يعد اختيار الأطعمة الصحية أمرًا بالغ الأهمية لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يعد اختيار الأطعمة الصحية أمرًا بالغ الأهمية لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

وجدت دراسة جديدة تتبعت ما يقرب من 200 ألف شخص لعدة عقود أن جودة الطعام المستهلك لا تقل أهمية في الصحة الغذائية عن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو قليل الدهون. تشير النتائج إلى أن اختيار الأطعمة الصحية عالية الجودة هو المفتاح لحماية القلب.

على مدى العقدين الماضيين، تم الترويج للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة الدهون لفوائدها الصحية المحتملة مثل إدارة الوزن وتحسين مستويات السكر في الدم والكوليسترول. ومع ذلك، فإن آثار هذه الأنظمة الغذائية على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ظلت محل نقاش مستمر.

لقد وجدنا أن ما تأكله في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو قليلة الدهون لا يقل أهمية عن النظام الغذائي نفسه. الإصدارات الصحية من هذه الأنظمة الغذائية غنية بالأطعمة النباتية والحبوب الكاملة، والتي ترتبط بنتائج أفضل لصحة القلب وتحسين وظيفة التمثيل الغذائي. في المقابل، ارتبطت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة الدهون التي ركزت على الأطعمة غير الصحية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. "

تشييوان وو، دكتوراه، باحث ما بعد الدكتوراه في مختبر تشي صن، دكتوراه في الطب، SCD، في كلية هارفارد تي تشان للصحة العامة

وسيقدم وو النتائج في مؤتمر التغذية 2025، وهو الاجتماع السنوي الرئيسي للجمعية الأمريكية للتغذية، في الفترة من 31 مايو إلى 3 يونيو في أورلاندو.

شملت الدراسة 43,430 رجلاً في دراسة متابعة المهن الصحية (1986-2016)، و64,164 امرأة في دراسة صحة الممرضات (1986-2018)، و92,189 امرأة في دراسة صحة الممرضات II (1991-2019). وتابع الباحثون ما يقرب من 200 ألف مشارك في الدراسة لعدة عقود، وتتبعوا عاداتهم الغذائية وما إذا كانوا قد أصيبوا بأمراض القلب.

واستنادًا إلى معلومات من الاستبيانات التفصيلية التي ملأها المشاركون في الدراسة، قام الباحثون بتعيين درجات تشير إلى مدى صحة أو عدم صحة خياراتهم الغذائية في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون.

وصنف الباحثون الكربوهيدرات والدهون والبروتينات من الأطعمة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات على أنها عناصر غذائية عالية القيمة أو صحية، بينما تم تصنيف الكربوهيدرات من البطاطس والحبوب المكررة والدهون المشبعة والبروتينات من الأطعمة الحيوانية على أنها منخفضة المربعة أو غير مشبعة.

بالنسبة لأكثر من 10000 من المشاركين في الدراسة، قام الباحثون أيضًا بقياس مئات من مستقلبات الدم لتقييم مدى تأثير جودة النظام الغذائي على تنظيم التمثيل الغذائي لديهم. وقال وو: "لقد سمح لنا هذا النهج بفهم التأثيرات البيولوجية لهذه الأنظمة الغذائية بشكل أفضل وتعزيز نتائجنا".

وأظهر التحليل أن المشاركين في الدراسة الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا صحيًا منخفض الكربوهيدرات أو قليل الدهون كان لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب التاجية، بينما شهد أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غير صحي خطرًا متزايدًا. إن أنماط الأكل الصحية هذه، سواء كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو قليلة الدهون، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنحو 15٪.

وقال وو: "تشير نتائجنا إلى أن تحسين جودة الغذاء أمر بالغ الأهمية لتحسين صحة القلب". "بغض النظر عما إذا كان شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو قليل الدهون، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية يمكن تقليله بشكل كبير."

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تحسين نظامهم الغذائي، يقترح الباحثون التركيز على إضافة المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات وتقليل اللحوم المصنعة والكربوهيدرات المكررة والأطعمة السكرية. ويشيرون إلى أنه من المهم أيضًا التحقق من الملصقات الغذائية والنظر في المكونات الإضافية منخفضة الجودة، مثل: ب. السكريات المضافة في العصائر والوجبات الخفيفة المصنعة.

وفي المستقبل، يرغب الباحثون في فحص العوامل الإضافية التي قد تؤثر على العلاقة بين جودة النظام الغذائي وصحة القلب. على سبيل المثال، يريدون التحقيق في كيفية تأثير العوامل الوراثية وأنماط الحياة وعلامات التمثيل الغذائي الأخرى على هذه الارتباطات. وهم مهتمون أيضًا بكيفية تأثير الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو قليلة الدهون على النتائج الصحية الأخرى مثل مرض السكري من النوع الثاني والسرطان. يمكن أن تساعد هذه المعرفة في تصميم توصيات غذائية للأفراد بناءً على ملفاتهم الصحية الفريدة.

ستقدم WU هذا البحث يوم الأحد 1 يونيو خلال علم الأوبئة الغذائية الساعة 12:45 - 1:45 ظهرًا. بتوقيت شرق الولايات المتحدة اجتماع في مركز مؤتمرات مقاطعة أورانج.

مصادر: