Die Studie ergibt keine metabolische Gefahr durch ultra-verarbeitete Lebensmittel

Ihre allgemeine Ernährung ist wichtiger als Sie denken. Eine große europäische Studie stellt die Annahmen über ultraverarbeitete Lebensmittel in Frage und zeigt, dass es zwar die Qualität der Ernährung schadet, aber keine klare Verbindung zum metabolischen Syndrom gibt.

Studie: Ultra-verarbeiteter Lebensmittelkonsum und metabolisches Syndrom bei europäischen Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen: Ergebnisse aus der I.Family-Studie. Bildnachweis: Rimma Bondarenko/Shutterstock.com

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit einer großen Gruppe europäischer Kinder, Jugendlicher und Erwachsener zeigt, dass die Ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme trotz negativ beeinfluslicher Ernährungsqualität nicht signifikant mit der Prävalenz des metabolischen Syndroms verbunden zu sein scheint. Die Ergebnisse werden im Journal veröffentlicht Nährstoffe.

Hintergrund

Der Konsum von hochverarbeiteten, bereitgestellten Lebensmitteln, die auch als ultra-verarbeitete Lebensmittel bekannt sind, hat in den letzten Jahrzehnten weltweit erheblich zugenommen und gesunde Ernährungsgewohnheiten für den Verzehr traditioneller Lebensmittel und frisch zubereitete Mahlzeiten ersetzt. Verschiedene Faktoren, einschließlich soziokultureller Veränderungen, Industrialisierung, technologische Fortschritte und der Globalisierung der Lebensmittelproduktion, haben diesen Übergang ausgelöst.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel enthalten hohe Mengen an Konservierungsstoffen, Aromen, Zusatzstoffen und anderen Substanzen, die in hausgemachten Lebensmitteln nicht häufig zu finden sind. Diese Zutaten werden verwendet, um die Schmackhaftigkeit, die Haltbarkeit und die Bequemlichkeit der Vorbereitung zu erhöhen.

Die Ernährungszusammensetzung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ist durch hohe Spiegel an gesättigten Fetten, Salz, Zucker und anderen energiedichten Substanzen und niedrigen Proteinen, Nahrungsfasern und essentiellen Mikronährstoffen gekennzeichnet. Dieses Ernährungsprofil von geringer Qualität trägt erheblich zu Gesundheitswidrigkeiten bei, die mit ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahmen verbunden sind, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit.

In westlichen Ländern, einschließlich der USA, Kanada und Großbritannien, wurde die tiefste Erhöhung der ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme beobachtet. Jüngste Erkenntnisse aus der europäischen Multizentrums-I.-Familien-Studie zeigen, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel ungefähr 50% der gesamten Energieaufnahme der Europäer der Europäer beitragen, insbesondere bei Kindern und Jugendlichen.

In der aktuellen Studie analysierten die Forscher Daten aus der I.Family-Studie, um die Auswirkungen der ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme auf die Stoffwechselgesundheit bei europäischen Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen systematisch zu bewerten.

Die Studie

Die Studie verwendete Daten von 2285 Teilnehmern der I.Family -Studie, die zwischen 2013 und 2014 in acht europäischen Ländern durchgeführt wurde. Unter den Teilnehmern waren 147 Kinder, 645 Jugendliche und 1493 Erwachsene.

Die ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme der Teilnehmer wurde anhand von 24-Stunden-Nahrungsergebnisdaten bewertet. Die Verbrauchsniveaus wurden basierend auf dem relativen Energiebeitrag dieser Lebensmittel in alters- und geschlechtsspezifische Quintile unterteilt.

Für die Bewertung der Stoffwechselgesundheit wurden metabolische Syndromwerte mit standardisierten Methoden berechnet. Bei Kindern und Jugendlichen wurden alter- und geschlechtsstandardisierte Z-Scores für Komponenten wie Taillenumfang, Blutdruck, HDL-Cholesterin und Insulinresistenz in eine kontinuierliche Punktzahl summiert. Bei Erwachsenen wurde das metabolische Syndrom kategorisch auf der Grundlage international anerkannter klinischer Kriterien definiert.

Das metabolische Syndrom ist eine Gruppe von Gesundheitsstörungen, einschließlich zentraler Fettleibigkeit, hoher Blutzucker, abnormales Lipidprofil und hohem Blutdruck. Angesichts der stetig zunehmenden Prävalenz ist das metabolische Syndrom weltweit zu einem bedeutenden Bedenken der öffentlichen Gesundheit geworden, was der Epidemie von Übergewicht und Fettleibigkeit entspricht.

