Hoher Blutdruck Niedrige Salzrezepte
SPROUTS KADHI
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Garzeit 15 Minuten
Serviert 4
ZUTATEN
1 Tasse gemischte Sprossen (Moong, Chana, Makai), gekocht
1/2 TL Kreuzkümmel (Jeera)
1/4 TL Senfkörner (Rai / Sarson)
2 Lorbeerblätter (Tejpatta)
2 ganze rote Chilischoten in Stücke gebrochen
1/8 TL Asafetida (Scharnier)
1 TL Ingwer-grüne Chilipaste
½ TL rotes Chilipulver
¼ TL Kurkumapulver (Haldi)
2 Tassen fettarmer Quark (dahi)
4 TL Besan (Bengal-Gramm-Mehl)
2 TL Öl
¼ TL Salz
Schauen wir uns das Rezept für Sprouts Curry an, ein salzarmes Gericht für Bluthochdruckpatienten.
Dafür brauchen wir vorgekochte gemischte Sprossen.
Für den KADHI (CURRY) brauchen wir Quark, der gut gerührt ist.
Für das Tempern brauchen wir Lorbeerblätter, trockene rote Chilischoten und Senfkörner.
Wir brauchen Salz zum Abschmecken, einen Teelöffel grob gemahlenen Ingwer und Chili.
Wir brauchen auch zwei Prisen Asafetida und ein wenig Gramm Mehl.
Leute machen oft ‚Kadhi‘.
Es gibt ‚Sindhi Kadhi‘ und ‚Maharashtrian Kadhi‘. In UP gibt es verschiedene Kadhis.
Aber dieses spezielle Kadhi ist speziell für Bluthochdruckpatienten gedacht und verwendet Sprossen sehr geschickt. Es sind alle Sprossen darin.
Zuerst mischen wir das Gramm Mehl und Quark. Mischen Sie es gut, so dass es keine Klumpen gibt.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Denken Sie beim Hinzufügen von Wasser daran, dass Sie nicht viel Wasser hinzufügen müssen. Fügen Sie einfach ein wenig Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zu einer klumpigen Formation.
Dann können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine klumpige Bildung zu verhindern.
Wir sind fertig.
TEMPERING:
Jetzt erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne.
Zum Tempern einige Senfkörner hinzufügen.
Sobald die Senfkörner anfangen zu knistern, werden wir grob gemahlene grüne Chilischoten und Ingwerpaste hinzufügen.
Fügen Sie nun Lorbeerblätter, rote Chilischoten und etwas Asafetida hinzu.
Asafetida hat seinen ausgeprägten Geschmack, aber Sie müssen beim Hinzufügen etwas vorsichtig sein.
Asafetida brennt, wenn Sie es plötzlich in das Öl geben.
Also setzen wir alle anderen Zutaten ein und fügen dann Asafetida hinzu. Auf diese Weise wird es nicht verbrannt und Sie werden auch seinen Geschmack finden.
Jetzt geben wir die Mischung aus Quark und Gramm Mehl in die Pfanne.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Dicke der Mischung zu überwachen.
Nach einiger Zeit können Sie die Sprossen hinzufügen.
Viele Sprossen! Wow!
Jetzt fügen wir Salz hinzu.
Fügen Sie ganz am Ende Salz hinzu, da wir Quark und grünes Gramm verwenden und danach trockene Gewürze hinzugefügt haben.
Dann fügten wir die Sprossen hinzu.
Wenn wir dem Quark Salz hinzufügen, wäre es für die Sprossen nicht ausreichend gewesen.
Deshalb fügen wir alle Zutaten hinzu und fügen dann nach Geschmack Salz hinzu.
Sie müssen bedenken, dass dies ein salzarmes Rezept ist und ein Rezept, das für Menschen mit hohem Blutdruck gemacht wird. Sie müssen also Salz in einer begrenzten Menge verwenden.
Unser ‚Sprouted Kadhi‘ ist fertig.
Jetzt werden wir es servieren. Es sieht erstaunlich aus.
Wenn Sie servieren, halten Sie das Lorbeerblatt und die roten Chilis nach oben.
Sprouted Kadhi ist jetzt bereit.
Sie werden es noch mehr genießen, wenn Sie es mit geröstetem Papadom servieren.
Inspiriert von Harshad Jethra
