Die gesundheitlichen Vorteile von Piquin-Chili werden aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien hervorgehoben

In einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Grenzen in der Ernährunguntersuchte ein Forscherteam in Mexiko die zahlreichen Metaboliten wie Capsaicinoide, Carotinoide und Flavonoide in Piquin-Chili und die antioxidativen Eigenschaften, die sein nutrazeutisches Potenzial hervorheben.

Pflanzliche Nahrungsquellen

Phytochemische Verbindungen wie Alkaloide, Phenole, Glykoside, Polysaccharide, Peptide und Terpenoide werden in Pflanzen für verschiedene physiologische und ökologische Funktionen biosynthetisiert. Diese Verbindungen haben Farben, Geschmacksrichtungen, Aromen und nutrazeutische Eigenschaften, die potenziell nützlich sind. Verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt konsumieren Pflanzen mit nutrazeutischen Eigenschaften, was die Notwendigkeit angemessener Bewirtschaftungs- und Erhaltungsmaßnahmen für diese natürlichen Ressourcen unterstreicht. Darüber hinaus könnte der Anbau dieser Pflanzen die Zusammensetzung und den Gehalt an nutrazeutischen Verbindungen im Vergleich zu denen, die in denselben Pflanzen aus Wildquellen vorkommen, verändern.

Daher ist es wichtig, die optimalen Wachstumsbedingungen zu verstehen, um die natürlichen Prozesse nachzubilden, die die höchste Produktion nutrazeutischer Verbindungen fördern. Eine umfassende Bewertung traditioneller Praktiken, der Bewirtschaftung natürlicher Ressourcen, genetischer Verbesserungstechniken, innovativer industrieller Verarbeitungsmethoden, nachhaltiger forstwirtschaftlicher Produktionspraktiken und öffentlicher Richtlinien zur Verwendung solcher nutrazeutischen Verbindungen ist ebenfalls unerlässlich. Traditionelles Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde, insbesondere in ländlichen, indigenen und einheimischen Gemeinschaften, ist für das Verständnis der nutrazeutischen Vorteile von Wildpflanzen und ihrer phänologischen und produktiven Zyklen von entscheidender Bedeutung.

Da sich die Umweltbedingungen nicht nur auf das Wachstum dieser Pflanzen, sondern auch auf die funktionellen und organoleptischen Eigenschaften auswirken, wirken sich Unterschiede bei Kulturpflanzen direkt auf den Verbraucher aus. Eine solche Pflanze ist der Piquin-Chili oder Capsicum annuum var. Glabriusculum, gewachsen vom Süden der Vereinigten Staaten bis nach Mittelamerika. Der hohe Gehalt an Carotinoiden, Phenolen, Alkaloiden und flüchtigen Verbindungen dieser Chili macht sie zu einer wertvollen potenziellen nutrazeutischen Ressource.

Nutrazeutische Verbindungen: Carotinoide

Carotinoide in Chilischoten tragen zur gelben und roten Färbung bei, wenn die Frucht reift, und sie sind auch Vorläufer von Phytohormonen. Genetische Faktoren und Umweltbedingungen spielen eine wichtige Rolle bei der Carotinoid-Anreicherung in Chilischoten. Carotinoide sind außerdem wichtige Antioxidantien, was sie zu essentiellen Nutrazeutika für den Menschen macht. Es wird empfohlen, Piquin-Chilis im reifen Stadium zu verzehren, wenn sie den höchsten Carotinoidgehalt und damit die höchste antioxidative Aktivität aufweisen.

In der Übersicht wurden verschiedene Faktoren erörtert, die den Carotinoidgehalt von Piquin-Chilis beeinflussen können, beispielsweise die Schattenbedingungen, unter denen die Früchte reifen können. Es wurde festgestellt, dass der Carotinoidgehalt von Piquin-Chilis am höchsten ist, wenn die Früchte auf offenen Feldern mit natürlichem Licht reifen oder reifen dürfen, anstatt sie in schattigen Bereichen zu reifen.

Nutrazeutische Verbindungen: Capsaicinoide

Capsaicinoide sind Alkaloide, die im Plazenta- und Perikarpgewebe von Früchten verschiedener Chiliarten synthetisiert werden. Während sie dazu dienen, Pflanzen vor Phytopathogenen und Pflanzenfressern zu schützen, profitieren Menschen von ihren antiangiogenen, thermogenen, antineoplastischen, antitumoralen und antimikrobiellen Eigenschaften.

Obwohl festgestellt wurde, dass der Capsaicinoidgehalt von Piquin-Chilis bei unreifen und reifen Früchten ähnlich ist, wurde festgestellt, dass er je nach Wachstumsbedingungen unterschiedlich ist. In der Übersicht wurden verschiedene Studien besprochen, die berichteten, dass die Konzentrationen von Dihydrocapsaicin und Capsaicin bei unter Gewächshausbedingungen angebauten Chilis am höchsten waren.

Nutrazeutische Verbindungen: Flüchtige Verbindungen

Die flüchtigen Verbindungen im Chili sind für seinen Geschmack, sein Aroma und seine organoleptischen Eigenschaften verantwortlich, die seine Verwendung bestimmen. Capsicum-Arten enthalten bekanntermaßen verschiedene flüchtige Verbindungen, wie organische Säuren, Aldehyde, Ester, stickstoffhaltige Verbindungen, Terpenoide, Alkohole, Kohlenwasserstoffe, Ketone und Phenole.

Die unreifen grünen Früchte der Piquin-Chili haben bekanntermaßen ein kräuteriges, fruchtiges Aroma, das auf die komplexe Palette an Chemikalien in der Frucht zurückzuführen ist. Die Konzentration flüchtiger Chemikalien ändert sich, wenn die Früchte der Piquin-Chili reifen. Der Estergehalt nimmt ab, während der Gehalt an verschiedenen anderen Verbindungen zunimmt, wodurch sich die Aroma- und Geschmacksprofile verändern. Abhängig von den geschmacklichen und aromatischen Vorlieben der Verbraucher werden die Früchte in unterschiedlichen Reifestadien verzehrt.

Schlussfolgerungen

Zusammenfassend untersuchte die vorliegende Übersicht die verschiedenen Wissensanforderungen für den Anbau nutrazeutischer Pflanzen wie Piquin-Chili unter Bedingungen, die ihren nutrazeutischen Gehalt optimieren. Sie diskutierten auch die genetischen und umweltbedingten Faktoren, die die Konzentration nutrazeutischer Verbindungen in diesen Kulturpflanzen beeinflussen.

Darüber hinaus untersuchten die Forscher verschiedene Studien, in denen die nutrazeutischen Eigenschaften von Piquin-Chili untersucht wurden, wie etwa Carotinoide, Capsaicinoide und flüchtige Verbindungen, die nicht nur zu seinem Aroma und Geschmack, sondern auch zu gesundheitlichen Vorteilen wie antioxidativer, antimikrobieller, antitumoraler und antineoplastischer Wirkung beitragen.

Quellen: