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Studie bringt ultra-verarbeiteten Lebensmittelkonsum mit vorzeitigem Tod in Verbindung


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Eine neue Studie, veröffentlicht in der Amerikanisches Journal für Präventivmedizin zeigten, dass der Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (UPF) vorzeitige Todesfälle in Brasilien auslöste. Daher würde der Verzicht auf den Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu erheblichen gesundheitlichen Zugewinnen in dieser Bevölkerungsgruppe führen und könnte auch dazu beitragen, die vorzeitige Sterblichkeit zu verringern.

Hintergrund

Studie: Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Konsums ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien.  Bildnachweis: Celso Pupo/Shutterstock
Lernen: Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Konsums ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien. Bildnachweis: Celso Pupo/Shutterstock

Die Global Burden of Diseases schätzten, dass unangemessene Ernährung und Unterernährung schätzungsweise 188 Millionen behinderungsbereinigte Lebensjahre und fast acht Millionen Menschenleben forderten.

Der Konsum verarbeiteter Lebensmittel nimmt weltweit zu, insbesondere in Entwicklungs- und Industrieländern. Die Verarbeitung von Lebensmitteln erhöht deren Verfügbarkeit, Transportfähigkeit, Haltbarkeit und Verdaulichkeit. Diese Lebensmittel haben eine hohe Energiedichte und einen geringen Nährwert.

Verarbeitete Lebensmittel wurden als ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPFs) kategorisiert; Die extreme Kategorie sind Derivate aus anderen Lebensmitteln (mit sehr wenig Vollwertkost, falls vorhanden) mit zugesetzten Farben, Aromen und Emulgatoren. Diese Zusatzstoffe machen Lebensmittel schmackhaft, erschwinglich und praktisch.

UPFs sind reich an Salz, Fetten und Zuckern und können während der biologischen, physikalischen und chemischen Verarbeitung kontaminiert werden, während das Lebensmittel mit Zusatzstoffen und Verpackungsstoffen zubereitet wird.

Schlechte Nahrungsaufnahme ist eine der Hauptursachen für weltweite wirtschaftliche und gesundheitliche Belastungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass der Konsum von UPFs mit einem hohen Risiko für die Entwicklung nicht übertragbarer Krankheiten (NCDs) wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und sogar Krebs verbunden ist. Dies liegt an der geringeren Nährwertqualität solcher Lebensmittel, der hohen glykämischen Belastung solcher Lebensmittel, dem geringen Sättigungspotential, höheren Mengen an Zusatzstoffen und dem Vorhandensein von Verunreinigungen.

Es fehlen jedoch Studien, die die Auswirkungen eines erhöhten Verzehrs ultraverarbeiteter Lebensmittel darstellen. Laut einer Umfrage stieg der Anteil von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln an der Gesamtenergieaufnahme in Brasilien innerhalb von 16 Jahren um 5,1 %.

Die Studium

Diese kürzlich durchgeführte Studie schätzte das Auftreten vorzeitiger Todesfälle in Brasilien aufgrund der Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Zur vergleichenden Risikobewertung wurde ein Makrosimulationsmodell entwickelt, um die Anzahl und den Anteil vorzeitiger Todesfälle jeglicher Ursache abzuschätzen. Diese Todesfälle könnten wahrscheinlich verhindert werden, indem der Beitrag von UPF zur gesamten Energieaufnahme auf ein minimales Risikoniveau (theoretisch: keine Aufnahme von UPF) und durch Verringerung des Beitrags von UPF zu verschiedenen kontrafaktischen Verbrauchsszenarien verringert wird.

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Der Ansatz umfasste drei Stufen, die Baseline-UPF-Aufnahme wurde nach Altersgruppe und Geschlecht anhand der brasilianischen Ernährungsumfrage (POF-National Household Budget Survey 2017-18) geschätzt, die Reduzierung der UPF-Aufnahme in jedem Counter-Face-Szenario entsprechend dem Geschlecht des Patienten und Altersgruppe und unter Verwendung einer vergleichenden Risikobewertungsanalyse, um die Auswirkungen einer reduzierten Aufnahme von UPFs abzuschätzen.

