Wissenschaftler bezeichnen die gesündesten Körner mit neuen Ernährungswerten

Eine neue Studie zeigt, dass sowohl ganze als auch befestigte Körner den Amerikanern helfen können, besser zu essen, weniger zu wiegen und den Insulinspiegel zu verbessern und einen erschwinglichen, zugänglichen Weg zur besseren Gesundheit zu bieten.

In einer kürzlich im Journal veröffentlichten Studie NährstoffeDie Forscher entwickelten und nutzten zwei neuartige Bewertungsmethoden, um die relativen Gesundheits- und Ernährungsvorteile mehrerer verschiedener kornbasierter Lebensmittel zu untersuchen. Die Studie analysierte dann die Ernährungsdaten von über 14.000 Amerikanern und stellte fest, dass Personen, die mehr „gesunde“ Körner konsumierten, wie durch die beiden Bewertungsmethoden definiert, eine signifikant höhere Gesamtdiätqualität aufwiesen.

Bemerkenswerterweise war der Konsum dieser gesunden Körner mit niedrigeren Fettleibigkeitsraten und geringeren Nüchterninsulinspiegeln verbunden, obwohl die Querschnittsdesign der Studie die kausalen Schlussfolgerungen begrenzt. Wichtig ist, dass die Studie Verbraucher von „gesunden“ Körnern verglichen hat, die weniger oder gar keine gesunden Körner konsumierten, nicht mit Nichtkornverbrauchern.

Hintergrund

Gekochte Körner wie Hafer und Quinoa dominierten die gesündeste Kategorie im CFQS-3-Bewertungssystem, wobei über 97% die für hohen Ergebnisse kritischen Benchmark mit niedrigem Sugar-Benchmark entspricht.

Nahrungsrichtlinien weltweit, einschließlich der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, betonen die Bedeutung von Getreidefutter. Diese Richtlinien empfehlen häufig, dass mindestens die Hälfte aller Kornaufnahme, nicht die Kohlenhydrataufnahme, aus Vollkornprodukten stammen sollte, und stellt fest, dass diese Lebensmittel auch entscheidende Quellen für Faser, B -Vitamine, Folsäure und wesentliche Mineralien sind.

Leider ist die moderne Lebensmittellandschaft mit Tausenden von Getreideprodukten gefüllt, sodass die Verbraucher fundierte Entscheidungen treffen und die „gesündere“ Option identifizieren können. Herkömmliche Methoden zur Bewertung der Kohlenhydratqualität sind häufig zu simpel und konzentrieren sich nur auf Ballaststoffe und Zuckergehalt und ignorieren den Wert von Vollkornprodukten oder die Befestigung mit Vitaminen und Mineralien.

Diese Unzulänglichkeiten erfordern die Entwicklung neuartiger Metriken, die in der Lage sind, verschiedene Getreidequellen ganzheitlich zu bewerten und damit den Verbrauchern das Wissen zu vermitteln, das für die Sicherung ihrer Gesundheit erforderlich ist.

Verteilung von 1244 Getreide Lebensmitteln in USDA FNDDS 2017–2018 von der Kategorie Wweia Food.

Über die Studie

Angestellte Brot und Brötchen wurden im Rahmen der NRF9.3G -Methode als Top -Performer aufgetreten und erzielten aufgrund ihrer dichten Konzentrationen an B -Vitaminen, Eisen und Folat, die während der Anreicherung zugesetzt wurden, eine hohe Punktzahl.

Die vorliegende Studie zielt darauf ab, diesen Bedarf durch die Entwicklung umfassenderer Instrumente zur Identifizierung gesunder Körner und zusätzlich zur Quantifizierung ihres Beitrags zur allgemeinen Ernährungsqualität und der Gesundheitsergebnisse in einer großen, landesweit repräsentativen Stichprobe der US -Bevölkerung zu befriedigen.

Die Querschnittsstudie analysierte Daten von 14.720 Teilnehmern (ab sechs Jahren; Kinder = 3.795 Personen) aus der Umfrage zur Gesundheits- und Ernährungsprüfung (NHANES; 2017–2023). Soziodemografische (Altersgruppe, Geschlecht, Rasse/ethnische Zugehörigkeit, Familieneinkommen) und Ernährungsdaten (was wir in Amerika essen [WWEIA]) wurden für Schicht- bzw. neuartige Methodik -Tests gesammelt.

Daten aus der Lebensmittel- und Nährstoffdatenbank für Ernährungsstudien (FNDDs) wurden verwendet, um den Ernährungsgehalt von 1.244 verschiedenen Getreidenahrungsmitteln zu bewerten. Die neuartigen Bewertungssysteme selbst umfassten:

• • Kohlenhydrat-Lebensmittelqualitätsbewertung (CFQS-3): Ein 3-Punkte-Score basierend auf drei wichtigsten Faktoren im Zusammenhang mit Inhaltsstoffen: Vollkorngehalt, Faser zu Carbohydratverhältnis und zusätzliches Verhältnis von Zucker zu Carbohydrat.
• • Nährstoffreicher Lebensmittelindex für Getreide (NRF9.3G): Ein Nährstoffdichtewert, der neun nützliche Nährstoffe (Protein, Ballaststoffe, B-Vitamine, Folsäure, Eisen usw.) gegen drei Nährstoffe (zusätzliches Zucker, Natrium, gesättigtes Fett) ausgleichen.

Diese Bewertungen wurden verwendet, um Getreideverbraucher zu subklassifizieren und ihre allgemeine Ernährungsqualität zu vergleichen, wodurch der Index für gesunde Ernährung (Hei-2020) und einen NRF-Wert auf Diätebene nutzt. Die Studie analysierte auch klinische Gesundheitsdaten aus NHANES, einschließlich Body Mass Index (BMI), Taillenumfang, Nüchterninsulin und Cholesterinspiegel.

Studienergebnisse

Fread-to-Eat (RTE) -Getarne zeigten eine starke Spaltung: Während viele in Vollkornprodukten (71%) für CFQS-3 hervorragend waren, fehlten die meisten die zusätzlichen Zuckerkriterien nicht. Umgekehrt stiegen unter NRF9.3G die angereicherten Sorten mit niedrigeren Sorten an.

Die beiden in dieser Studie entwickelten neuartigen Bewertungssysteme identifizierten verschiedene Sätze von Getreideprodukten als „gesund“, je nach der verwendeten Methode. Die in den Zutaten ausgerichtete CFQS-3-Punktzahl ergab gekochte Vollkornprodukte, Getreide und herzhafte Snacks die höchsten Bewertungen, während im Gegensatz dazu die Nährstoffdichte NRF9,3G-Bewertung beförderte befestigte Produkte bevorzugt und bereitgestellt wurde und bereit war, mit Getreide, Brot und Brötchen als gesetzlichste zu identifizieren.

Trotz dieser Unterschiede blieb das grundlegende Ergebnis konsequent – der Konsum von gesunden Körnern (aus beiden Bewertungssystemen) war stark mit einer besseren Qualität und Gesundheit der Ernährung in der Gesamtnahrung verbunden. Verbraucher gesunder Körner zeigten signifikant höhere HEI-2020-Werte als Nicht-Verbraucher, und dieser Effekt wurde als dosisabhängig festgestellt.

Die klinischen Daten validierten diese gesundheitlichen Vorteile – Nach Anpassung an demografische und lebenswidrige Faktoren hatten Verbraucher gesunder Körner weniger wahrscheinlich Fettleibigkeit und zeigten eine bessere metabolische Gesundheit. Insbesondere war die Verbraucher signifikant seltener fettleibig (34,6% gegenüber 41,1%, p <0,0001) und hatten signifikant niedrigere Nüchterninsulinspiegel (13,97 gegenüber 15,90 µu/ml, p <0,001) als diejenigen, die weniger oder keine gesunden Körner verbrauchen. Diese Assoziationen wurden speziell für Verbraucher von CFQs-3-klassifizierten Körnern gemeldet.

Herzhafte Snacks wie Vollkorncracker waren unerwartete CFQS-3-herausragende Leistungen, wobei fast 87% mit niedrigem Zuckergehalt mit niedrigem Sugar und halb signifikanten Vollkornkörnern gepackt wurden.

Wichtig ist, dass diese Assoziationen je nach demografischer Gruppe unterschiedlich waren. Verbraucher von CFQs-3-Körnern waren eher Frauen, ältere Erwachsene und Personen mit höherem Einkommen, während Verbraucher von NRF9,3G-Körnern eher nicht-hispanische Weiße waren.

Im Gegensatz zu häufigen Annahmen waren gesunde Körner, insbesondere diejenigen, die mit dem NRF9,3G -Score identifiziert wurden, nicht teurer pro 100 Gramm oder pro 100 kcal. Tatsächlich wurde festgestellt, dass viele angereicherte Getreideprodukte sowohl nährstoffreich als auch erschwinglich sind.

Schlussfolgerungen

Sweet Bakery Products (Cookies, Gebäck) rangierten durchweg am niedrigsten, wobei über 89% in der unteren Stufe von NRF9,3 g und 97% auf CFQS-3 aufgrund raffinierter Körner und hoher Zucker einen Punkt oder einen Punkt auf CFQS-3 landeten.

Die vorliegende Studie stützt nationale Ernährungsrichtlinien, indem er zeigt, dass der Konsum von gesunden Getreidefutter ein starker Indikator für eine qualitativ hochwertige Ernährung ist und mit besseren gesundheitlichen Ergebnissen verbunden ist, einschließlich einer geringeren Prävalenz von Fettleibigkeit. Durch die Entwicklung von zwei neuen, robusten Bewertungssystemen, die beide mit erheblichen Gesundheitsverbesserungen verbundenen Getreideprodukte identifizierten, bietet die Forschung eine differenziertere Möglichkeit, vorteilhafte Getreideprodukte über die herkömmliche Dichotomie „Ganze vs. raffinierte“ Dichotomie hinaus zu identifizieren.

Die Ergebnisse haben wichtige Auswirkungen auf die amerikanische und globale Ernährungsberatung, was darauf hindeutet, dass Empfehlungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit den wesentlichen Beitrag anerkennen sollten, dass eine breite Palette gesunder Körner (einschließlich angereicherter Getreide und angereichertes Brot) zur Ernährungsqualität leisten. Insbesondere sind viele dieser nährstoffreichen Optionen erschwinglich und weit verbreitet und unterstreichen ihre Bedeutung als praktisches und zugängliches Instrument zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und der Demokratisierung der Ernährung.

Quellen: