肌钙蛋白 I 水平升高之间存在正相关关系。与坚持不健康植物性食品的个体相比，坚持不健康植物性食品的个体心肌肌钙蛋白 I 水平升高的可能性高出 65%。

关于测试的其他心脏生物标志物（心肌肌钙蛋白 T 和 N 末端 B 型利钠肽），该研究未能发现与健康或不健康植物性食物摄入的显着关联。

研究意义

研究表明，健康植物性食品的摄入量增加与亚临床心脏生物标志物水平升高的可能性降低相关。相反，不健康植物性食品的摄入量增加与患病几率增加相关。研究还发现，在控制社会人口特征、生活方式行为和健康状况后，这些关联仍然显着。然而，与任何观察性研究一样，不能排除混杂的可能性。

预防高血压的饮食方法 (DASH) 饮食是最常推荐的心脏健康饮食之一。它的定义是增加水果和蔬菜的摄入量，限制饱和脂肪、胆固醇、红肉、糖果和含糖饮料的摄入量。与典型的西方饮食相比，DASH 饮食显着降低了心肌肌钙蛋白 I 水平。

与 DASH 饮食类似，其他强调植物性食物的健康饮食的心肌肌钙蛋白 I 水平较低。这些观察结果和当前的研究结果与植物性饮食中的营养质量对心脏健康至关重要的观点是一致的。

该研究未能发现植物性食物摄入量与心脏生物标志物之间存在显着关联。这一发现强调了区分健康和不健康的植物性饮食的重要性，而不是仅仅关注消耗的植物性食品的总量。

美国心脏协会当前的饮食指南建议食用健康的植物性食品，如水果和蔬菜、全谷物和植物蛋白，以促进心血管健康。

观察到的心脏健康益处可能归因于健康植物性饮食的特定特征，包括高水平膳食纤维、低饱和脂肪和高抗氧化剂，这些可能并不存在于所有植物性饮食中。

研究发现，健康的植物性饮食对另外两种测试的生物标志物——心肌肌钙蛋白 T 和 N 端 B 型利钠肽没有显着影响。先前研究饮食质量与饮食心肌肌钙蛋白-T 水平之间的关联也没有发现明确的关联。

关于 N 端 B 型利钠肽原的现有证据表明，钠摄入量是主要影响因素，其作用与饮食成分无关。这也许可以解释为什么研究发现植物性饮食质量与 NT-ProBNP 之间没有关联。

该研究考虑了几种心脏生物标志物，并在控制了社会人口特征、生活方式和健康状况等几个潜在的混杂因素后，在具有全国代表性的美国成年人样本中评估了它们与健康和不健康的植物性饮食的关联。这些考虑因素显着提高了研究结果的稳健性。

然而，该研究使用 24 小时食物回忆来评估参与者的饮食摄入量，这可能会导致错误分类和回忆偏差。此外，由于横断面设计，该研究无法建立因果关系或确定心脏生物标志物随时间的变化对植物性饮食的反应。

总体而言，研究结果支持健康植物性饮食的较高摄入量与改善心脏生物标志物谱相关。这表明健康的植物性饮食可能对促进人群心血管健康有价值。

立即下载 PDF 副本！

资料来源：