Schlüsselergebnisse

Die Studienanalyse ergab, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel bei Kindern 48% zur gesamten Energieaufnahme, 47% bei Jugendlichen und 40% bei Erwachsenen beigetragen haben. In allen Altersgruppen war die höhere Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln signifikant mit einer höheren Aufnahme von Gesamtenergie, Zucker und gesättigten Fettsäuren und einem geringeren Prozentsatz der Gesamtenergieaufnahme durch Proteine und Nahrungsfasern verbunden, was die schlechte Ernährungsqualität dieser Lebensmittel verstärkt.

Die Studie ergab, dass die Ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme nicht signifikant mit dem metabolischen Syndrom oder seinen Komponenten bei europäischen Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen assoziiert war, nachdem sie sich an relevante Faktoren wie BMI, Bildung, Einkommen und Gesamtenergieaufnahme angepasst haben. Während einige Trends, wie z. B. eine erhöhte Prävalenz hoher Stoffwechselwerte bei Kindern mit der höchsten UPF -Aufnahme, beobachtet wurden, waren diese Assoziationen statistisch nicht signifikant.

Signifikanz untersuchen

Die Studie berichtet, dass die Ultra-verarbeitete Nahrungsaufnahme die Prävalenz des metabolischen Syndroms in einer heterogenen europäischen Bevölkerung nicht signifikant erhöht und in Bezug auf Alter und soziokulturelle Merkmale variiert. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dies eine Querschnittsstudie war, die zu einem Zeitpunkt der Vereinigung bewertet und keine Schlussfolgerungen über Kausalität oder Inzidenz im Laufe der Zeit zulässt.

Die meisten früheren Studien in diesem Bereich haben nachteilige gesundheitliche Auswirkungen des Konsumierens von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln berichtet, wobei einige ein erhöhtes Risiko eines metabolischen Syndroms berichteten. Die Inkonsistenz zwischen vorherigen und aktuellen Studienergebnissen kann auf die Unterschiede in den Instrumenten zur Bewertung der Ernährung, kulturellen Ernährungsmustern, Follow-up-Dauer sowie der Definition und Messung des metabolischen Syndroms zurückzuführen sein. Unterschiede in der Art und Weise, wie ultra-verarbeitete Lebensmittel klassifiziert werden und wie die Ergebnisse gemessen werden, können auch zu unterschiedlichen Studienergebnissen beitragen.

Die Studie stellt einen Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und einer niedrigeren Ernährungsqualität fest, wodurch die Notwendigkeit von Strategien für öffentliche Gesundheit hervorgehoben wird, die sich hauptsächlich auf die Verringerung der Aufnahme ultra-verarbeiteter Lebensmittel und die Verbesserung der Ernährungsmuster, insbesondere bei jüngeren Populationen, konzentrieren. Die Forscher empfehlen, dass die Ernährungsbildung die Aufnahme von frischen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln fördert und die potenziellen langfristigen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit ultra-verarbeiteten Lebensmitteln betonen.

Die Studie stellt auch fest, dass sich die Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit dem Alter verringert und die Bedeutung der Ausrichtung von Nahrungsinterventionen in verschiedenen Altersgruppen hervorhebt.

Die Studie schloss einen großen Teil der I. -Familien -Studienteilnehmer aus, denen keine Informationen über metabolische Risikofaktoren hatten, eine unplausible Energieaufnahme hatten oder die gewünschten Fastenanforderungen nicht erfüllten. Obwohl der Unterschied in der ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme zwischen den Teilnehmern und ausgeschlossenen Teilnehmern bescheiden war, hat dieser Auswahlprozess möglicherweise die Repräsentativität der Studienpopulation beeinflusst und könnte die Generalisierbarkeit von Befunden einschränken.

Aufgrund der Verringerung der Stichprobengröße konnte die Studie einige der Hauptverwirrungsfaktoren wie körperliche Aktivität, genetische Veranlagung und Umweltfaktoren nicht berücksichtigen. Diese Störfaktoren können den Zusammenhang zwischen der Ultra-verarbeiteten Nahrungsaufnahme und dem Risiko eines metabolischen Syndroms beeinflussen. Zukünftige Studien sollten diese Störfaktoren berücksichtigen, um die Auswirkungen dieser Lebensmittel auf die metabolische Gesundheit schlüssiger zu verstehen. Die Auswirkungen, die für den Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteter Nahrungsaufnahme und metabolischem Syndrom berichtet wurden, waren minimal, was darauf hindeutet, dass es schwach oder von anderen nicht gemessenen Faktoren beeinflusst wird, selbst wenn eine Beziehung besteht.

Laden Sie jetzt Ihre PDF -Kopie herunter!

Quellen: