Die meisten Erwachsenen, die abnehmen möchten, überschätzen die Gesundheit ihrer Ernährung
In einer kleinen Studie überschätzten die meisten Erwachsenen, die abnehmen wollten, die Gesundheit ihrer Ernährung, so eine vorläufige Studie, die auf den Scientific Sessions 2022 der American Heart Association vorgestellt werden soll. Das Treffen fand persönlich und virtuell vom 5. bis 7. November in Chicago statt , 2022, ist ein erstklassiger globaler Austausch zu den neuesten wissenschaftlichen Fortschritten, Forschungen und evidenzbasierten Aktualisierungen der klinischen Praxis in der Herz-Kreislauf-Wissenschaft.
„Wir haben festgestellt, dass die Menschen zwar allgemein wissen, dass Obst und Gemüse gesund sind, es jedoch möglicherweise eine Diskrepanz zwischen dem gibt, was Forscher und Angehörige der Gesundheitsberufe als gesunde und ausgewogene Ernährung betrachten, und dem, was die Öffentlichkeit für eine gesunde und ausgewogene Ernährung hält“, sagte er Studienautorin Jessica Cheng, Ph.D., Postdoktorandin in Epidemiologie an der Harvard TH Chan School of Public Health und in allgemeiner innerer Medizin am Massachusetts General Hospital, beide in Boston.
Diese Forschung wurde durchgeführt, während Dr. Cheng ein promovierter Stipendiat/Ph.D. Kandidat in der Abteilung für Epidemiologie an der University of Pittsburgh School of Public Health.
Laut den Centers for Disease Control and Prevention versuchen fast die Hälfte der Erwachsenen in den USA jedes Jahr, Gewicht zu verlieren, wobei die Mehrheit versucht, mehr Obst, Gemüse und Salate zu essen. Gesunde Ernährung ist wichtig für Herz und allgemeine Gesundheit und Langlebigkeit. Ernährungsleitlinien der American Heart Association aus dem Jahr 2021 raten Erwachsenen, eine Vielzahl von Obst und Gemüse zu essen; entscheiden Sie sich für Vollkorn anstelle von raffiniertem Getreide; wählen Sie gesunde Proteinquellen; fettfreie und fettarme Milchprodukte durch Vollfettversionen ersetzen; wählen Sie mageres Fleisch (für diejenigen, die Fleisch essen); verwenden Sie flüssige Pflanzenöle anstelle von tropischen Ölen und tierischen Fetten; wählen Sie minimal verarbeitete gegenüber ultra-verarbeiteten Lebensmitteln; Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz minimieren; Wählen Sie Lebensmittel mit wenig oder keinem Salzzusatz; und beschränken oder vermeiden Sie Alkohol.
Die Forscher bewerteten die Ernährung von 116 Erwachsenen im Alter von 35 bis 58 Jahren im Großraum Pittsburgh, PA, die versuchten, Gewicht zu verlieren. Die Studienteilnehmer trafen sich persönlich mit einem Ernährungsberater, um ihre Ernährung zu besprechen, und verfolgten dann ein Jahr lang alles, was sie täglich aßen und tranken, in der Fitbit-App. Sie wogen sich auch täglich und trugen ein Fitbit-Gerät, um ihre körperliche Aktivität zu verfolgen.
Die Forscher berechneten zu Beginn und am Ende der Studie einen Index für gesunde Ernährung (HEI), basierend auf den Arten von Lebensmitteln, die die Teilnehmer angaben zu essen. Die Teilnehmer wurden gebeten, zu jedem Zeitpunkt zwei Tage lang einen 24-Stunden-Lebensmittelrückruf durchzuführen. Der HEI ist ein Maß dafür, wie genau ein Ernährungsmuster mit den Ernährungsrichtlinien der US-Regierung für Amerikaner übereinstimmt. Ein Score von 0 bis 100 ist möglich, wobei ein höherer Score auf eine gesündere Ernährung hinweist. Die Punktzahl basiert auf der Häufigkeit des Verzehrs verschiedener Nahrungsbestandteile wie Obst, Gemüse, Vollkorn und raffinierte Körner, Fleisch und Meeresfrüchte, Natrium, Fette und Zucker.
Die Teilnehmer bewerteten ihre Anfangs- und Endqualität ihrer Ernährung selbst, um ihre wahrgenommenen Punktzahlen zu bestimmen. Ihre Punktzahl war ebenfalls auf einer Skala von 0-100 basierend auf den Komponenten der Hochschule. Die Selbsteinschätzung ihrer anfänglichen Ernährung war ein „Rückblick“, da sie sowohl ihre anfängliche als auch ihre abschließende Ernährung am Ende der Studie bewerteten. Der Unterschied in ihrer Anfangs- und Endpunktzahl war ihre wahrgenommene Ernährungsumstellung. Eine Differenz von 6 Punkten oder weniger zwischen dem HEI-Score der Forschenden und dem wahrgenommenen Score des Teilnehmers wurde als „gute Übereinstimmung“ gewertet.
Am Ende der Studie wies die Bewertung von etwa 1 von 4 Teilnehmern eine gute Übereinstimmung zwischen ihrer wahrgenommenen Ernährungsbewertung und der vom Forscher bewerteten Bewertung auf. Die Punktzahlen der verbleibenden 3 von 4 Teilnehmern wiesen eine geringe Übereinstimmung auf, und die meisten berichteten von einer wahrgenommenen Punktzahl, die höher war als die von den Forschern vergebene HEI-Punktzahl. Die durchschnittliche wahrgenommene Punktzahl betrug 67,6 und die durchschnittliche HEI-Punktzahl 56,4.
Bei der Beurteilung der Veränderung des Ernährungs-Scores über 12 Monate hatte nur 1 von 10 Teilnehmern eine gute Übereinstimmung zwischen ihrer selbst eingeschätzten Veränderung und der Veränderung des HEI-Scores der Forscher. Am Ende der Studie verbesserten die Teilnehmer ihre Ernährungsqualität um etwa einen Punkt, basierend auf der vom Forscher bewerteten Punktzahl. Die Selbsteinschätzung der Teilnehmer war jedoch eine wahrgenommene Verbesserung um 18 Punkte.
„Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, oder Angehörige der Gesundheitsberufe, die Menschen bei der Gewichtsabnahme oder ernährungsbezogenen Zielen helfen, sollten sich bewusst sein, dass es wahrscheinlich mehr Raum für Verbesserungen in der Ernährung gibt, als man erwarten könnte“, sagte Cheng. Sie schlägt vor, konkrete Informationen darüber bereitzustellen, welche Bereiche ihrer Ernährung verbessert werden können und wie sie eine gesunde, nachhaltige Ernährungsumstellung vornehmen können.
„Zukünftige Studien sollten die Auswirkungen untersuchen, die Menschen dabei helfen, die Lücke zwischen ihrer Wahrnehmung und objektiven Messungen der Ernährungsqualität zu schließen“, sagte sie.
„Eine Überschätzung der empfundenen Gesundheit der Nahrungsaufnahme kann zu Gewichtszunahme, Frustration über das Nichterreichen persönlicher Gewichtsabnahmeziele oder einer geringeren Wahrscheinlichkeit führen, gesündere Essgewohnheiten anzunehmen“, sagte Deepika Laddu, Ph.D., Assistenzprofessorin am College of Applied Health Sciences an der University of Illinois, Chicago, und Vorsitzender des Council on Lifestyle Behavioral Change for Improving Health Factors der American Heart Association. „Während eine falsche Wahrnehmung der Nahrungsaufnahme bei Diätetikern weit verbreitet ist, bieten diese Ergebnisse zusätzliche Unterstützung für Interventionen der Verhaltensberatung, die häufigere Kontakte mit Angehörigen der Gesundheitsberufe wie Ernährungsberatern oder Gesundheitscoaches beinhalten, um die Lücken in der Wahrnehmung zu schließen und langfristig und realistisch zu unterstützen gesundes Essverhalten.“
Zu den Einschränkungen der Studie gehört, dass die Teilnehmer überwiegend weiblich waren (79 %) und die Mehrheit weiße Rassen angab (84 %), sodass die Ergebnisse möglicherweise nicht in gleicher Weise auf andere Bevölkerungsgruppen zutreffen. Darüber hinaus bewerteten die Forscher die Wahrnehmung der Ernährungsqualität erst am Ende der Studie. Bewertungen während der gesamten Studie haben möglicherweise dazu beigetragen, Fragen zu beantworten, z. B. ob die Wahrnehmung im Laufe der Studie realistischer wurde oder ob die Wahrnehmung einer Person ihrer Ernährung hilft oder sie daran hindert, Ernährungsumstellungen vorzunehmen.
Co-Autoren sind Tina Costacou, Ph.D.; Susan M. Sereika, Ph.D.; Bonny Rockette-Wagner, Ph.D.; Andrea M. Kriska, Ph.D.; Mary Lou Klem, Ph.D., MLIS; Margaret B. Conroy, MD, MPH; Bambang Parmanto, Ph.D.; und Lora E. Burke, Ph.D., MPH. Die Offenlegungen der Autoren sind in der Zusammenfassung aufgeführt.
Die Studie wurde vom National Heart, Lung, and Blood Institute, einer Abteilung der National Institutes of Health, finanziert.
Quelle:
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