Die brasilianischen Erwachsenen wurden nach ihrem Geschlecht in acht Altersgruppen eingeteilt. Der Getränke- und Lebensmittelkonsum wurde durch zwei Episoden der 24-Stunden-Erinnerung an die Nahrungsaufnahme aus dem Modul zur persönlichen Nahrungsaufnahme von POF 2017-18 erfasst. Alle Getränke und Speisen wurden nach der NOVA-Klassifikation in vier Kategorien eingeteilt. Analysiert wurden die Anteile ultra-verarbeiteter Lebensmittel an der gesamten Energieaufnahme.

Ergebnisse

Es wurde beobachtet, dass die UPF-Verbrauchsgewohnheiten mit dem Alter abnahmen. Im Durchschnitt trugen UPFs in jeder Altersgruppe mindestens 13 % zur gesamten Energieaufnahme bei. Während im Jahr 2019 541.160 Menschen zwischen 30 und 69 Jahren vorzeitig starben, ereigneten sich 261.061 Todesfälle an vermeidbaren nichtübertragbaren Krankheiten (NCDs).

Inzwischen traten 62 % der Sterblichkeit bei Männern auf. Im selben Jahr wurden fast 57.000 Todesfälle auf den Konsum von UPFs zurückgeführt.

Erwachsene im Alter von 50 bis 69 Jahren erlitten die höchste Sterblichkeitsrate – 66 % bei Männern und 73 % bei Frauen. Die der Bevölkerung zurechenbaren Fraktionen (PAF) waren bei Jugendlichen und jüngeren Erwachsenen beiderlei Geschlechts relativ höher.

Es wurde prognostiziert, dass eine Verringerung des UPF-Anteils am Gesamtenergieverbrauch um 50 %, 20 % und 10 % jährliche vorzeitige Todesfälle um 29.300, 12.000 bzw. 5.900 hinauszögern oder verhindern könnte. Wenn der UPF-Verbrauch so eingeschränkt würde, dass er unter dem vierten Quartil des Basisbeitrags des UPF zur Gesamtenergieaufnahme liegt, könnten fast 19.900 Todesfälle verhindert werden. davon wären 60 % Männer.

Die Autoren wiesen auch darauf hin, dass die Reduzierung des UPF-Verbrauchs mehrere Interventionen sowie Programme und Planungen zur Sensibilisierung für die öffentliche Gesundheit erfordert. Die Förderung eines gesunden Lebensmittelumfelds – was die Regulierung des Lebensmittelmarketings und die Umsetzung der Nährwertkennzeichnung umfassen kann – ist der Schlüssel zur Verhinderung der UPF-Aufnahme.

Abschluss

Die Ergebnisse können die Auswirkungen des Verzehrs verarbeiteter Lebensmittel auf vermeidbare Todesfälle projizieren. Es sollten regulatorische Richtlinien umgesetzt werden, um den Verbrauch von UPFs zu begrenzen, zusammen mit der Sensibilisierung der allgemeinen Bevölkerung für die Nebenwirkungen verarbeiteter Lebensmittel und der Umsetzung von Ernährungsrichtlinien.

In Anbetracht der zahlreichen Auswirkungen ultra-verarbeiteter Lebensmittel auf die Gesundheit würde ein krankheitsspezifischer Ansatz die Gesamtkrankheitslast von UPFs nicht spezifizieren. Weitere Studien sind gerechtfertigt, um die Auswirkungen von UPFs auf die öffentliche Gesundheit zu untersuchen, damit die richtigen Ernährungsrichtlinien strikt umgesetzt werden können.

Referenz:

  • Nilson, EAF, Ferrari, G., Louzada, ML, et al. (2022). Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln in Brasilien. Amerikanisches Journal für Präventivmedizin. doi: https://doi.org/10.1016/j.amepre.2022.08.013.

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Daniel Wom

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