选择健康食品对于降低心脏病风险至关重要

选择健康食品对于降低心脏病风险至关重要

一项对近 20 万人进行了数十年跟踪的新研究发现，食品质量对于食品健康与低碳水化合物或低脂肪饮食同样重要。结果表明，选择健康、优质的食物是保护心脏的关键。

在过去的二十年中，低碳水化合物和低脂肪饮食因其潜在的健康益处而得到推广，例如体重管理以及改善血糖和胆固醇水平。然而，这些饮食对降低心脏病风险的影响仍然存在争议。

我们发现，低碳水化合物或低脂肪饮食中吃的东西与饮食本身同样重要。这些饮食的健康版本富含植物性食品和全谷物，这与更好的心脏健康结果和改善代谢功能有关。相比之下，强调不健康食物的低碳水化合物、低脂肪饮食会增加患心脏病的风险。 “

吴志远博士，哈佛大学陈世陈公共卫生学院孙启博士实验室博士后研究员

吴将于 5 月 31 日至 6 月 3 日在奥兰多举行的美国营养学会旗舰年会上“营养 2025”上介绍研究结果。

该研究包括健康专业随访研究（1986-2016）中的 43,430 名男性、护士健康研究（1986-2018）中的 64,164 名女性以及护士健康研究 II（1991-2019）中的 92,189 名女性。研究人员对近 20 万名研究参与者进行了数十年的跟踪，追踪他们的饮食习惯以及他们是否患有心脏病。

根据研究参与者填写的详细调查问卷中的信息，研究人员给出了分数，表明他们在低碳水化合物和低脂肪饮食中选择的食物有多健康或不健康。

研究人员将全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类等食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质归类为高价值营养素或健康营养素，而将土豆和精制谷物中的碳水化合物以及动物性食物中的饱和脂肪和蛋白质归类为低平方或不饱和营养素。

对于超过 10,000 名研究参与者，研究人员还测量了数百种血液代谢物，以评估饮食质量如何影响他们的代谢调节。 “这种方法使我们能够更好地了解这些饮食的生物效应并加强我们的结果，”吴说。

分析显示，遵循健康、低碳水化合物或低脂肪饮食的研究参与者患冠心病的风险较低，而遵循不健康饮食的参与者患冠心病的风险则增加。这些健康的饮食模式，无论是低碳水化合物还是低脂肪饮食，都能将患心脏病的风险降低约 15%。

“我们的结果表明，提高食品质量对于改善心脏健康至关重要，”吴说。 “无论一个人是否遵循低碳水化合物或低脂肪饮食，患冠心病的风险都可以显着降低。”

对于那些希望改善饮食的人来说，研究人员建议重点关注添加更多的全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类，并减少加工肉类、精制碳水化合物和含糖食品。他们指出，检查食品标签并考虑其他低质量成分也很重要，例如： B. 在果汁和加工零食中添加糖。

未来，研究人员希望研究可能影响饮食质量和心脏健康之间关系的其他因素。例如，他们想要研究遗传因素、生活方式和其他代谢标志物如何进一步影响这些关联。他们还对低碳水化合物或低脂肪饮食如何影响其他健康结果（例如 2 型糖尿病和癌症）感兴趣。这些知识可以帮助根据个人独特的健康状况定制饮食建议。

WU 将于 6 月 1 日星期日中午 12:45-1:45 营养流行病学期间展示这项研究。美东时间 在奥兰治县会议中心举行会议。

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